牛百葉就是牛體內(nèi)的一種內(nèi)臟，也就是我們常吃的千層肚,，它的口感筋道是不容易入味的,，但是只要將其制作的恰到好處就是很美味的存在。朋友們想知道牛百葉怎么煮及牛百葉怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹牛百葉的做法,。

牛百葉的做法有很多,，當(dāng)然想養(yǎng)將其制作的很入味且能嚼動還是要先將其用水煮一遍的，煮的時間是要有一個度的,，下面就來為大家介紹幾種它的做法幾種它的做法,。

做法一

主料

適量的大蔥，牛百葉,，豆瓣醬,，糖，生抽,，生姜絲,，蒜頭碎，雞粉,。

做法

1,、先將準(zhǔn)備好的牛百葉放在開水里稍稍煮一遍。

2,、熱鍋放入適量的油,，待油溫上升就可以下姜絲和蒜頭將其爆香。

3,、然后再將豆瓣醬,、大蔥放入翻炒一會。

4,、等炒出香味,，就可以將第一步的牛百葉也放進(jìn)去翻炒。

5,、接著下生抽,、少量白糖，放入大蒜段,，加小量水燜煮五分鐘,。

6,、最后下雞粉翻炒出鍋。

做法二

材料

新鮮牛百葉200克,，大蒜2頭,，辣椒油20克，香油3克,，鹽5克,，熟芝麻3克，醬油,、醋各3克,，胡椒粉3克，味精3克,。

做法

1.牛百葉切成絲,，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用;大蒜搗碎成末,。

2.在拌盆中,，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽,、辣椒油,、香油、大蒜,、胡椒粉,、醬油、醋,、味精拌勻裝盤,，撒上芝麻即成。

做法三

原料

一塊百葉,，生抽,，雞精，蔥,，姜,，小米椒，香油,，水,。

做法

1.百葉切絲。

2.水煮開,，倒入百葉,，大約30秒，便可出鍋,。

3.鍋中放香油,，加入蔥姜，加入生抽,，雞精,，蔥，姜,，加入焯水后的百葉煸炒,，出鍋即可食用。

做法四

材料

姜,，料酒,，辣椒油，花椒油,，蒸魚豉油,，味精。

做法

1,、牛百葉洗凈,，切絲。

2,、鍋中放放姜片,，料酒，水燒開后,，即放入牛百葉,。迅速撈起，放入涼開水中過涼,。

3,、放入辣椒油，花椒油,，味精,。

4、鍋中倒入油,，放一只干辣椒,。

5、等油熱后,，淋在牛百葉上,，拌勻即可食用小訣竅牛百葉在熱水中的時間不能太長，否則會老,。

做法五

主料

牛肚100克,，香菜50克，植物油10克,，香油1克,，味精1克,，胡椒粉1克，辣椒(紅,，尖,，干)5克，大蔥3克,，姜2克,，白皮大蒜2克，八角2克,，豌豆淀粉5克,。

做法

1.牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內(nèi),，加入蔥段,、姜片、大料煮熟撈出,。

2.用冷水過涼后切成細(xì)絲,。

3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段,，干辣椒切細(xì)絲,。

4.炒鍋上火，倒入植物油10克,，燒熱后投入蒜片,，放入辣椒絲，蔥姜絲,，百葉絲,，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒,，加入香菜段,，淋入水淀粉，滴入明油,，出鍋裝盤即可,。

做法六

材料

適量的紅辣椒，牛百葉,，金針菇,，香菜，蒜頭醬,。

做法

1.牛百葉清洗干凈,，切的時候先卷起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份。

2.金針菇切去老根,，洗凈,。

3.紅辣椒切絲。

4.香菜切段,。

5.鍋中熱油,，先放入紅椒絲翻炒。

6.倒入金針菇炒軟,。

7.倒入牛百葉。

8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味,，即可,。

做法七

食材

牛百葉300克、酸筍100克,、泡辣椒3個,、假蔞3-4張。

調(diào)料

鹽5克,、生抽5克,、米酒10克、蠔油5克,、白糖5克,、蒜瓣5個、姜1塊,、油15克,。

做法

1、準(zhǔn)備好食材,。

2,、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反復(fù)搓洗干凈,。

3,、再把搓洗干凈的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水,，往清水中滴幾滴高度米酒,，浸泡30分鐘。

4,、將酸筍切成條狀,，泡辣椒、蒜瓣,、姜剁碎,，假蔞葉切成絲狀。

5,、鍋燒熱,，倒油,，然后把酸筍，辣椒蒜蓉姜末等下鍋炒香,。

6,、倒入瀝干的牛百葉，保持大火快速翻炒,。

7,、鹽、生抽,、蠔油,、白糖混合在碗中，加入少許水淀粉調(diào)成一碗醬汁,，倒入鍋中讓牛百葉上味,。

8、最后大火收汁,，加入假蔞絲,，快速炒勻即鍋。

小訣竅

1,、牛百葉一定要清洗干凈,，反復(fù)用鹽或干淀粉搓洗是必須的。

2,、搓洗干凈的牛百葉最好還要浸泡一下,，而且在水里加少許米酒可以達(dá)到去腥的作用。

3,、炒牛百葉一定要用旺火快炒,，時間不宜太長，否則炒干了牛百葉的水份就會很柴,。

4,、所以調(diào)醬味汁時可以加一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，這樣可以讓湯汁收得更好而且保持住溫度讓牛百葉更容易熟透,，口感更好,。

結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的牛百葉的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都學(xué)會牛百葉的做法了吧,，牛百葉是很有嚼勁的食材,，所以在制作的時候一定要掌握好它的時間，不然太有嚼勁也是很傷腦筋的,。

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