做法步驟

1,、黑魚片開,，魚骨和魚肉分開

2、片魚片

3,、酸菜冷水浸泡擠干

4,、酸菜切塊

5、準(zhǔn)備姜片,，蒜頭等香料

6,、熱鍋倒入菜籽油，入香料和魚頭魚骨煸炒

7,、再倒入酸菜一起翻炒

8,、加冷水煮開，倒入料酒,，泡椒

9,、再倒入秀珍菇煮十分鐘

10、用漏勺盛出魚骨酸菜,，鍋內(nèi)只剩下湯

11,、事先用淀粉，鹽,，料酒腌制的黑魚片

12,、在湯里倒入魚片

13、燃?xì)獗３执蠡馉顟B(tài),，倒料酒,，魚片沸騰5分鐘，放鹽,，雞精準(zhǔn)備出鍋,。

14、倒入已經(jīng)盛好魚骨酸菜的盆中,，上面撒上蒜末,，蔥花,，小米椒。

15,、取一小鍋,，倒入澆汁用的菜籽油，麻油,，紅油,，少許花椒，把油燒熱,。

16,、澆在蒜末蔥花上

17、擺上香菜,，完成了,。