本文導(dǎo)讀：很多患者確診糖尿病之后,，非?？只牛X(jué)得這下飲食要有很多忌諱了，含糖的食品這個(gè)也不能吃,，那個(gè)也不能吃,，簡(jiǎn)直是“談糖色變”。其實(shí),，糖類是糖尿病患者朋友飲食中非常重要的成分,。

　　原文作者顧明君：為上海市公利醫(yī)院內(nèi)分泌科教授、主任醫(yī)師,，發(fā)布于《家庭用藥雜志＞2月份

　　很多患者確診糖尿病之后,，非常恐慌,，覺(jué)得這下飲食要有很多忌諱了,，含糖的食品這個(gè)也不能吃，那個(gè)也不能吃,，簡(jiǎn)直是“談糖色變”,。其實(shí)，糖類是糖尿病患者朋友飲食中非常重要的成分,。

　　每日攝入適量的糖類以保證充足的能量

　　中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)和中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合制訂的《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南》建議,，糖尿病患者每日糖類所提供的熱量應(yīng)占總攝入熱量的50~60%。

　　碳水化合物經(jīng)過(guò)消化分解變成單糖（葡萄糖）,，再被吸收入血,，為身體提供主要所需的能量。比如我們的大腦,，它唯一的能量來(lái)源就是葡萄糖,，如果血中葡萄糖濃度低下，腦細(xì)胞就無(wú)法正常傳遞信號(hào),，輕者反應(yīng)遲鈍,、重者出現(xiàn)昏迷等嚴(yán)重低血糖反應(yīng)。因此,，足量的碳水化合物保證適量的糖類攝入,，以提供身體所需的熱量十分重要,。

　　提供碳水化合物的食物主要是主食（面包、普通米飯,、面粉制品等）,、水果和果汁、薯類,、糖果和甜品,。主食是食物中碳水化合物的主要來(lái)源，主食攝入不足,，沒(méi)有充足的碳水化合物提供能量,，機(jī)體則會(huì)動(dòng)員體內(nèi)的脂肪、蛋白質(zhì)分解提供能量,，長(zhǎng)期以往會(huì)導(dǎo)致消瘦,、營(yíng)養(yǎng)不良，甚至出現(xiàn)酮癥,。而營(yíng)養(yǎng)不良,、抵抗力低下，糖友更易發(fā)生感冒,、腹瀉,、尿路感染等感染性疾病，并且一旦感染惡化,，控制難度也更大,。

　　多攝入各種富含膳食纖維的食物

　　膳食纖維是一種多糖，主要包括不溶性膳食纖維,、可溶性膳食纖維和抗性淀粉,。不溶性膳食纖維存在于谷類和豆類的外皮及植物的莖葉部，比如稻麩,、全麥?zhǔn)称?、黃豆、黑豆,、綠葉菜等,，食用這些食物可以增加飽腹感、軟化糞便,，協(xié)助降低餐后血糖,?？扇苄陨攀忱w維在水果,、海帶等食品中較多，在胃腸道遇水后與葡萄糖形成黏膠,，從而減慢糖的吸收,，使餐后血糖水平降低。

　　抗性淀粉是一種特殊的膳食纖維，研究提示具有低血糖生成指數(shù),，食用富含抗性淀粉的食物既可降低餐后高血糖,，又可防止下一餐前的低血糖，緩解饑餓感,。對(duì)餐后血糖起到削峰平谷,、減少波動(dòng)的作用。尤其是食用高抗性淀粉米飯讓糖友攝入充足能量的同時(shí)亦無(wú)需擔(dān)心餐后血糖的急劇上升,。

　　甜味從人類的嬰兒時(shí)期即是最受歡迎的味道,，難道因?yàn)榈昧颂悄虿。怯丫捅仨氂肋h(yuǎn)離開這個(gè)甜美的享受嗎,？完全不用,。1月號(hào)我們介紹了血糖生成指數(shù)（簡(jiǎn)稱GI）這一概念，現(xiàn)在讓我們用這個(gè)武器找一找可以吃的甜蜜的“糖”,。葡萄糖的GI是100,，麥芽糖GI為105，綿白糖GI為83.8,，蔗糖GI為65.0,，蜂蜜GI為73.0，所以慎吃甚至不吃這些高GI的糖,；而果糖的GI為23,，所以在您血糖達(dá)標(biāo)的前提下，可以適量食用水果享受果糖的甜美,。另外,，低能量甜味劑（如糖醇類）和非營(yíng)養(yǎng)類甜味劑（如阿斯巴甜、食用糖精）等都可以代替蔗糖應(yīng)用于食品中,，適合糖友們食用,。

　　總之，不必“談糖色變”,，糖友朋友們的生活一樣可以很甜美,。

　　小貼士：

　　優(yōu)糖米健康廚房

　　早餐：蕎麥面（50克）、萵筍葉（170克）,、韭菜煎蛋（雞蛋50克,、韭菜100克）、豆?jié){（200毫升）

　　午餐：優(yōu)糖米（80克）,、蝦仁花菜（去殼河蝦80克,、花菜180克）、小排湯（小排75克,、草菇20克,、卷心菜80克,、胡蘿卜20克）、熗藕（120克）

　　加餐：柚子（去皮100克）

　　晚餐：優(yōu)糖米（80克）,、帶魚（130克）,、洋蔥牛柳（洋蔥100克、胡蘿卜10克,、牛柳25克）,、蓬蒿菜（200克）

　　全天總能量1606千卡，蛋白質(zhì)83.4克,，脂肪51.1克,，碳水化合物209.6克。