1.土豆冼凈,，去皮切絲，放入清水中浸泡,。

2.鍋中熱油,，爆香姜片和干紅辣椒段。

3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以后,，調(diào)入少許的鹽,、米醋和雞粉，炒勻即可,。

1.火腿腸切片,，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽,，抓勻,，腌制一會(huì)兒，將腌出來的水倒掉,。

2.鍋中熱油,，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續(xù)翻炒,，最后調(diào)入一點(diǎn)雞精即可,。

1.胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵,，肉切片用生粉,、料酒、鹽上漿,。

2.鍋里熱油,，先倒入肉片劃散至變色后盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油,。

3.再倒入木耳翻炒,，接著放點(diǎn)蠔油、糖,、生抽煸炒入味,，最后倒入肉片翻炒即可。

1.尖椒洗凈去頂,，用菜刀輕拍,，擦干表面的水份。

2.鍋內(nèi)少許油,，油熱后將尖椒放入,，煎到皮微微泛起，并且發(fā)軟為止,。

3.放入醋,、醬油、糖,、翻炒,，加少量水,，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋,。

1.雞蛋黃攪散,，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈,，大蔥切碎,，蒜頭拍碎。

2.1勺干淀粉加1勺半水,，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻,，倒入料酒拌勻,。

3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃,，讓它略凝成塊,，攪散，歸置一邊,，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎,。

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒,，根據(jù)各人口味下鹽,、糖、生抽調(diào)味后裝盤,。

1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形,，剝皮，切塊,。

2.雞蛋加鹽打散,。

3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出,。

4.炒鍋再入油,，下入西紅柿翻炒，炒出汁后,，倒入雞蛋合炒,，加鹽調(diào)味即可。

1.豆芽洗凈去尾根,，鍋燒干,，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出,。

2.鍋入油,，小火炒香花椒粒和干紅椒,，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香,。

3.加入黃豆芽,，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色,，即可出鍋,。

1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段,、蒜切末,、干辣椒剪小段。

2.鍋中加入底油,，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油,， 加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味,。

3.鍋中加高湯或熱水,，將豆腐放入，輕輕晃動(dòng)鍋,，豆腐快熟時(shí),，將青蒜苗放入，大火炒一下,。

4.快出鍋時(shí)放入少許雞精,，加入水淀粉，輕輕翻動(dòng),，關(guān)火淋入少許香油即可,。