主料：草魚1條（2斤半左右） 東北酸菜2斤

調(diào)料:胡椒粉、食鹽,、味精,、白醋、料酒,、蔥姜,、花椒、泡椒,。

1,、把草魚去骨，魚頭切下,，從中間一分為二,。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒,、味精入味待用,。

2、把去骨后的魚片成魚片,，用鹽,、味精、料酒入味,，拌勻后加入一個雞蛋清,，繼續(xù)拌勻加入適量淀粉，繼續(xù)拌勻即可,，盛盤內(nèi)待用,。

3、鍋內(nèi)放少許油,，放入蔥姜,、花椒、泡椒炸鍋,，接著把魚頭魚骨放入鍋內(nèi)翻炒,，魚骨變成白色后,，加入切好的東北酸菜，繼續(xù)翻炒,，有酸菜味后,，加入開水，胡椒粉,、食鹽,、味精、白醋,、料酒調(diào)味,，中火燉20分后，把魚骨和酸菜撈出,，放在湯盆中待用,。

4、把魚片放入鍋內(nèi)的魚湯中煮熟,，用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上,。

5、把秋木耳放在魚湯內(nèi)煮一下,，一起澆到魚片上,，加上蔥花或香菜或紅椒絲點綴即可。