白蘭地和葡萄酒的釀酒原料都會用到葡萄,，并且都會貯存在橡木桶進(jìn)行陳釀,，所以經(jīng)常會有人問到這樣的問題：白蘭地也是葡萄酒嗎？白蘭地與葡萄酒究竟有什么區(qū)別,？我們走進(jìn)中國最大的葡萄酒和白蘭地生產(chǎn)商張?jiān)９?，通過參觀酒窖和聆聽講解，提煉出白蘭地與葡萄酒的10處區(qū)別——

1,、釀酒原料

紅葡萄酒用紅葡萄釀造,，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種),，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(Grappa),、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。

2、釀造方法

葡萄酒屬于發(fā)酵酒,，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀,。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾,，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀,。

3、橡木桶

貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升,，桶材的紋理較細(xì),、質(zhì)地較軟，比如法國阿利耶林區(qū)的橡木,。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升,，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬,，比如法國利穆贊林區(qū)的橡木,。

4、陳釀時間

葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常為6個月至24個月不等,，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀,。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年。

5,、調(diào)配

葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配,，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂,、5%的品麗珠,。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒,。白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配,，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。

6,、年份

葡萄酒講究年份,，酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡,，酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時最淺齡原酒的陳釀期：XO是6年,、VSOP是4年、VS是2年,。

7,、酒精度

葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時的最低酒精度為40%,。

8,、顏色

紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色,，白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色，白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色,。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大,，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大,，需要親自品嘗去感受。

9,、酒杯

品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯,，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度,。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯,，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個手掌托住杯體的底部,，通過手溫加速酒香的揮發(fā),。在專業(yè)性的白蘭地品酒會，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇,。

10,、飲用

葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉,、紅葡萄酒配紅肉”,。白蘭地屬于餐后酒，宴會結(jié)束后來一杯有助于消化,。當(dāng)然,，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉,。另外,，“紅酒兌雪碧”被視為不專業(yè)，但白蘭地可以兌雪碧,、七喜以及你想兌的任何飲料,，一不留神就是一杯極具創(chuàng)意的雞尾酒！

本文來源：樂酒客