最近因?yàn)槿駹I(yíng)養(yǎng)周越來(lái)越多的人在關(guān)注谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

與精制谷物相比,，全谷物可提供更多的B族維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分以及其他有益健康的植物化學(xué)物。

對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō),，有些谷物可以吃,，而且宜常吃,，因?yàn)樗鼈冊(cè)谝欢ǔ潭壬隙加姓{(diào)節(jié)血糖的作用,。

糖尿病病人食用谷類食物要注意三點(diǎn)

一是粗細(xì)搭配

要適當(dāng)多吃一些小米,、高粱,、玉米,、蕎麥,、燕麥,、薏米,、紅小豆,、綠豆,、黃豆等粗糧,，適當(dāng)增加一些加工精度低的米面;

二是谷蔬搭配

蔬菜中的果膠溶水性強(qiáng),，且能形成很粘稠的物質(zhì),，這種粘性物質(zhì)在胃腸道內(nèi)能影響葡萄糖的吸收和利用,，谷類食物與蔬菜一起食用，可使餐后血糖不會(huì)突然上升,，下降速度也慢;

三是高低搭配

多吃血糖生成指數(shù)低的谷類食物,，將血糖生成指數(shù)高的谷類食物與血糖生成指數(shù)低的谷類食物一起食用，以降低高血糖生成指數(shù)谷類食物引起的餐后血糖反應(yīng),。

一定要推薦的五谷類食物

一,、玉米——穩(wěn)定血糖

GI：55,； 能量：106千卡（每100克）

玉米中富含谷胱甘肽,，能清楚對(duì)胰島素不利的自由基,，可以穩(wěn)定機(jī)體的血糖水平,。另外,，玉米中還有豐富的膳食纖維以及鎂元素，膳食纖維能降低血糖、血脂，改善糖耐量,，而鎂則能強(qiáng)化胰島素功能。

這樣吃更降糖

玉米選用：糖尿病患者在選擇玉米時(shí),，應(yīng)選擇含膳食纖維較多的老玉米,，少吃甜玉米和糯玉米，對(duì)血糖有很好的控制作用,。

吃玉米最好選擇蒸煮食用,，這樣可最大限度地激發(fā)其抗氧化活性，有利于糖尿病患者健康,。

在烹調(diào)玉米時(shí),，添加少量食用堿可以促使其所含煙酸的釋放，更容易被人體充分利用,。但如果不是生活在以玉米為主要糧食地區(qū)的人們不必如此制作,，不用放堿。

對(duì)糖尿病患者有益的吃法

玉米+豆類

玉米蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸,，單一食用玉來(lái)易發(fā)生糙皮病,，所以宜與富含色氨酸的豆類搭配食用,。

玉米+松仁

松仁富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,，可以降低血液粘稠度。玉米富含膳食纖維,，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，促進(jìn)膽固醇的排出,。兩者搭配可調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防心臟病,。

二,、薏米——各類糖尿病的食療佳品

GI：25,； 能量：357千卡（每100克）

研究表明，薏米含有薏苡仁多糖，它具有降糖作用,，可以改善糖耐量異常，增加肝糖原和肌糖原的儲(chǔ)存,，起到調(diào)節(jié)血糖的作用,，可作為各種類型的糖尿病患者的食療選擇,。

這樣吃更降糖

在淘洗薏米時(shí)，宜用冷水輕輕淘洗,，避免用力揉搓,，可最大限度防止水溶性維生素的流失，對(duì)預(yù)防糖尿病并發(fā)癥有很好的作用,。

浸泡薏米后,，與浸泡后的水一同煮食，能最大限度保留其水溶性的維生素,，發(fā)揮其作用,，有利于提高糖尿病患者的免疫力。

對(duì)糖尿病患者有益的吃法

薏米+山藥

薏米和山藥搭配，能夠抑制餐后血糖急劇上升,，并能避免胰島素過(guò)度分泌,，可較好地調(diào)節(jié)血糖。

三,、燕麥——保持餐后血糖穩(wěn)定

GI：51,； 能量：367千卡（每100克）

燕麥中含有β—葡聚糖、水溶性膳食纖維,，能加快碳水化合物在吸收利用過(guò)程中的轉(zhuǎn)運(yùn)速度和效率,，保持餐后血糖穩(wěn)定，同時(shí)對(duì)糖尿病并發(fā)的肝腎組織病變有良好的修復(fù)作用,。

這樣吃更降糖

食用燕麥時(shí),，可事先用水泡一段時(shí)間，可縮短烹飪時(shí)間,，這樣可以防止維生素的破壞,。

糖友在吃燕麥時(shí)，不宜吃得太多,，每天要控制在40克以內(nèi),，吃太多會(huì)造成胃痙攣或者腹部脹氣，對(duì)身體不利,。

對(duì)糖尿病患者有益的吃法

燕麥+黑豆

燕麥搭配黑豆等豆類,，可以使得蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，降低膽固醇,，還能抑制餐后血糖上升。如用燕麥和黑豆打豆?jié){食用,。

四,、蕎麥——改善糖耐量

GI：54； 能量：324千卡（每100克）

蕎麥中含有鉻,，鉻能增強(qiáng)胰島素活性,，加速糖代謝。蕎麥所含的膳食纖維可幫助改善糖耐量,，控制餐后血糖上升,。另外，苦蕎麥中含有蕎麥糖醇,，能調(diào)節(jié)胰島素活性,，也有很好的降糖效果。

這樣吃更降糖

蕎麥的米質(zhì)較硬,，烹調(diào)前先用清水浸泡數(shù)小時(shí),，這樣有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,，有利于身體健康。

蕎麥一次不宜食用過(guò)多,，否則易造成消化不良,，影響糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)吸收。

對(duì)糖尿病患者有益的吃法

蕎麥+牛奶

蕎麥中缺少精氨酸,、酪氨酸,，而牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，兩者搭配食用,，能夠補(bǔ)充蕎麥中缺少的氨基酸,，有利于糖尿病患者病情的穩(wěn)定和免疫力的維持。

五,、黑豆——防止餐后血糖上升過(guò)快

GI：54,； 能量：181千卡（每100克）

黑豆中鉻元素較豐富，鉻能提高機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性,，有助于糖尿病的治療,。而且，黑豆的GI較低,，非常適合糖尿病患者經(jīng)常適量的食用,。

這樣吃更降糖

因?yàn)楹诙蛊ぶ泻锌少F的抗氧化劑——花青素,，能清楚人體內(nèi)的自由基,，所以食用不宜去皮，能夠保護(hù)糖尿病患者的一到細(xì)胞不受損害,，維持正常的胰島素分泌功能,。

黑豆不易消化，胃腸功能不好的糖尿病患者不宜多吃,，以免引起消化不良,，影響身體健康，不利于血糖的控制,。

醋泡黑豆,，每天宜吃10粒左右，可以加到米飯中或打碎放入茶中,。

對(duì)糖尿病患者有益的吃法

黑豆+橙子

黑豆中含有植酸,，會(huì)妨礙身體對(duì)鋅、鐵的吸收,，與富含維生素C的橙子搭配食用,，則可以緩解這一問(wèn)題，同時(shí)還能加強(qiáng)糖尿病患者的抵抗力,。

六,、黃豆——幫助控制糖尿病病情

GI：18； 能量：359千卡（每100克）

黃豆中含有大豆異黃酮、多糖,，能夠改善組織細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性,，降低糖耐量受損，使得病情得到很好的控制,。另外,，其含有的抑胰酶也能輔助改善糖耐量。

這樣吃更降糖

將黃豆發(fā)芽食用,，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)更加豐富,，可幫助糖友們控制餐后血糖。

生黃豆中含有不利于人體健康的物質(zhì),，因此不要生食黃豆,，夾生黃豆及干炒黃豆同樣不宜食用。

對(duì)糖尿病患者有益的吃法

黃豆+玉米

黃豆蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較高,，蛋氨酸則較低,，玉米相反，兩者搭配食用,，可以使得氨基酸得到科學(xué)互補(bǔ),，有效提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)吸收,。

七、綠豆——輔助治療糖尿病

GI：27.2,； 能量：316千卡（每100克）

綠豆含有低聚糖,，但人體缺乏相應(yīng)的水解酶，因此很難被消化吸收,，能量利用率較低,，加上綠豆中含有較多的膳食纖維、硒,、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖能起到很好的控制作用,，對(duì)肥胖者和糖尿病患者有輔助治療作用,。

這樣吃更降糖

綠豆不宜煮的過(guò)爛，避免破壞綠豆中所含的有機(jī)酸和維生素,，以便更好地發(fā)揮其清熱解毒,、控制血糖等功效。

綠豆豆皮中含有單寧質(zhì),，遇鐵會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成黑色的單寧鐵,，使綠豆湯變?yōu)楹谏绊懯秤眉跋?，因此煮綠豆時(shí)不要用鐵鍋,。

對(duì)糖尿病患者有益的吃法

西瓜皮+綠豆

綠豆性味甘涼，有清熱解毒的作用,，西瓜皮性味甘寒,，能清熱解暑、除煩止渴,，兩者搭配,，能緩解糖尿病患者煩渴多飲的癥狀。

最后需要提醒糖尿病患者朋友,，食物畢竟不是藥物,，不能單靠這些食物來(lái)治療糖尿病，它們只是您治療糖尿病的好幫手,。