雞蛋

是天然食物中,，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),。但是你知道嗎?用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋，這么好的營(yíng)養(yǎng)品就會(huì)變成毒品!

1.生吃

生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去,，造成腸胃不適并引起腹瀉,。并且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收,，使身體出現(xiàn)食欲不振,、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎,、脫眉等癥狀,。

2.隔夜

半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒(méi)有完全熟透,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,，如造成腸胃不適、脹氣等情形,。同時(shí),，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的,。雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收,。

3.過(guò)量

如大家所知,，雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多,，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷,。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜,。孕婦、產(chǎn)婦,、乳母,、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),，每天可吃3～4個(gè)雞蛋,，但不宜再多。

4.加糖,、加豆?jié){

很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮,。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分,。另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){,。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶,，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

5、空腹吃雞蛋

空腹吃雞蛋不是很好，空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶,、豆?jié){,、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品,，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉,，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

6.煎雞蛋,、茶葉蛋

有很多人喜歡吃煎雞蛋,，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦,，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬苫瘜W(xué)物質(zhì),。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃,，一來(lái)是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮,，其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過(guò)程中茶葉中含酸化物質(zhì),，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能,。

(本文內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) 版權(quán)歸原作者所有)