坎貝爾博士花了40多年的時(shí)間研究、教學(xué)及發(fā)展?fàn)I養(yǎng)與健康的飲食,?？藏悹柌┦孔钥的螤柎髮W(xué)獲得碩士及博士學(xué)位，之后擔(dān)任麻省理工學(xué)院的研究員,。他在多個(gè)獎(jiǎng)金的審查小組里工作,，并到各地演講，其發(fā)表的研究論文逾三百篇，他獨(dú)創(chuàng)的實(shí)驗(yàn)室研究及大規(guī)模的人類調(diào)查使他獲得了多項(xiàng)表彰,，包括一些研究獎(jiǎng)項(xiàng)及榮譽(yù)公民,。

坎貝爾博士還是中國牛津康奈爾飲食及健康計(jì)劃的項(xiàng)目主管，并最終以《中國研究》而聞名,，此書被認(rèn)為是首次最全面地研究了飲食對(duì)疾病與健康的作用,。2004年，他與兒子湯姆合著了《中國研究》,，概述了他一生在營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的研究工作,，其結(jié)論為：純凈的純素飲食對(duì)健康最有益?？藏悹柌┦坷^續(xù)積極參與制定國家和國際性的營(yíng)養(yǎng)政策,。

坎貝爾博士：我來自奶牛場(chǎng)，我替奶牛擠奶,。我是那種典型的美國男孩,，淺薄地認(rèn)為美國飲食是最好的。然后,，我就讀于康奈爾大學(xué)研究生院,，在那里完成了我的博士論文，題目類似,。這篇論文在許多地方都想要提倡消費(fèi)動(dòng)物產(chǎn)品：奶制品,、肉、蛋,、奶,，尤其是蛋白質(zhì)等。

在60年代初和60年代中期,，我有機(jī)會(huì)在菲律賓與一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家一起工作,，他是經(jīng)商多年的名人。我們?cè)诜坡少e一起籌建一個(gè)全國性的計(jì)劃來幫助那些營(yíng)養(yǎng)不良的兒童,。在那些日子里,，我目睹了貧窮國家營(yíng)養(yǎng)不良的兒童，從營(yíng)養(yǎng)上講,，他們不是卡路里不夠,，就是蛋白質(zhì)不夠。

有一天,，我在高爾夫球場(chǎng)上,，從菲律賓球友那兒得知，他是一位醫(yī)生,，有個(gè)四歲以下的孩子,，得了肝癌,，那是很罕見的，因?yàn)楦伟┩ǔＪ前l(fā)生在中年人身上,。

于是我開始四處詢問,，明白這些“吃得最好”的家庭中的兒童，更容易患肝癌,，他們食用最多的蛋白質(zhì),，典型的西方飲食，他們是較富有的家庭,。

旁白：大約在此時(shí),，坎貝爾博士發(fā)現(xiàn)，印度的研究也顯示,，吃較多的動(dòng)物蛋白與患肝癌相關(guān),。當(dāng)回到美國后,，他從國家衛(wèi)生院得到資金，開始了一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)27年的項(xiàng)目,，主要研究蛋白質(zhì)攝取與癌癥的相互關(guān)聯(lián)。

坎貝爾博士：我們也做了些工作，研究蛋白質(zhì),。我們用的是動(dòng)物蛋白,，主要是牛奶蛋白。那對(duì)我來說真的很棘手,。我來自奶牛場(chǎng),，而牛奶蛋白卻有問題，所以我們把它與幾種植物蛋白做比較,，結(jié)果植物蛋白沒有問題,。所以，突然之間,，這顯示了動(dòng)物蛋白質(zhì)有問題,，而植物蛋白質(zhì)沒問題,。

首先要告訴大家《中國研究》是什么,，70年代的中國，有些地區(qū)癌癥很常見，但其它地方則不同,，差別很大,。所以,，他們調(diào)查有多少種癌癥,，全中國約有20種不同的癌癥,。80年代初,，他們發(fā)表了結(jié)果，由于差別很大,，也因?yàn)檫@些不同地區(qū)的人,，一生大部分都住在同一個(gè)地方，是最好的研究對(duì)象,?？烧页稣嬲龑?dǎo)致患病率大不相同的原因。所以,，我們組織了一項(xiàng)研究,，那是由中國,、聯(lián)合國,、美國與英國及康奈爾大學(xué),、牛津大學(xué),、中國兩個(gè)官方研究院共同出資的研究項(xiàng)目。所以我們做了這項(xiàng)研究,，盡量做各種測(cè)試,，因?yàn)槟菚r(shí)對(duì)于什么可能引起癌癥，我有先入為主的概念,，之前我在此領(lǐng)域至少研究了20年,，我所知道的是癌癥是食物中多種因素所導(dǎo)致的,，就像協(xié)同工作,。第二個(gè)觀點(diǎn)是，我已開始了解,，是因?yàn)閯?dòng)物蛋白,，實(shí)際上實(shí)驗(yàn)結(jié)果已經(jīng)顯示動(dòng)物蛋白促使癌癥生長(zhǎng),。所以這兩個(gè)觀點(diǎn)，多重影響與動(dòng)物蛋白,，也許動(dòng)物性食品,，是問題所在。所以,，我們研究盡量做許多實(shí)驗(yàn)，收集血液,、尿液樣本,、食物樣品、提問，然后累積很大量的資料,。從那數(shù)據(jù)中,，我們可以追溯、評(píng)估,、調(diào)查和分析找出問題,。值得注意的是，因?yàn)樵谥袊哪莻€(gè)地方,，多數(shù)的農(nóng)村,，他們沒有吃很多肉。老實(shí)說,，我并沒有期望能看到多少成效,，但實(shí)際上，當(dāng)你開始研究這些像山一樣高的數(shù)據(jù)時(shí),，我就看得很清楚,，甚至在飲食中只加入少量的動(dòng)物性食品都會(huì)造成問題，不僅是癌癥,，還導(dǎo)致心臟病和其它疾病,，其結(jié)果與實(shí)驗(yàn)室的研究相符合。

旁白：該團(tuán)隊(duì)從130個(gè)村子的居民中收集資料,，其中動(dòng)物蛋白攝取范圍從0到20%,，其平均為10%，比美國的百分比要低很多,，美國人平均攝取75%的動(dòng)物蛋白,。然而即使這么小的百分比，他們?nèi)园l(fā)現(xiàn)食用肉類與罹患癌癥及其它致命疾病的機(jī)率有極大關(guān)聯(lián),。

坎貝爾博士：所以我們觀察人們,，從沒有動(dòng)物食品的地區(qū)，到有一些動(dòng)物食品的地區(qū),，您會(huì)看到他們血液中的膽固醇逐漸升高,，您會(huì)看到癌癥開始出現(xiàn)并增多，您會(huì)看到有更多的心臟病,，您會(huì)看到西方常見的各種疾病,，那真是非常震撼。這些發(fā)現(xiàn)雖然出自《中國研究》,，但如果單獨(dú)拿出來,，只是以科學(xué)觀點(diǎn)來看，真的不需要再說很多了,，已經(jīng)很有說服力了,。但研究的內(nèi)容是什么，它的重要意義是什么，當(dāng)你把它與實(shí)驗(yàn)結(jié)果做比較,，把它和其它人的各類研究做比較時(shí)就能看出來,。

問：有什么證據(jù)證明純植物性飲食可以徹底改變慢性病,？

坎貝爾博士：在實(shí)驗(yàn)研究中,，我們已有數(shù)據(jù)。我們實(shí)際上可以使用某些動(dòng)物或植物食品的營(yíng)養(yǎng)成份治療癌癥,，或至少控制它,。之后，我認(rèn)識(shí)了克里夫蘭診所的艾索斯丁博士,，他做了類似的實(shí)驗(yàn),，現(xiàn)在他將在二月出版的一本書中提到徹底扭轉(zhuǎn)心臟病。他取得的成就真得非常卓越,，他治療嚴(yán)重的心臟病患者,，并把疾病控制住了。他把它叫做：治愈,。他最終所做的與另一位奧尼希博士很類似,，現(xiàn)在的證據(jù)顯示，我們可以徹底改變或至少控制心臟病?，F(xiàn)在有大量證據(jù)可以證明,，我們甚至可控制癌癥，實(shí)驗(yàn)中可以做到,，我們已經(jīng)達(dá)到,，可以用動(dòng)物蛋白來開啟癌癥的發(fā)展，或以植物蛋白取代動(dòng)物蛋白來關(guān)閉癌癥的發(fā)展,，那十分令人注目,。

其它實(shí)驗(yàn)室，以及其他研究人員已經(jīng)有了對(duì)人的研究,，主要證明癌癥可以在某種程度上被控制,。

旁白：坎貝爾博士通過廣泛的研究證實(shí)：不含動(dòng)物成份的飲食最有益于我們的健康。

坎貝爾博士：我轉(zhuǎn)到一個(gè)完全不同的世界觀,，那是基于整體的觀念,，所以我最終回到我剛才所說的，我們?cè)浇咏参镄燥嬍?，我們就?huì)越健康,。

問：飲食中真的需要很多蛋白質(zhì)嗎？素食能提供身體所需的所有重要營(yíng)養(yǎng)素嗎,？

坎貝爾博士：依我們現(xiàn)在的研究,，至少我的研究結(jié)果顯示蛋白質(zhì)是過多了,。若我們攝取的蛋白質(zhì),，超過我們的需要,，血液中的膽固醇就會(huì)升高、動(dòng)脈就會(huì)硬化,，并導(dǎo)致心臟病的可能性增加,。同時(shí)，產(chǎn)生的酸讓鈣質(zhì)從骨骼中流失,，導(dǎo)致癌癥生長(zhǎng),。接下來的問題是，如果我們沒有攝取過多蛋白質(zhì),，那會(huì)如何呢,？是什么超量了呢？

我們身體所需的蛋白總量約是總卡路里的8至10%,，我們大部分人,，社會(huì)中95%的人吃得過量了，我們攝取了大約11到25%,，這樣會(huì)讓我們承受風(fēng)險(xiǎn),。植物性食物，以植物為基礎(chǔ)的飲食,，蔬菜,、水果和谷物的蛋白質(zhì)大約是8至10%，我是說,，大自然已經(jīng)調(diào)配好了,，恰到好處。

旁白：在中國的項(xiàng)目和坎貝爾博士的研究中,，最關(guān)鍵的發(fā)現(xiàn)是,，過量的動(dòng)物蛋白質(zhì)引發(fā)了癌癥與其它疾病的增長(zhǎng)。另外,，至于乳腺癌,，他確認(rèn)是過量雌激素的作用，這也是因動(dòng)物蛋白質(zhì)和牛奶引起的,。

問：哪些因素導(dǎo)致了乳腺癌,？植物性飲食如何能降低它的風(fēng)險(xiǎn)？

坎貝爾博士：乳腺癌像其它癌癥與疾病一樣,，以生物學(xué)觀點(diǎn)來看十分復(fù)雜,。不幸的是，多年來,，我們研究的各種因素,，可能與此無關(guān),。我們得知一些事情，但卻眾說紛紜,，爭(zhēng)議很多,，因?yàn)槎际轻槍?duì)某個(gè)病人或單獨(dú)的病例?？墒钱?dāng)把這些資料全放在一起,，全盤解釋，整體去看時(shí),，那就十分清楚了,。乳腺癌是一種西方疾病，很多人已經(jīng)注意到,，開始發(fā)生乳腺癌,，是在我們開始吃更多的動(dòng)物食物，特別是奶制品時(shí),。奶制品含有某種特性,，特別是對(duì)于青少年來說，年輕女孩食用奶制品,，會(huì)強(qiáng)壯骨骼和牙齒,，并生長(zhǎng)得更快，正像廣告中說的那樣,。接著她們初潮的年齡或生育期提前了,，我肯定男孩也一樣，但女孩的數(shù)據(jù)更清楚,。她們初潮的年齡提前,，雌激素水平較高，只要她們吃那種飲食,，雌激素就會(huì)維持在高水平,。她們的絕經(jīng)期較晚，生育期較長(zhǎng),，有更多雌激素,，全都與她們吃的飲食有極大關(guān)聯(lián)。所以我主張,，在食物因素的范圍內(nèi),，動(dòng)物食品是問題，特別是奶制品,。我認(rèn)為我們應(yīng)該不再給青少年吃奶制品,，成年人也一樣。植物性飲食,，也有保護(hù)作用,。我們知道飲食纖維和某些存在于植物中的成份,，能抑止癌癥和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，像乳腺癌,。所以說,，完全吃純素實(shí)質(zhì)上就是把乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降到最低了。

旁白：坎貝爾博士說,，現(xiàn)代醫(yī)師和社會(huì)大眾還沒有意識(shí)到植物性飲食的深遠(yuǎn)意義,，其主要原因是健康方面的研究有孤立的傾向。

坎貝爾博士：科學(xué)本身和醫(yī)學(xué)專注于歸納事情的細(xì)節(jié),，然后再試圖取得個(gè)別化學(xué)藥品的細(xì)節(jié)，或個(gè)別營(yíng)養(yǎng)成份的細(xì)節(jié),、個(gè)別疾病的細(xì)節(jié),，或其它什么個(gè)別東西的細(xì)節(jié)。我是說他們真的很能專注集中于一點(diǎn),，對(duì)我來說,，醫(yī)學(xué)不應(yīng)該那樣，那樣不健康,。健康,，特別是營(yíng)養(yǎng)，需要用非常整體的觀念來看待,，有著廣泛的協(xié)同效應(yīng),。我是受過訓(xùn)練的生化學(xué)家，如果你能爬入細(xì)胞中,，我有時(shí)感覺自己可以做到,，你看所有這些反應(yīng)，就像交響樂,，就像美麗的交響樂,，有無數(shù)的東西，結(jié)合在一起,，創(chuàng)造出一種活力,，一種高度整合的機(jī)能。如果我們給它提供正確的資源,，它就能導(dǎo)向健康,，如果給它錯(cuò)誤的資源，我們就無法健康,。這真是一個(gè)美好的發(fā)現(xiàn),。

旁白：通過廣泛的研究，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)身體獲得來自于植物的適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)之后,，身體就會(huì)開始自然痊愈,，他強(qiáng)調(diào)以整體的方法,，保持全面的健康。

坎貝爾博士：我們從食物中攝取無數(shù)的化學(xué)物質(zhì)及其合成物,，等等,，它們?cè)谙到y(tǒng)中擁有一定的作用，我是指那超出了我的理解范疇,，有如此之多的反應(yīng),，很多酶，很多這個(gè)與很多……,，最后的結(jié)果是在系統(tǒng)中會(huì)有一種協(xié)同作用,，身體能夠控制如此龐大而復(fù)雜的系統(tǒng)。身體里面有無限的智慧,，如果能獲得正確的資源,，就能控制這個(gè)系統(tǒng)。

所以,，當(dāng)我們?cè)趯?shí)踐中處理的時(shí)候,，幾乎與科學(xué)相反，與醫(yī)學(xué)相反,。因?yàn)樗麄兛偸窃谡務(wù)撘环N藥,、這種、那種,，等等之類的,。不過那是交響樂，是存在于細(xì)胞中的和諧,，它真的讓我印象深刻,。當(dāng)你以這種方式來看待它的時(shí)候，就能從細(xì)胞的范疇之中跳出來,。例如,，看看整個(gè)器官，或看看全部器官,，看看整個(gè)身體,。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，整個(gè)內(nèi)分泌系統(tǒng)向四周發(fā)送訊息,，也向神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)送訊息,，整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)又再向四周發(fā)送訊息。你會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)身體是絕妙的交響樂,，它是和諧的,。真的是那樣的，我們的身體,，其實(shí)能掌控健康,，創(chuàng)造健康,，甚至能讓有病的人恢復(fù)健康，它可以做到,。我們所要做的就是不要太集中于細(xì)節(jié)上,，想想整體，然后確定我們吃的是正確的食物,，身體自己就會(huì)健康,。

我發(fā)現(xiàn)有些現(xiàn)象在生物學(xué)上非常有意思，很嚴(yán)重的病情,，像心臟病,、癌癥等等，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能形成,，但它仍然是可逆轉(zhuǎn)的,。因?yàn)閱栴}出現(xiàn)了，它被診斷出來的時(shí)候也許已經(jīng)是可以逆轉(zhuǎn)的了,，我認(rèn)為這是確實(shí)的，這是其一,。第二個(gè)現(xiàn)象是,，我會(huì)建議植物性飲食，它可從早期預(yù)防疾病的發(fā)生,，還可以防止晚期疾病的進(jìn)一步惡化,。所以出乎意料的是，素食飲食不僅可以預(yù)防癌癥,，或預(yù)防心臟病,，現(xiàn)在我們知道它還可以恢復(fù)健康，治療病患,，令人振奮,，與現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)有很大不同。

旁白：坎貝爾博士的另一個(gè)結(jié)論是,，健康,、營(yíng)養(yǎng)的植物性飲食還可以克服或避免不良遺傳基因的影響，支持此概念的是共同合作者,、臨床醫(yī)生迪安.歐尼斯和遠(yuǎn)見卓識(shí)的科學(xué)家與基因?qū)＜铱?文特博士,，他們發(fā)現(xiàn)生活方式的改變，包括植物含量高的飲食,，可以改變基因表達(dá),。

坎貝爾博士：我們做的另一項(xiàng)長(zhǎng)期觀察的結(jié)果是，患病并不僅僅是因?yàn)榛蛟斐傻摹?

問：人們常有的反應(yīng)是：“哦,，你知道我媽媽有乳腺癌,，也許我也會(huì)得的”,，等等。

坎貝爾博士：基因有一些作用,，是這樣的：所有這些生化反應(yīng),，不管是正常的生理反應(yīng)還是病理反應(yīng)，從化學(xué)上來講,，都是從基因開始的,。我們約有25000組各種組合的基因，那是個(gè)龐大復(fù)雜的系統(tǒng),，這些基因同時(shí)運(yùn)作,。所以，一切都從基因開始,，從生物化學(xué)的角度來看,，這些基因，這里是指遺傳基因,，它們產(chǎn)生了核糖核酸,，然后合成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)再變成酶,，而酶又在控制著身體的健康或疾病,。所以，我們從基因開始,，一切都從基因開始,。我們都有一些不好的基因，會(huì)把我們帶到錯(cuò)誤的路上,。問題是,，生病是因?yàn)榛虻年P(guān)系嗎？只有一點(diǎn)或根本無關(guān),。因?yàn)榧词刮覀冇行┞闊┑幕?，可能來自于先天遺傳，或是來自于我們此生已經(jīng)變異的基因,，若我們有這些基因,，它們也只能增加患病率。我們可以控制這些基因的表達(dá),，意思是說我們可以控制讓它是否產(chǎn)生核糖核酸,，是否產(chǎn)生蛋白質(zhì)和酶。

所以,，即使一切從基因開始,，按照大家的理解，那也不是決定發(fā)病的因素，決定疾病的是基因表達(dá),，是它控制著健康和疾病,。這是令人振奮的概念，因?yàn)?，如果我們相信是基因造成的疾病,，那就是宿命論的想法。如果我們相信可以通過營(yíng)養(yǎng)來控制疾病的表達(dá),，相信營(yíng)養(yǎng)有幫助,，如果我們能通過營(yíng)養(yǎng)做到這些，那就是還有希望,。

我們可以為自己做到這一點(diǎn),，而且現(xiàn)在我們也知道那是哪一種營(yíng)養(yǎng)。

所以我很興奮,，這是完全不同的世界觀,。 確保人們能獲得足夠的醫(yī)療保健是繁榮有福利的國家、公司,、機(jī)構(gòu),、城鎮(zhèn)或家庭的重要功能。美國人通過職業(yè)而獲得醫(yī)療保險(xiǎn),，對(duì)公司而言,，此優(yōu)惠已成為極昂貴的費(fèi)用，許多公司已不再給員工提供此保險(xiǎn)項(xiàng)目,。坎貝爾博士相信,，廣泛推行純素飲食,，是降低醫(yī)療費(fèi)用的最有效的方法。

坎貝爾博士：即使從我們的書出版迄今才三年半了,，現(xiàn)在這方面就突然有改變了,，美國的醫(yī)療費(fèi)用令人擔(dān)心。所以該怎么辦,？那造成失業(yè),，因?yàn)楣靖恫黄疳t(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)，這對(duì)學(xué)校預(yù)算也造成沖擊,，然后他們開始縮減計(jì)劃,。因此，許多人現(xiàn)在開始注意了,，我與美國現(xiàn)在的一些重要人物作了一些有趣的討論,，他們所有人都只談?wù)l來負(fù)擔(dān)這些費(fèi)用，應(yīng)該是保險(xiǎn)公司來付嗎，還是個(gè)人自己付,？

真的,，沒有人講如何讓人們健康，他們只是談?wù)擃A(yù)防,，他們用“預(yù)防”這個(gè)詞,，但這個(gè)詞對(duì)我而言很膚淺。他們常說：停止抽煙,，當(dāng)然應(yīng)該停止吸煙,。“綁好你的安全帶”,，“要運(yùn)動(dòng)”,，“吃優(yōu)良的飲食”，這是他們所說的,，“吃優(yōu)良的飲食”,，沒有人知道什么是優(yōu)良飲食？

旁白：坎貝爾博士成立了柯林.坎貝爾基金會(huì),，為醫(yī)療專家及個(gè)人提供信息,，讓他們更了解素食對(duì)于維持高水平健康的重要性。此基金會(huì)通過康奈爾大學(xué)提供在線課程,，詳述他的著作《中國研究》,，課程提供了營(yíng)養(yǎng)的基本認(rèn)識(shí)，并解釋一些疾病,，如癌癥,、糖尿病、心血管疾病及肥胖等,，是食用肉類及加工食品直接造成的后果,。課程也提供了吃健康的植物性飲食的實(shí)用忠告?；饡?huì)的另一特色是,，在線的社交網(wǎng)絡(luò)，讓許多人成功地以素食戰(zhàn)勝了致命的疾病,，他們分享令人振奮的故事與體驗(yàn),，并支持發(fā)展中的社群，讓其他人也能成功做到,。

坎貝爾博士：我估計(jì)沒有任何醫(yī)藥能達(dá)到此成果,，我曾向三位醫(yī)師提過，他們告訴我,，他們也讓病人這樣做,，其中一位買了大約90本書,，他把書送給所有的病人，請(qǐng)他們填一些表格,，寫下他們的想法,，反響強(qiáng)烈。所以我很有信心,，這必定會(huì)成為未來的醫(yī)藥,，必須將它傳播出去，告訴大眾,。有朝一日一定可以省下醫(yī)療費(fèi)用,。

吃素也是遏止全球暖化的關(guān)鍵方法

旁白：除了建議純素飲食最有益于健康之外，坎貝爾博士還表示,，吃素也是遏止全球暖化的關(guān)鍵方法,。聯(lián)合國糧農(nóng)組織在一項(xiàng)報(bào)告中表示，人類食用肉類產(chǎn)品排放的溫室氣體,，比所有交通工具排放的總合還多,。

坎貝爾博士：最大的環(huán)境問題是我們吃的方式，與此有很大的關(guān)聯(lián),。

問：對(duì)于動(dòng)物性飲食如何影響環(huán)境的情況,，您能舉例說明嗎？

坎貝爾博士：在這方面,，我要提到其它的研究成果,，最近有一個(gè)建議，我想大約是二,、三年前吧,，聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報(bào)告指出，大約有20%左右的溫室氣體是因畜牧產(chǎn)品而產(chǎn)生的,，這嚇壞了一些人,，有20%，根據(jù)我最新的信息,，事實(shí)上這個(gè)數(shù)字可能會(huì)更大。

問：有最新的資料,？

坎貝爾博士：這之所以很重要,，是因?yàn)樾竽翗I(yè)產(chǎn)生的溫室氣體主要是甲烷及碳化合物。

旁白：坎貝爾博士指出,，雖然減少碳排的注意力主要集中在二氧化碳,，但減少甲烷的排放可以讓地球冷卻得更快。甲烷比二氧化碳的暖化能力高出72倍,，影響超過20年,。因此，將甲烷排放減到最小，將能更快更有效地減緩全球暖化,。

坎貝爾博士：我們停止對(duì)溫室氣體二氧化碳的所有爭(zhēng)論,，停止控制碳排的爭(zhēng)論，全世界政府呼吁“讓我們停止碳排”,。問題是,，即使我們減少排放二氧化碳，假設(shè)減少排放20%,，這樣雖然很多,，但在未來十年，還不可能,，就算我們這樣做了,，還是對(duì)溫室氣體排放沒多大功效，因?yàn)槎趸紳舛纫呀?jīng)這么高了,，根據(jù)我聽到的數(shù)據(jù),，要花75年，才能消散一半,。所以需要很長(zhǎng)的時(shí)間,，就算我們盡力，現(xiàn)在就開始,，也會(huì)有問題,，這是對(duì)二氧化碳的爭(zhēng)論。甲烷就不同了,，甲烷不需花75年才消散掉一半,，它只需要約八、九年,，所以,，這是第一；第二,，甲烷分子基吸收的能量約是23或24倍,，超過100年的時(shí)間跨度，我們?cè)賮碚務(wù)劧趸?，?5個(gè)分子的改變,，甲烷只需一個(gè)分子就能形成一樣的效果，所以控制甲烷的排放更重要,。我剛從世界銀行的朋友那兒獲得一些最新信息,，新的數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在至少有高出一半的溫室氣體,，不是15%或20%,，而是至少一半,，或許更多，都是因?yàn)樾竽炼a(chǎn)生的,。

特別是因?yàn)?，如果可以停止生產(chǎn)畜牧業(yè)產(chǎn)品，就不會(huì)有甲烷,，因此可以開始更快地處理溫室氣體的問題,，比處理二氧化碳的問題更有效。所以這是另一個(gè)環(huán)境上的整體問題,。也還有其它的問題,，因?yàn)樾竽廉a(chǎn)品造成的土壤侵蝕是個(gè)大問題，水污染也是個(gè)大問題,，水的浪費(fèi)也是個(gè)大問題,，畜牧業(yè)需要大量的水。有許多嚴(yán)重的環(huán)境問題,，只要不再吃肉就可以被大幅度控制,。

旁白：坎貝爾博士解釋為何人類將吃肉放在首位。

坎貝爾博士：我覺得人類似乎有優(yōu)越感,，覺得優(yōu)于動(dòng)物,。我們的優(yōu)越感，無視環(huán)境問題,，不顧大自然,。或者說我們是主角,，我們可以做自己想做的事,。所以這是關(guān)于道德的問題，明確自己在世界的定位,，我們應(yīng)該不只局限在此,，現(xiàn)在是開始認(rèn)識(shí)地球上除了人類還有其他眾生的時(shí)候了。

問：我們不能濫用權(quán)力,。

坎貝爾博士：我們不能濫用權(quán)力,，你說的很對(duì)，我認(rèn)為這真的很重要,，真的很重要,，牽涉的范圍很廣，而有助于解決問題,。