演講者說(shuō)：植物性飲食是更健康并且可以預(yù)防癌癥

發(fā)布：2010年11月12日

營(yíng)養(yǎng)科學(xué)名譽(yù)退休教授T.柯林·坎貝爾（T. Colin Campbell ）的一名前病人這周四在斯塔特勒廳的“營(yíng)養(yǎng)評(píng)議會(huì)”上為康奈爾大學(xué)學(xué)生講述植物性飲食的好處,。

    營(yíng)養(yǎng)科學(xué)名譽(yù)退休教授T.柯林·坎貝爾在這周四的“營(yíng)養(yǎng)評(píng)議會(huì)”上的一個(gè)報(bào)告中試圖要打消關(guān)于肉類和乳制品蛋白質(zhì)作為健康飲食的重要??性的謬論。

    《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》（The China Study）的作者之一坎貝爾和克里夫蘭診所的卡德維爾·埃塞斯廷醫(yī)生（Caldwell Esselstyn，M.D.）詳述了植物飲食好處的科學(xué)證據(jù),，引用了從前總統(tǒng)比爾·克林頓（Bill Clinton）到那些患有退化性疾病人們食用這種飲食的良好結(jié)果,。

    他們兩人解釋說(shuō)，這些飲食不僅減少患慢性疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn),，而且持有逆轉(zhuǎn)一些損傷以及治愈身體的潛力,，盡管在退化性疾病的較晚階段。

    坎貝爾為觀眾顯示了克林頓與主持人沃爾夫·布利策9月25日在CNN電視臺(tái)的一個(gè)視頻片段,，在那里前總統(tǒng)解釋說(shuō),，食用植物性飲食加上日常的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑和偶然的魚餐，他已經(jīng)減掉了相當(dāng)多的體重,，克林頓引用了坎貝爾的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》為幫助促進(jìn)他的減肥的至關(guān)重要閱讀,。盡管坎貝爾和埃塞斯廷稱贊克林頓對(duì)他的“無(wú)乳制品”飲食的堅(jiān)定立場(chǎng)，他們建議他的蛋白質(zhì)補(bǔ)充是不必要的,，并且偶爾吃魚可能就像偶爾抽煙一樣有害,。

    在他的談話中，坎貝爾解釋說(shuō),，在他年輕時(shí)科學(xué)上根深蒂固的信念是來(lái)自于肉類的蛋白質(zhì)是任何飲食的必要成分,，坎貝爾在他職業(yè)生涯的早期階段甚至用肉食喂養(yǎng)菲律賓兒童企圖在他們國(guó)家消滅營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象。

    當(dāng)坎貝爾看到蛋白質(zhì)的攝取與癌癥的發(fā)展有關(guān)聯(lián)的研究時(shí),，他開(kāi)始質(zhì)疑基于蛋白質(zhì)攝入量那些飲食的營(yíng)養(yǎng)方面的正統(tǒng)觀念,。

    “我不希望你帶著蛋白質(zhì)是一種壞東西的印象離開(kāi)這里，”坎貝爾說(shuō),。

    許多他的營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn),，一個(gè)人的飲食中最理想的蛋白質(zhì)攝取比例約為10% - 更多的話，癌癥發(fā)展的實(shí)例就劇烈地增加,，坎貝爾也引用了乳制品的攝取與不同類型的癌癥有關(guān)聯(lián)的研究,。

    除了蛋白質(zhì)與癌癥發(fā)展之間不同的關(guān)聯(lián)，其它研究似乎表明,，“癌癥是一種地理局限性的疾病,，”坎貝爾說(shuō)，那些報(bào)導(dǎo)有較高癌癥實(shí)例的地理區(qū)域就是那些食用含高蛋白飲食的區(qū)域,。           

    坎貝爾總結(jié)說(shuō),，營(yíng)養(yǎng)是全面的，這個(gè)概念是對(duì)大多數(shù)科學(xué)家的方法的“詛咒”,。他指出,，他自己經(jīng)常成為嚴(yán)格的科學(xué)思維的受害者，為癌癥尋找一個(gè)單一的因果力量,，而事實(shí)上是有多種機(jī)構(gòu)的力量,。          

    “我們錯(cuò)過(guò)了重大的新聞,，”坎貝爾說(shuō)起他過(guò)去進(jìn)行科學(xué)研究的方式，他認(rèn)為這種方式目前依然是常見(jiàn)的,。

    埃塞斯廷醫(yī)生開(kāi)始講課并嘲笑目前醫(yī)療系統(tǒng)依靠像手術(shù)或藥物來(lái)逆轉(zhuǎn)潛在疾病的“快速修復(fù)”的傾向,，他解釋說(shuō)，植物飲食已被證實(shí)用來(lái)治愈心臟病和冠動(dòng)脈病等復(fù)雜疾病,。          

    “不吃任何靠生育繁殖的食物,，不吃任何有臉的食物，”埃塞斯廷說(shuō),，當(dāng)他背出一個(gè)理想的飲食里要避免和要包括的食物清單時(shí),，埃塞斯廷指出，油,、魚類,、家禽、肉類,、乳制品和含咖啡因的咖啡是要避免的常見(jiàn)食物。

    “唯一不希望看到我成功的人...是政府,，美國(guó)農(nóng)業(yè)部,。每五年他們做出一個(gè)美妙的金字塔，那里面裝滿了保證數(shù)百萬(wàn)美國(guó)人將滅亡的食物,，”埃塞斯廷說(shuō),。          

    作為用植物性飲食來(lái)攝取蛋白質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)的傳聞證據(jù)，埃塞斯廷引用了傳奇的科尼島大力士喬·羅利諾為例子,，埃塞斯廷說(shuō)羅利諾在他的一生中只吃植物性飲食,，直到今年年初他被一輛送貨車撞死之前，羅利諾103歲仍然健康地活著,。

    埃塞斯廷建議采取“突然完全停止舊習(xí)慣”的方式當(dāng)切換到一個(gè)完全的植物性飲食時(shí),。

    米奇·辛格明白這位專家處理進(jìn)展到心血管疾病的患者的理念，但不同意給普通人用這種嚴(yán)格的方式,。          

    “對(duì)于較溫和的目的,，你需要一點(diǎn)點(diǎn)動(dòng)物食品，我們需要蛋白質(zhì),，并且我認(rèn)為這將是為了他好,，如果他使他的建議更容易地讓他的病人來(lái)遵循，”辛格說(shuō),。          

    從費(fèi)城來(lái)參加這講座的嘉莉·凱森已看過(guò)坎貝爾教授的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》,，并已跟在埃塞斯廷的身邊兩年了。

    “我的男朋友得過(guò)兩次心臟病發(fā)作,，并且因?yàn)樗眠^(guò)兩次心臟病發(fā)作,，我們開(kāi)始了這種飲食，”凱森說(shuō)，“他已把他的膽固醇從超過(guò)400降低到150,，他不再有糖尿病了,，并且脫離了所有他的心臟病藥物、他的糖尿病藥物,、所有一切藥物,，我們兩人已經(jīng)一共減掉了超過(guò)100磅的體重?！?/font>