西紅柿炒雞蛋是我們生活中最日常不過(guò)的一道菜了,，雖然方便做又好吃，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,。

西紅柿富含維生素A,、C,、E,，同時(shí)還含有鉀,、鈉,、碘等微量元素,。更重要的是，西紅柿含有的番茄紅素,，具有很好的防癌抗癌功效,，據(jù)研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌,、肺癌、乳腺癌等多種癌癥,。

可是在生活中我們?cè)谧鲞@道菜時(shí)總會(huì)因方法不當(dāng)而使番茄紅素沒(méi)法被我們?nèi)梭w吸收利用,。大多數(shù)人的做法都是把西紅柿切成大塊,，然后放鍋里炒一炒用鍋鏟按一按,，不待西紅柿熟爛就倒入雞蛋,，其實(shí)在這時(shí)候西紅柿內(nèi)的番茄紅素還沒(méi)有完全釋放出來(lái),，這自然就沒(méi)法讓它發(fā)揮它的良好功效了。

那么,，西紅柿炒雞蛋該怎么做才最好呢？

首先,，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)挑選好的西紅柿,，其實(shí)不同季節(jié)的西紅柿含有的番茄紅素是不一樣的,，一年中最好的西紅柿自然是當(dāng)季長(zhǎng)在地里充分接受光照的，我們也會(huì)發(fā)現(xiàn),，反季節(jié)西紅柿吃起來(lái)是沒(méi)有西紅柿原本的味道的,。

其次，在切西紅柿的時(shí)候盡量切成小塊,，這樣小塊的西紅柿在炒的時(shí)候更容易爛，當(dāng)它炒成像糊一樣的時(shí)候,，番茄紅素的吸收率也是最高的,。

然后在炒西紅柿的時(shí)候，最好選用橄欖油,，使用橄欖油能讓番茄紅素的抗癌效果達(dá)到最好。

最后在炒雞蛋的時(shí)候,，要把雞蛋先均勻打散,，在鍋八成熱的時(shí)候緩緩倒入雞蛋，等雞蛋成型后再順著同一方向?qū)㈦u蛋打散,，隨后放入西紅柿接著一起炒。

另外做西紅柿炒雞蛋是不用放味精的,，因?yàn)殡u蛋中已經(jīng)含有谷氨酸鈉了,，這就是味精的原料。炒好出鍋就可以吃啦。