小米即粟米，是禾本科植物高粱或粟的種仁,。小米原產(chǎn)于中國(guó)北方黃河流域,，約有8000多年的栽培歷史，是我國(guó)古代的主要糧食作物,，也是中國(guó)最早的釀酒原料,。

《名醫(yī)別錄》說小米“益腎氣，去脾胃中熱,，益氣” ,。 李時(shí)珍說小米是 “腎之谷也， 腎病宜食之” ,。據(jù)分析,，小米所含營(yíng)養(yǎng)成分高達(dá) 18 種之多，含有17 種氨基酸,，其中人體必需的氨基酸有 8 種,。氨基酸能促進(jìn)人體褪黑素的分泌，食用小米粥可起到催眠,、保健,、美容的作用。

小米味甘咸,， 性涼,，健脾益腎，除熱,，主治脾胃虛熱,，腹?jié)M嘔吐,，消渴。小米可單獨(dú)煮粥,，也可添加大棗,、紅豆、蓮子等一齊煮粥,。 小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富,， 有 “代參湯” 之稱，中國(guó)北方有一習(xí)俗,，婦女在生育后,，要用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體。由于小米是堿性的,，烹煮時(shí)不需要加太多的鹽,， 也可以不放鹽， 煮時(shí)用小火熬煮,，要勤用湯勺攪動(dòng),，以免煳鍋。要注意一點(diǎn),，小米不宜與杏仁同食,，否則易致嘔吐腹瀉。