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涼菜是我們常吃的一種食物，涼拌土豆絲,、涼拌黃瓜,、涼拌金針菇等等都受到老百姓的喜愛。那么大家知道涼菜的做法嗎,？涼菜的做法大全家常做法又有哪些,？今天小編就帶領大家去了解一下關于涼菜的做法方面的知識,。 涼菜的做法有很多，味道都很不錯,。下面小編就介紹幾種制作涼菜的方法給大家,。 涼拌土豆絲 材料 大土豆1個,，小米椒2個,，蔥花，花椒油少許,，生抽少許,，鹽，雞精,。 做法 1,、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗哈,。小米椒洗凈切圈,。 2、鍋里摻水燒開,，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右(因為是絲不能煮久了,，久了就軟了，土豆要脆脆的),，撈出用涼開水浸哈,，裝盤。 3,、再把小米椒,、蔥花、花椒油,、鹽,、雞精、少許生抽放在土豆絲上,。 4,、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上,，再用筷子調和均勻即可,。 涼拌黃瓜 材料 青瓜1根，蒜頭3顆,，紅辣椒2個,，涼拌醋小半碗，醬油2勺,，雞精少許,。 做法 1,、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺,，切成等同長度大小的青瓜條,。 2、蒜頭洗凈切小粒粒,，紅辣椒切小段,。 3、把涼拌醋,、醬油和雞精混合攪勻,。 4、青瓜條放入大碗,，放入蒜粒和紅辣椒,，倒入調好的醬汁。 5,、攪拌均勻,，腌制3分鐘上盤即可。 涼拌腐竹木耳 材料 腐竹,、黑木耳,、香菜、紅辣椒,、大蒜,、香醋、胡椒粉,、鹽,、辣椒、香油,。 做法 1,、提前將腐竹和黑木耳泡好。 2,、準備好其它原材料,。 3、腐竹放入加了鹽的開水中煮上二,、三分鐘,。 4、煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用,。 5,、將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出。 6,、碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳,， 放入按壓好蒜泥。 7,、再加入香菜和紅椒段,，放些鹽、胡椒粉,、生抽,、香醋、辣椒油和香油來調味,。 8,、拌均勻即可,。 9,、盛入盤中。 小訣竅 1,、腐竹要提前泡上幾個小時,， 充分泡透， 這樣煮上兩,、三分鐘就可以了,， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 這樣口感更好,。 2,、黑木耳不需泡很長時間， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感,。 3,、涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加,。加入香菜能為菜品增香調色,，一定要加入。用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富,。 涼拌豆腐 材料 盒裝內酯豆腐一盒,，涼拌醬油兩勺，榨菜少許,，香油,、醋各一勺，鹽,、蔥,、蒜適量。 做法 1,、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊,，榨菜和蒜剁成末,。 2、涼拌醬油,、香油,、鹽、醋,、蒜末,、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花,。 3,、吃時用筷子攪拌一下即可。 小訣竅 1,、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關系都沒有,。 2、內酯豆腐質地細嫩,、有光澤,，適口性好，清潔衛(wèi)生,，不用焯水,，直接食用。 3,、喜歡辣的可放辣油,。 涼拌花生 材料 花生仁，黃瓜,，香菜,，鹽，生抽,，陳醋,，細砂糖一點點，香油,。 做法 1,、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸,，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生,。 2、炸至花生變深色,，即熄火,，撈起瀝凈油，放涼1小時。 3,、黃瓜切成小塊,、香菜切碎。 4,、將黃瓜,、香菜加，入花生中,，加鹽,、生抽、陳醋,、細砂糖,、香油拌勻即可。 涼拌雞絲 材料 雞肉,、大蔥,、紅椒、花椒油,、香油,、鹽、糖,。 做法 1、雞肉沸水煮15分鐘,。 2,、取出后冰水過一道，讓雞皮變脆,。 3,、冷卻后將雞肉撕下(剛拿出來的雞可是相當燙手哦)。 4,、紅椒大蔥切絲焯水,。 5、糖,、鹽,、花椒油、香油,、黑芝麻適量(根據本貓個人口味,，糖的分量會稍微多加一些)。 涼拌藕片 材料 蓮藕1節(jié),，紅椒半個,，小蔥1棵，鹽、辣椒油,、白醋,、生抽、味精,、香油,。 做法 1、蓮藕去皮,，交錯切成均勻的半圓片,，焯水，碼盤,。 2,、紅椒、小蔥切丁,，加入鹽,、辣椒油、白醋,、生抽,、味精、淋幾滴香油兌成汁,，澆在藕片上即可,。 3、吃時拌勻,。 涼拌四季豆 材料 四季豆500克,，芝麻醬30克，鹽3克,，白芝麻4克,，味精3克，豆瓣醬10克,。 做法 1,、將四季豆掐去豆尖，并順勢撕去兩邊筋,，洗凈,。 2、放入沸水中焯熟,，再用冷水激涼,，撈起瀝水。 3,、大蒜剁成泥,。 4,、將四季豆盛裝在大碗中，加入麻醬,、精鹽,、糖、味精,、蒜泥拌勻,。 5、腌漬片刻,，就可裝盤上餐桌,。 涼拌冬瓜 材料 冬瓜、大蒜,、小蔥,。 做法 1、冬瓜洗凈后去皮,，切成約2mm厚的薄片,，大蒜、小蔥分別切碎,。 2,、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘。 3,、將冬瓜片放入盤中鋪平,，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里,，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透,。 4、出鍋滴上幾滴香油,，撒上蔥花即可。 結語：以上就是小編為大家?guī)淼年P于涼拌菜譜文章的全部內容,，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢,？是不是想吃啊，那就趕快行動吧,，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧,。 |
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