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紅燒豬肘的做法

 昵稱(chēng)28349226 2015-12-07

豬皮肥而不膩,,肉質(zhì)香嫩美味

用料

紅燒豬肘的做法

1.

豬肘清洗干凈,,放入熱水中焯去血水

2.

香蔥切段,備用

3.

準(zhǔn)備高壓鍋,,放入豬肘,、姜片,,加清水,沒(méi)過(guò)豬肘

4.

大火燒開(kāi),,轉(zhuǎn)小火,,燒30-35分鐘

5.

待高壓鍋氣墊下去之后,打開(kāi)鍋蓋

6.

熱鍋放油,,燒至7成熱,,將豬肘放入,兩邊表皮過(guò)油煎一下

7.

倒入老抽醬油調(diào)色,,加鹽,、白糖調(diào)味,舀入適量煮豬肘的湯,,大火燒開(kāi),,轉(zhuǎn)中火燒15分鐘,期間不斷的舀取湯汁澆淋在表面上

8.

最后,,轉(zhuǎn)大火,,收湯汁

9.

準(zhǔn)備大砂鍋,盛出,,撒蔥花即可

烹飪技巧

1,、高壓鍋是先將豬肘燒爛,如果用砂鍋需要2-3小時(shí)才可以,;
2,、紅燒期間,一定要不斷的舀取湯汁澆淋在表面,,不然是沒(méi)有辦法均勻上色的,;
3、本人喜歡紅燒菜偏甜,,所以糖放的多,,這個(gè)可以依個(gè)人口味適量增減;

http://www.meishij.net/zuofa/hongshaozhuzhou_7.html

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