“這次去意大利旅行,，一路上吃了好多意面，披薩,，提拉米蘇之類之類的意大利美食,，深深贊嘆意大利的意面的千變?nèi)f化，種類繁多,，常常是一桌人一人點(diǎn)一樣,，每道意面口味都不同，但是都一樣的美味,！尤其是意大利的海鮮意面,，更是用料十足，香味四溢,。于是從意大利走的時(shí)候特地去商店里尋覓了一番,，終于找到了制作海鮮意面的香料,，哈哈，于是一回家就迫不及待的開(kāi)始嘗試?yán)玻? 在意大利海鮮意面通常使用青醬（Pesto）烹飪,，而青醬又分很多種,，也并非都是綠色。青醬可以加見(jiàn)堅(jiān)果,，如松子,、核桃之類的。常見(jiàn)的意式青醬有:
Pesto alla Genovese,由羅勒葉,、橄欖油,、大蒜、意大利硬質(zhì)乳酪,，加上松子核桃烹飪,。
Pesto alla siciliana，加入了番茄,，減少了羅勒的用量
Pesto alla calabrese,， 加入了紅鈴椒和黑胡椒，口味偏辣,。
這次我是采用第一種青醬料制作海鮮意面,，用的是配比好的料包，國(guó)內(nèi)的各位可以去超市的進(jìn)口區(qū)或者淘寶尋覓一下,，看看有沒(méi)有現(xiàn)成的料包,。
如果沒(méi)有的話也可以自己在家做，只要有羅勒葉就可以,，平底鍋中放適量橄欖油燒熱,，放入拍碎的一顆大蒜煎一下，再放入幾粒松子一顆核桃炒一下,，放入干羅勒葉碎翻炒出香味即可,。”
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煮鍋中放入足量的清水,，倒入三四滴橄欖油，加一點(diǎn)鹽
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另準(zhǔn)備一只小鍋,，倒入準(zhǔn)備好的海鮮，煮開(kāi)
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意面煮熟后同樣撈出并用涼開(kāi)水沖洗一下,，泡在涼開(kāi)水中備用
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取一個(gè)大一點(diǎn)的平底鍋，放入適量的橄欖油,，放入一勺青醬料，小火翻炒一下
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小竅門(mén)：
1,、煮意面時(shí)放入一點(diǎn)橄欖油和鹽是為了使面更加鮮美，勁道
2,、一般我煮意面是涼水時(shí)就放入煮,，也可以等水開(kāi)后再下面煮
3、新手如果掌握不好意面熟的時(shí)間,，可以等到意面有些變色,，體積膨脹變軟的時(shí)候撈出一個(gè)來(lái)，咬一下看看面的中心有沒(méi)有干粉,，如果有的話就證明還沒(méi)熟,，沒(méi)有的話就證明熟了，可以立即撈出,，只是千萬(wàn)不要煮的太過(guò)頭了,，不然面太軟沒(méi)有嚼勁就不好吃了。
4,、意面出鍋后過(guò)一下涼水也是為了使面更加勁道,，不粘連。
5,、海鮮料可以根據(jù)自家的情況自行添加,，只要好吃不要怕多，盡管往里面放,！
6,、炒意面的過(guò)程不用太久，因?yàn)槊嬷耙呀?jīng)煮熟了,，只要和醬翻炒均勻,，熱乎即可。
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