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肉末蒸蛋是一道家常菜，肉末蒸蛋不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富,，雞蛋所含的蛋白質(zhì)含量非常高,，多吃對(duì)人體非常的好，那么大家知道肉末蒸蛋的做法嗎?肉末蒸蛋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉末蒸蛋的家常做法吧,。 肉末雞蛋的不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富，想要身體變得更加的健康,，不妨多吃點(diǎn)肉末蒸雞蛋，下面我們一起來看看肉末蒸雞蛋的做法吧,。 肉末蒸蛋一 材料 雞蛋三個(gè)打碗里加一咖啡匙鹽充分?jǐn)嚧?，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,，油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙,，熟白芝麻適量。 做法 1,、鍋置火上放油燒至六成熱,，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗里待用,。 2,、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸,，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻,，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸,。 3,、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸,。 4,、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀,，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看,，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5,、將碗取出,，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻,，上桌,，開吃。 肉末蒸蛋羹二 材料 雞蛋100克，肥瘦豬肉50克,，冬菜25克,，調(diào)料：花生油15克，豬油15克,，鹽2克,，味精2克，料酒5克,，醬油10克,，白砂糖5克，玉米淀粉3克,，大蔥5克,。 做法 1.將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽,、味精和高湯,、攪勻，放入豬油,，然后入屜,，架在鍋上用大火燒開。 2.用中火蒸8～12分鐘,，至雞蛋液凝結(jié),、嫩熟時(shí)取出。 3.豬肉,、冬菜分別切細(xì)末,。 4.蔥切末備用。 5.將鍋置于旺火上,，放入花生油燒至七成熱,，下入蔥末熗鍋出香味。 6.放入肉末炒1分多鐘,，見肉末變色,，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒,、醬油,、白糖、精鹽和高湯,。 7.燒開后用濕淀粉勾芡,，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可,。 小訣竅食物相克 與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉,、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚,、鯉魚、豆?jié){,、茶同食,。 肉末蒸蛋三 材料 豬肉餡150g，雞蛋2只,，鹽,，雞精，醬油,，料酒,，淀粉，蔥,，蒜,。 做法 1、蔥,、蒜切細(xì)末,。 2,、豬肉餡加入適量鹽,、雞精、醬油,、料酒及切好的蔥蒜末調(diào)勻,。 3、在入味的肉餡中加入適量淀粉,，再次攪拌均勻,。 4、將調(diào)勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開,，打入雞蛋后放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋,，蒸約10分鐘。關(guān)火,，開飯,。 小訣竅 1、注意鹽,、雞精,、醬油一定要少放，蒸后的食物會(huì)比較偏咸,。 2,、為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷。 3,、這個(gè)菜也可以做成肉末蒸咸蛋,，但要注意如果用咸蛋的話最好就不要在調(diào)味時(shí)加鹽和雞精了,，不然蒸出來會(huì)很咸。 4,、肉餡最好不要選用太瘦的,，肥瘦肉餡的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋會(huì)比較好吃。 肉末蒸蛋四 材料 豬前腿肉250克,，雞蛋5個(gè),，蔥花，香油,，生抽,，鹽，白胡椒粉,。 做法 1,、豬前腿肉剁成肉碎，加鹽生粉料酒白胡椒粉均少許,，用打蛋器朝一個(gè)方向攪勻并不斷往肉碎里加水,，直到絞到肉碎已經(jīng)吃了很多水為止，至于盆底,。 2,、雞蛋打勻加少許水和鹽白胡椒粉，用打蛋器打到雞蛋起泡為好,，倒入盆里不用攪拌,，籠屜水滾放入，蓋蓋蒸15分鐘(雞蛋蒸得有點(diǎn)過,，主要是擔(dān)心肉碎不熟),。 3、時(shí)間到起鍋,，放蔥花,、香油和少許生抽即可。 肉末蒸蛋五 材料 雞蛋三個(gè),，溫開水300克,，肉末100克，蔥5克,，姜5克,，蒸魚豉油(1湯匙)15ml，白糖(1/2茶匙)3克,，老抽(1/2茶匙)3ml,，鹽(1/2茶匙)3克。 做法 1,、雞蛋三個(gè)打入容器中,，打散,。 2、加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻,。 3,、為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會(huì)有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下,。 4,、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋,，(蓋子不蓋死)蒸10分鐘,。 5、肉末加入白糖,，老抽,，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油,，油熱后,，倒入肉末。 6,、炒至變熟即可,。 7、蒸好的蛋取出蓋子,，表面是一平如鏡,，將肉末倒在蒸蛋上就行了,。 結(jié)語：以上就是為大家介紹肉末蒸蛋的家常做法全部內(nèi)容,，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了，如何制作出美味的肉末蒸蛋了吧,，小編介紹的是幾款美味的做法,，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。 |
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