來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

編輯：食品飲料行業(yè)人脈交易平臺(tái)

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自2000年以來(lái)功能性飲料成為風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的一種健康功能飲品,。健康是消費(fèi)者的最大訴求，維生素,、礦物質(zhì),、天然咖啡因、植物提取物,、不含防腐劑,、天然、有機(jī),、低含量定位（低糖,、低膽固醇,、低熱量）的產(chǎn)品以及有利于心臟、腸胃健康的有機(jī)保健果汁,、添加膳食纖維的產(chǎn)品將繼續(xù)流行并呈增長(zhǎng)趨勢(shì),。

歐美特殊用途飲料發(fā)展現(xiàn)狀

自2011年以來(lái)，功能性飲料（中國(guó)正式稱之為特殊用途飲料,，飲料通則劃分為運(yùn)動(dòng)飲料,、營(yíng)養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料，如美容,、減肥,、護(hù)眼、抗氧化等,。能量飲料在日本稱為機(jī)能性飲料）和運(yùn)動(dòng)飲料在歐美市場(chǎng)都展現(xiàn)了極大的活力和發(fā)展前景,。

據(jù)資料顯示，在歐美市場(chǎng),，能量飲料已明確獲得了10%以上的增長(zhǎng),。值得關(guān)注的是，天然成分的功能性飲料的消費(fèi)增長(zhǎng)幅度有所提高,，消費(fèi)者對(duì)全天然成分的能量飲料興趣十分濃厚,。在2011年，美國(guó)天然和有機(jī)食品及飲料數(shù)據(jù)顯示,，銷售額接近390億美元,，比上年增長(zhǎng)9%，相較于5年前增長(zhǎng)了63%,。而在2015年,，銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到甚至超過(guò)780億元。

歐美特殊用途飲料主要以紅牛,、怪獸等品牌為主,，美國(guó)市場(chǎng)怪獸、紅牛,、Rockstar,、Fullthrottle、Nqfuir為銷售前五位的能量飲料品牌,，其中增長(zhǎng)最為快速的是超強(qiáng)配方的能量補(bǔ)充液,，如先鋒5小時(shí)、紅牛,、6-hour Power,、Monster Hitman等。歐洲市場(chǎng)也相繼推出了全天然的能量飲料。如雀巢和果汁飲料品牌Jamba 推出的全營(yíng)養(yǎng)果汁能量飲料,，Steam和Scheckter這樣的植物能量飲料和有機(jī)能量飲料,，星巴克在美國(guó)市場(chǎng)上推出了增強(qiáng)能量的雙倍咖啡能量飲料，同時(shí)推出以Refreshers為品牌的女性能量飲料,，美國(guó)Sanbazon推出了以阿薩伊果汁為載體的超級(jí)水果能量飲料系列,。

蛋白飲料是功能飲料的另一代表，蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量為5%—15%,，飲用蛋白飲料可以滿足那些吸收基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要,，同時(shí)也成為一種體重管理和健康的生活方式。紅牛和怪獸占據(jù)全球能量飲料的前兩位,。在北美市場(chǎng)怪獸已經(jīng)超過(guò)紅牛占據(jù)市場(chǎng)第一的份額,。值得注意的是，以美國(guó)安利為首的直銷企業(yè)也介入了能量飲料行業(yè),，6種漢方植物提取物和咖啡因,、B族維生素的組合讓消費(fèi)者耳目一新。

歐美特殊用途飲料的效用：

激發(fā)能量,，如美國(guó)怪獸能量飲料,；

對(duì)咖啡因和尼克酸敏感的疲勞人群；

提供工作族的精力和清醒,；

補(bǔ)充維生素,，適合年輕人尤其是女性群體。

日本特殊用途飲料發(fā)展現(xiàn)狀

2012年以前,，日本特殊用途飲料市場(chǎng)還是以大正制藥、武藤制藥,、佐藤制藥等口服液類小容量功能性飲料為主,，配方上使用咖啡因、B族維生素和?；撬?，以特定功能性訴求為主，隨著紅牛進(jìn)入日本市場(chǎng),，三得利將美國(guó)星巴克雙倍咖啡能量飲料和女性能量飲料引入日本,，朝日也將美國(guó)怪獸能量飲料引入日本，日本的功能飲料市場(chǎng)開(kāi)始向大容量的飲料化功能性飲料市場(chǎng)發(fā)展,，緊接著朝日,、三得利、麒麟,、日本可口可樂(lè),、可爾必思、好侍相繼進(jìn)入了飲料化功能飲料市場(chǎng)。新產(chǎn)品層出不窮,，如明治推出了瑪咖系列功能性飲料,，三得利推出了大容量能量飲料，朝日推出了瑪咖結(jié)合咖啡因支鏈氨基酸的功能性飲料,，連傳統(tǒng)的乳酸菌飲料生產(chǎn)商可爾必思也推出了以阿薩伊果汁為主體的能量飲料,。

特別是2015年，日本能量飲料市場(chǎng)取得長(zhǎng)足發(fā)展,，好侍推出了Samuride,、大正制藥推出了Raizin，日本可口可樂(lè)推出了亞洲能量飲料Burn,，佐藤制藥推出了Yunker Energy,，本地飲料巨頭三得利推出了Regin Energy、Dekavitac,，隸屬于三得利的日本百事可樂(lè)推出了Pepsi Energy Cola,，Pokka Sapporo的Kireto Lemon能量飲料，同時(shí)值得注意的是Pokka Sapporo推出了針對(duì)女性的能量飲料 Kireto Lemon Energie,。

國(guó)外功能性飲料常見(jiàn)配料

傳統(tǒng)配料：

合成咖啡因,；天然咖啡因；綠茶,、瓜拉納,、可樂(lè)果、馬黛和綠咖啡等,；?；撬岷途S生素B族等；中草藥和植物提取物,，如瑪咖,、肉蓯蓉、刺五加,、人參,、西洋參和紅參；支鏈氨基酸,、精氨酸,、瓜氨酸和賴氨酸等氨基酸類。

新興配料：

果汁和超級(jí)水果提取物（如藍(lán)莓,、黑加侖,、樹(shù)莓、石榴和阿薩伊等）,。

產(chǎn)品趨勢(shì)：

無(wú)糖,、無(wú)合成咖啡因,、額外增強(qiáng)、全天然和有機(jī)產(chǎn)品,。

地域特點(diǎn)：

美國(guó)和亞洲在市場(chǎng)總量方面占領(lǐng)先地位,；歐洲市場(chǎng)在新品推出和創(chuàng)意的活躍度方面更勝一籌，市場(chǎng)增速也很高,。

功能性飲料市場(chǎng)在中國(guó)

據(jù)尼爾森報(bào)告顯示,，功能性飲料在中國(guó)的消費(fèi)量同比其他市場(chǎng)份額還不算高，但是前景非?？捎^,。在2015年，中國(guó)將成為全球最大的飲料市場(chǎng),，中國(guó)飲料市場(chǎng)現(xiàn)今已展現(xiàn)了巨大的潛力,，這其中功能性飲料和健康飲料有著更大的發(fā)展空間。中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展也會(huì)面臨兩個(gè)轉(zhuǎn)變,，產(chǎn)量快速增長(zhǎng)型向銷售收入增長(zhǎng)型轉(zhuǎn)變,，配方創(chuàng)新向研發(fā)型創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。2010年以來(lái)功能性飲料在中國(guó)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展,，以紅牛為例,，據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)，2014年紅牛占據(jù)了能量飲料76%的市場(chǎng)份額,，排名第二的東鵬特飲和排名第三的樂(lè)虎各自的市場(chǎng)占有率不到紅牛的10%,，食品類的中沃、黑卡市場(chǎng)占比更小,。從產(chǎn)品特點(diǎn)來(lái)看,，模仿和跟隨紅牛的產(chǎn)品占據(jù)了市場(chǎng)主流，產(chǎn)品特色和創(chuàng)新度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，同時(shí),，人群特點(diǎn)狹窄，需進(jìn)行市場(chǎng)創(chuàng)新,。

功能性飲料新品開(kāi)發(fā)

目前，普通食品類功能性飲料還沒(méi)有市場(chǎng)主力品牌,，各個(gè)品牌的規(guī)模都比較小,，因此可以開(kāi)發(fā)普通食品類天然類型的抗疲勞飲料，這將不同于紅牛的雜果口味,，有利于占領(lǐng)食品類抗疲勞飲料市場(chǎng),。同時(shí)，隨著“低頭時(shí)代”的來(lái)臨,，現(xiàn)代人群使用智能手機(jī),、平板電腦的人群越來(lái)越多,，用眼疲勞是很大的一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在市場(chǎng)針對(duì)用眼疲勞的人群的飲料幾乎沒(méi)有,，但是如果單獨(dú)開(kāi)發(fā)一款針對(duì)用眼疲勞的飲料,，產(chǎn)品又略顯單薄，所以可以針對(duì)體力疲勞,、視力疲勞的雙疲勞人群去開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,。另外保健食品的飲料化趨勢(shì)不可忽視，飲用方便和便利性使飲料成為保健功能食品很好的飲用載體,。護(hù)眼,、美容、減肥瘦身,、抗氧化,、腸道健康都是功能飲料很好的發(fā)展方向。

新品牌和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)需要考慮四點(diǎn)：

1.引進(jìn)受益點(diǎn)：從看似不相關(guān)的品類中引進(jìn)新的受益點(diǎn)來(lái)提供新的產(chǎn)品價(jià)值,；

2.解決現(xiàn)有產(chǎn)品的不足：消除消費(fèi)者在產(chǎn)品選擇中二者不可得“兼”的煩惱,；

3.轉(zhuǎn)移價(jià)值方式：利用更能廣為接受的價(jià)格讓更多消費(fèi)者享受新產(chǎn)品的受益點(diǎn)；

4.用新方法提供受益點(diǎn)：用新的產(chǎn)品形式或包裝來(lái)滿足現(xiàn)有產(chǎn)品未能滿足的需求,；

5.有效利用品牌平臺(tái)：利用現(xiàn)有的品牌資產(chǎn)拓展新品類和新產(chǎn)品,。