我們都知道,，過去南方人吃大米多，北方人吃面食多,，現(xiàn)在似乎不這樣了,。
現(xiàn)在南方和北方的飲食沒有太大的區(qū)別，北方的面食在南方到處都有,，南方的大米制品在北方也隨處可見,，到哪都可以吃到自己想吃的美食，地域美食的差別基本沒有了哈,。
做面食,，我們家還是以雜糧的為主，用純精面做中式面點(diǎn)的時(shí)候不多,?？粗覀兗业拿媸扯际呛诤鹾醯模涿膊粨P(yáng)的面相,，是不是感覺沒有食欲呢,。再加上我的片片總是拍的不好，我自己都感覺難為情,，不好意思拿出來哦,。
每每看著自己做的食物，真心不想拿出來發(fā)博,。看著大家做的美食,，白白胖胖,，片片拍的漂亮，我不免心生退卻,，離開這個(gè)讓我眷念了五年多的平臺(tái),，離開這些朝夕相處的朋友們，可是怎么舍得呢...
糾結(jié)的心情繼續(xù)著,，還是勉強(qiáng)發(fā)博,，起碼先做到讓我的平臺(tái)不長草哈,。
豬肉大蔥發(fā)面餅：
面團(tuán)原料：雜豆豆渣、面粉,、細(xì)砂糖5克,、干酵母3克
餡兒芯料：豬肉餡兒、大蔥,、生姜,、調(diào)味料
1、將豆?jié){機(jī)豆?jié){過濾出來的豆渣放入盆兒中,，放入細(xì)砂糖攪拌均勻,，放置降溫；
2,、待豆渣溫度低于40度后,，放入干酵母攪勻，放置兩分鐘,；
3,、再慢慢加入面粉，邊加邊攪,，直至面粉和豆渣混合成雪花片狀,，再用手將其揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋放溫暖處發(fā)酵,；
4,、豬肉餡兒中加入生姜碎、鹽,、胡椒粉和十三香粉拌均勻,，入味兒半小時(shí)；
5,、大蔥切碎,，放入豬肉餡兒中，加入一點(diǎn)雞精,、少許生抽和適量香油攪拌均勻即為餡兒芯料,；
6、取出完成發(fā)酵的面團(tuán),，揉搓均勻,，搓成長條下劑子，搟成中間厚周邊薄的圓片,，包入餡兒芯料,，完成的發(fā)面餅蓋濕毛巾，放置半小時(shí),；
7,、電餅鐺上下蓋同時(shí)預(yù)熱,，聽見提示音后放入餡兒餅，合上上蓋,，啟動(dòng)“餡兒餅”程序,；
8、再次聽見提示音的時(shí)候,，揭開上蓋,，將餅翻面，合上上蓋,，啟動(dòng)“餡兒餅”程序,，聽見提示音取出餡兒餅，繼續(xù)將其它餡兒餅烙完即可,；
這款雜豆豆渣發(fā)面餅,，里面包入餡兒芯料，非常好吃,。
因?yàn)槊嫫は喈?dāng)于是雜糧的,，所以餡兒芯料里面的豬肉就沒有配蔬菜，只是加了些許大蔥碎和調(diào)味料,。簡單的食材和簡單的調(diào)味料,，吃著原汁原味，醇香清爽,。
用豆渣揉面的時(shí)候需要注意,，豆渣里的含水量是不一定的。開始揉面的時(shí)候千萬不要加水,，慢慢加入面粉,，等到可以揉成團(tuán)了，再視需要情況酌情添加面粉或是水,，調(diào)劑面團(tuán)的軟硬度即可,。
另外，如果感覺面粉的用量超過300克了,，注意適當(dāng)增加干酵母的用量,，原則上干酵母的用量是面粉的百分之一，現(xiàn)在是冬天,，干酵母的用量可以增加一點(diǎn)點(diǎn),。
餡兒餅有發(fā)面和燙面的，我們家比較喜歡吃發(fā)面的,，所以經(jīng)常這樣做。如果你喜歡燙面的,，就做燙面的,，燙面吃起來更筋道,，發(fā)面的宣軟一些，各人所好哦,。
