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作為一枚標準的吃貨，和果子是小通的“必吃list”上的首選項,。那么關于和果子,，你了解多少,，除了和果子,，全宇宙又都還在吃什么甜品呢？快吃下這記小通的安利——食帖05《全宇宙都在吃甜品》,。堅持看到文末的小伙伴有福利喲=w= 當糖觸及舌尖,，甜蜜的信號會在0.5毫秒內抵達腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)，之后,，你就感受到了“甜”,。你不僅感受到了甜，身體還吸收了充足的糖分,，以分泌更多的多巴胺,，于是，你體會到了“愉悅”,。不僅僅是愉悅,，糖分還繼而轉化為能量，汩汩地涌進你的血液里…… 難怪,，全宇宙的人都在吃甜品,。 ● ● ● 《吃了那么多和果子，還是不知道的A to D》 17種經(jīng)典和果子指南 illustration by Ricky 文章節(jié)選 ｜ A. 和果子品嘗方法 佐茶時吃和果子的方法,，有些特定的講究,。首先，日本茶道中吃和果子并不用托盤,，而是用一種“懷紙”盛裝,；其次,，在日本的茶席當中，優(yōu)雅的和果子享用方式應是用專門的點心刀（菓子切）來切取進食,，最后將點心渣用點心刀掃進嘴里,；雖說不用點心刀來吃也可，但為了不讓點心渣落在地上,，左手要拿懷紙接著,；如果是品嘗日式煎餅，可先用懷紙掰成一口分量,；茶最好在和果子吃完后再喝,。 B. 和果子保存方法 和果子的食材以淀粉類為主，一旦冷藏就會凝固,，保存的話需放入冷凍柜中,。并且冷凍需趁早，最好分成一次能夠吃完的量來分割冷凍,。如果是易碎果子,，最好放在容器內冷凍。解凍時,，常溫下放置2~3小時就可以,。但解凍后會很快變質，最好盡早吃掉,，絕對不能在解凍之后再度冷凍,。 - 人物專訪 - ● ● ● 《和果子的藝術方程式》 造訪日本創(chuàng)作和果子工作室wagashi asobi 《全宇宙都在吃甜品》受訪人稻葉基大（日本創(chuàng)意和果子創(chuàng)作者），與日本藝術家齊藤智法和Shohei Sawada共同創(chuàng)作的“心安寺石庭”,，靈感來自日本枯山水庭園龍安寺石庭,，石塊與樹葉均為和果子。 稻葉和淺野開發(fā)的創(chuàng)意和果子,，名為“琥珀”,，主要材料是寒天。 淺野理生開發(fā)的干果羊羹,。 《全宇宙都在吃甜品》受訪人稻葉基大 & 淺野理生,。 受訪人 | 稻葉基大 & 淺野理生 東京創(chuàng)作和果子工作室wagashi asobi創(chuàng)始人。工作室主要進行創(chuàng)意和果子開發(fā)制作,，同時不定期地在日本國內外舉辦“和”文化傳播活動,。 文章節(jié)選 ｜
日本人習慣購買和果子贈予親友，但年輕人覺得和果子是長輩們的喜好,，加之巧克力,、蛋糕等西洋甜食的諸多選擇，大大降低了日本年輕人對和果子的購買欲。和果子市場的不樂觀,，也給經(jīng)營者們帶來了困難,。從經(jīng)營上來說，比起租金昂貴的澀谷,、青山等時尚據(jù)點,，稻葉和淺野選擇將工作室開在長原站。稻葉說現(xiàn)在網(wǎng)絡發(fā)達,，通過網(wǎng)店并不愁與外界溝通,。所以他們更傾向于將資金投入到材料、開發(fā)和各種身體力行的“和”文化傳播活動中,。 盡量用當季的果實染色,，并根據(jù)應季果實來思考創(chuàng)作，是他們一直在堅持的,。不用任何色素和防腐劑,，他們做的和果子保質期只有15天。現(xiàn)在工作室兼店鋪里也只售賣兩種招牌商品,，其他都是通過網(wǎng)絡定制的方式來販賣,。稻葉希望他們的模式能夠成功，因為這對于越來越少的年輕和果子職人來說,，是一種鼓勵,。他們希望有更多的人去發(fā)現(xiàn)和果子的可能性，以喚起更多對和果子的關注和喜愛,。 |
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