大棚食用菌栽培技術(shù)

教學(xué)目的：使全體學(xué)員掌握食用菌的栽培技術(shù)及高產(chǎn)技術(shù) 教學(xué)時(shí)間:一課時(shí)

教學(xué)過程:

一,、介紹常見的食用菌

二、學(xué)習(xí)食用菌豐產(chǎn)栽培技術(shù)

塑料大棚豐產(chǎn)栽培與食用菌常規(guī)栽培技術(shù)基本相同,，我們以典型的低溫品種香菇,、典型的高溫品種紫木耳以及大多NT中溫型品種的平菇為代表，采用塑料菌袋栽培的方法,，簡介其大棚綜合豐產(chǎn)栽培技術(shù),。1.大棚香菇豐產(chǎn)栽培技術(shù)1.1栽培準(zhǔn)備工作 從接種到出菇約需90～120天，整個(gè)生長期約300～330天,，一般于夏,、秋高溫季節(jié)在室內(nèi)降溫條件下制備栽培袋（規(guī)格為17厘米×34厘米，圓形）菌塊,，秋末冬初出菇,。香菇的菌絲生長溫度范圍為3～32℃，適溫為10～28℃，子實(shí)體的生育溫度為5～25℃,，適溫為12～17℃,，栽培方式為床架式，一個(gè)棚內(nèi)安排寬65厘米的栽培床6行,，主走道寬50厘米,，其它走道寬35厘米，中間床架分上,、中2層,，包地面為3層立體式。兩邊床架設(shè)一層床面,，包地面為2層,。緊靠大棚兩邊的兩行床不設(shè)床架，只在地面E栽培一層,。每2層床面間隔距離為50～60厘米,，床沿高20厘米，地床床沿可用紅磚拱立排成,。整個(gè)大棚地面用紅磚面平,，或?qū)⒚嬲皆俜N香菇。其栽培方式可分固體原種栽培或液體菌

種制作后栽培二種,。主要措施為：斜面母種一原種（搖瓶菌種）一（液體栽培種）一栽培袋菌種脫袋排放一菌塊恢復(fù)生長和轉(zhuǎn)色培養(yǎng)一出菇管理一采收,。排放菌種前先在床面上墊上地膜，先墊一邊,，再將菌種脫袋,，成排均勻擺放在床面上。排完一個(gè)床面,，將另一邊地膜覆蓋于菌塊之上,，不必蓋緊蓋嚴(yán)，便于通氣,。以后精心培管,，待轉(zhuǎn)色、出菇,，直到采收后床膜才予以撤換,。1.2轉(zhuǎn)色、出菇管理 出菇前,，菌絲有一段轉(zhuǎn)色的生理變化,，這一期間，棚溫要保持在20～23℃之間,，還要掀蓋地膜以通風(fēng),、保溫,。要防止高溫、高濕所帶來的菌絲陡長,，形成厚菌皮,，影響產(chǎn)量、質(zhì)量,。如果條件適宜,，自脫袋至轉(zhuǎn)色約需10天。轉(zhuǎn)色后菌塊從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長,，這段時(shí)期稱為出菇期,。①秋冬菇（10～12月），由于棚溫過高,，須經(jīng)常揭膜降溫,，長期保持棚溫在10～15℃之間。每收獲1次,，須短時(shí)間揭開床膜換氣,，以促發(fā)育。②冬菇（1～2月）這時(shí)氣溫低,，菌絲生長緩慢，宜于晴天對(duì)地面噴水保濕,，通常以保溫為主,。③春季菇（3～6月）首先是將菌塊浸水，含水量為60%即可,。其次是控制棚溫,，保持晝夜溫差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的溫差,。以后氣溫升高,，可適當(dāng)揭膜降溫。2.紫木耳栽培技術(shù)要點(diǎn)2.1發(fā)育條件 紫木耳適應(yīng)廣,，菌絲在5～39℃之間即可正常生長,，子實(shí)體為0～42℃，紫木耳喜高溫,、高濕,，對(duì)氧氣要求不嚴(yán)格，缺氧環(huán)境中,，仍可正常生長,。其菌絲體培養(yǎng)宜在黑暗中進(jìn)行，因

在較強(qiáng)散射光照射下,，會(huì)過早成熟,，影響產(chǎn)量。子實(shí)體則可在高溫高濕強(qiáng)光直射下旺盛生長，耳片大而肥厚,，顏色紫紅至紫褐,，品質(zhì)優(yōu)良，因此可作四季栽培,。2.2栽培方法 有三種,，均采用17厘米×34厘米的筒膜料，兩頭接種,，然后栽培,。2.2.1床架式 設(shè)置床架方式與香菇同。再將菌袋兩端用繩子扎緊,，袋面上用刀片劃上4～5條縱向縫隙,，即可排放（下同），一般為臥放在床架上,，排滿后,，需蓋上地膜。2.2.2吊掛式 棚內(nèi)設(shè)成排木樁,，菌袋吊掛在木樁上,，其間距離自定，留出走道進(jìn)行管理即可,。菌袋齊地面至樁頂一一吊掛,，袋距5厘米，樁下部地面可臥排,，以后,，每3～5行樁用整塊地膜全部罩蓋住即可。2.2.3沙畦式 內(nèi)設(shè)數(shù)個(gè)長方形不漏水的淺床坑,，上鋪河沙,，厚5～10厘米，此法最適高溫干旱情況下應(yīng)用,。排放前沙層灌足水,，再行排放菌袋，畦面上方亦可設(shè)置一定高度木架,，木樁吊掛菌袋以增加產(chǎn)量,，排、吊完好用整塊大膜覆蓋,。2.3四季管理2.3.1春季 先于冬季在室內(nèi)加溫培養(yǎng)菌袋,，早春排放出菇。棚溫白天控制在之5～30℃,，夜間控制在5～10℃以上,，晴天在棚內(nèi)噴水,，雖降低了棚溫，但不會(huì)降得過低,，而水與水氣會(huì)吸熱并貯存,，晚上釋放以提高棚溫。這對(duì)于延長棚溫在15℃以上時(shí)間,，促進(jìn)紫木耳生長有利,。2.3.2夏季 氣溫由低向高，對(duì)耐高溫的紫木耳栽培有利,。主要是降溫保濕,，一是揭去棚膜，加蓋二層遮陽網(wǎng),，二是噴水保濕,，可使棚溫下降4～8℃，促進(jìn)生長,。2.3.3

秋季 為培植紫木耳的黃金季節(jié),，初秋仍須降溫保濕，晚秋則要覆蓋棚膜保溫,，氣溫高時(shí)又要揭膜降溫,，以利獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),。2.3.4冬季 利用秋季自然溫培養(yǎng)菌袋,，初冬排放。晴天可適當(dāng)揭膜降溫,，風(fēng)雨天就要蓋膜保溫。晚冬氣溫偏低,，可加強(qiáng)升溫管理,，盡力延長15℃以上氣溫時(shí)間，以促生長,。

3.平菇栽培技術(shù)要點(diǎn)3.1發(fā)育條件 平菇品種有高,、中、低溫型和廣溫型等數(shù)種,，菌絲生育溫度為5～36℃,，子實(shí)體為5～30℃，一般為8～18℃,，最佳制種期為9月～翌年4～5月,。平菇耐濕，栽培時(shí)可直接噴水在菌袋和菇體上,，其子實(shí)體發(fā)育期間,，需充足氧氣,，故栽培時(shí)要常開前后門和提升棚膜，降低裙膜通氣供氧,。3.2栽培方法 有3種,，均采用22厘米×44厘米的菌袋，兩頭接種,，出菇,。3.2.1床架式 床架設(shè)置同香菇，排放菌袋,，間距不少于5厘米,，只排放一層，兩頭及破縫均可出菇,。3.2.2墻式 在床架上像砌墻樣,，將菌袋碼放成墻式，一個(gè)床面可堆成兩道袋墻,，長與床同,，高約3個(gè)菌袋直徑的高度，為立式結(jié)構(gòu),，只能兩頭出菇,。3.2.3地面式 不用床架，菌袋直接在棚內(nèi)堆砌成墻式,，長與棚同,，高度以高而不倒為度，中間高,，兩邊低,，與棚相似。3.3四季管理3.3.1秋季（10～12月） 選用中溫及廣溫型品種,，10月上旬開始進(jìn)行菌塊排放及出菇管理,。主要管理措施是降溫通氣-保濕，需保持棚溫在8～18℃之間,。3.3.2冬季（1～2月） 選用低溫和廣溫型品種,，主要管理措施是保溫通氣保

濕，在一天中盡可能延長棚溫8～18℃的時(shí)間,。3.3.3春季（3～6月） 選用中,、高溫型品種。前期以保溫通氣一保溫措施為主,，后期以降溫一通氣一保溫措施為主,。3.3.4夏季（7～9月） 選用高溫型品種。揭去棚膜,，加蓋遮陽網(wǎng),，主要管理措施為降溫,，使棚溫降至28℃以下，同時(shí)加強(qiáng)水的管理,，經(jīng)常噴水降溫保濕,，以促高產(chǎn)。

三,、學(xué)員交流經(jīng)驗(yàn)