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糯米雞是人們喜愛吃的食物之一,，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有人體生長(zhǎng)所需的必要元素,，小孩子和老人可以多吃點(diǎn)雞肉,，有助于骨骼的生長(zhǎng)，那么大家知道糯米雞的做法嗎?糯米雞怎么做會(huì)比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糯米雞的做法大全,。 糯米雞 材料 雞,，糯米，冬茹,，瑤柱,，油，鹽,，芝麻,。 做法 1、雞掏空,，雞內(nèi)放入生糯米(加鹽和小小生油拌均),、冬茹和瑤柱(這兩樣要先煲淋，冬茹切條,、瑤柱拆絲),，放入材料時(shí)要控制份量，要預(yù)留1/3空間讓糯米發(fā)大,。 2,、用針線縫密雞的尾部開口,，放入冬茹瑤柱的湯底內(nèi)煲45分鐘。雞原只撈出,，把雞鏜開取出糯米飯就可以食了,，雞就做成手撕雞，拌上油,、鹽,、芝麻已經(jīng)好好味啦! 糯米雞 材料 糯米，粽葉,，肥瘦肉,，火腿，姜片,，生抽,，料酒，蠔油,，花椒粉,。 做法 1.梅頭肉(帶少量肥肉)切丁。 2.加入生抽,、料酒,、蠔油、花椒粉拌勻腌制,。 3.粽葉洗凈后煮10分鐘,。 4.剪掉頭尾，用清水泡上,，備用,。 5.糯米浸泡8小時(shí)以上。 6.瀝水,。 7.糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省,。 8.取兩張粽葉,。 9.在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米。 10.加入適量肉餡和火腿絲,。 11.先把兩側(cè)邊折到中間包住,。 12.再把底部折上來包住。 13.繼續(xù)翻上去,，盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住,。 14.包好的時(shí)候保持肉餡的那一面在上面。 15.放入蒸鍋,，水開后中小火蒸30分鐘以上,，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃,。  糯米雞翅 材料 雞翅中(越大越好)6個(gè)，糯米適量,，香菇2朵,，肉糜適量，料酒適量,，生抽適量,，蔥姜粉適量，老抽適量,，糖適量,。 做法 1.雞翅洗干凈，瀝水待用糯米適量,，提前洗凈用水浸泡好,，瀝水待用香菇五朵洗凈提前用水泡發(fā)，洗凈切碎待用三肥七瘦的豬肉一小塊冼靜剁成肉糜待用,。 2.雞翅去骨,，這個(gè)是技術(shù)活，先把雞翅一頭的骨頭去掉,，然后在抽去中間兩根骨頭,。這個(gè)步驟可以用剪刀幫忙。 3.把去骨的翅中反過來(就是皮朝內(nèi),，肉朝外)加入適量鹽,，黃酒，生抽,，老抽,，蔥姜粉，少量糖和雞精拌均腌制半小時(shí),，半小時(shí)后再把去骨的翅中支過來抓勻(就是返回原來的樣子,，既皮朝外肉朝內(nèi))繼續(xù)腌制半小時(shí) 4.把浸泡好瀝水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入適量雞精,，老抽拌勻然后把拌好的餡小心的塞到雞翅中里面去,，不過太多，不然會(huì)溢出來,。 5.燒水,，帶水開后把雞翅放入水中隔水蒸15分鐘后關(guān)火，在悶5分鐘,。取出后放涼,。 6.不粘鍋內(nèi)倒入少許油，放入雞翅炸至兩邊金黃后即可出鍋,。小訣竅最主要的時(shí)候去骨和塞餡,。去骨我開始也找不到感覺,，后來知道了，只要把兩頭的骨頭剪開,，就好去了,。 7.糯米會(huì)漲，塞的太多會(huì)撐破雞翅,，影響外觀,。 烤箱我沒有用過，所以不知道烤多久,，這個(gè)得有烤箱的朋友自己感覺了,。 板栗紅棗糯米雞飯 材料 雞塊、洋蔥,、姜,、板栗、紅棗,、洋蔥,、姜末、老抽,、料酒,、鹽、雞精,、大米,、糯米。 做法 1.雞塊洗凈斬小塊,，飛水,，控干。 2.洋蔥切丁,，姜切末,，板栗紅棗洗凈。 3.油熱后放洋蔥,、姜末,、老抽爆香雞塊，煸炒上色 ,，烹入料酒。 4.加鹽,、雞精,，入板栗紅棗翻勻立即關(guān)火。 5.大米和糯米(1:2)洗凈后連同炒好的雞塊板栗一同放入電飯煲內(nèi),。水加至一指節(jié),，煮熟即可,。 荷葉糯米雞 材料 雞腿(或雞胸)，香菇,，蝦米,，糯米，荷葉,。 調(diào)料 鹽,，花雕酒，生抽,。 做法 1. 糯米浸泡過夜后蒸熟成糯米飯,。 2. 荷葉泡軟洗凈，在開水中汆燙一下,。 3. 雞腿去骨,，蝦米泡軟。 4. 去骨后的雞肉切丁,，加入少許鹽,、花雕酒抓勻腌制一會(huì)兒;香菇泡發(fā)后去蒂切丁。 制作過程 1. 鍋內(nèi)熱少許油,，加入雞丁滑炒熟,，盛出備用。 2. 加入香菇丁和蝦米炒香,。 3. 加入糯米飯,。 4. 加入雞丁。 5. 調(diào)入適量生抽(根據(jù)口味可以添加適量鹽),，翻炒均勻后盛出,。 6. 糯米飯鋪在荷葉中央。  7. 包裹起來。 8. 開水入鍋蒸約15分鐘即可,。 小訣竅 1. 這個(gè)是簡(jiǎn)易版做法,，除了雞丁和香菇外，可以加入的食材有很多,，如香腸,、筍、臘肉,、栗子等等,。 2. 雞腿肉比雞胸肉更滑嫩，但熱量也更高些，各位自己權(quán)衡,。 3. 荷葉最好汆燙一下,，怕無法清洗干凈;但也不要汆燙過久，開水下鍋,，略煮即可,，否則荷葉就不香了。 4. 蒸的時(shí)間無需過長(zhǎng),，蒸出荷葉香氣即可,。 清香糯米雞 材料 糯米500克，雞腿4個(gè),，瘦肉10片,，冬菇10來朵，蝦米小半碗,，干荷葉3大張,。 調(diào)料 鹽、油,、糖,、料酒、醬油,、生粉,、姜幾片。 做法 1,、糯米先清洗干凈后用水泡2個(gè)小時(shí),。冬菇泡發(fā)，蝦米用水沖下,，然后用少許水泡上,。 2、蒸糯米,，在糯米中放入少許油和鹽,，加水至過表面一厘米，水開后中火蒸半小時(shí),。 3,、蒸飯時(shí)可以處理配料。 4,、燒熱炒鍋放入少許油,，先放入蝦米暴出香味，再放冬菇略炒一下,，最后把肉放入,，炒至肉變色后加半碗開水還有泡蝦米的水,，上蓋小火燜煮十分鐘讓材料入味，用生粉兌少許水勾欠調(diào)味起鍋,。一定要有欠汁，多些也無妨,。 5,、糯米蒸好后稍放涼些就可以包制了。一大片荷葉可以分開3～4小片,，每小片包一個(gè),。包法很簡(jiǎn)單，找個(gè)平整的臺(tái)面,，鋪好荷葉,，內(nèi)葉向上，一層糯米飯?jiān)僖粚优淞显偕w上糯米飯,，把荷葉再折好整理下就可以了,。 6、包好后要蒸下讓荷葉的清香進(jìn)入糯米中,，把包好的糯米雞排放在蒸籠里上鍋,，水開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，香軟可口的糯米雞就可以吃了,。 7,、把蒸好的糯米雞放在冰箱的冷凍一兩個(gè)月都沒問題，想吃時(shí)蒸十分鐘就可以了,。 小訣竅 1,、以上配料按個(gè)人口味，愛吃哪樣就可以多放點(diǎn),，但雞肉不能少,，不然就沒了那種糯米“雞”特有的香味。 2,、新鮮的荷葉少了干荷葉特有的清香,。 3、調(diào)料盡量簡(jiǎn)單清淡,，不然就嘗不出糯米中荷葉發(fā)出的淡淡香味,。 4、用電飯鍋煲煮糯米飯經(jīng)常米沒好就跳到保溫了,，蒸比較好操作,。 5、糯米飯盡量放薄些,，放配料時(shí)一定要勺入少許欠汁,，吃的時(shí)候就感覺到有汁和沒汁的區(qū)別了,。 6、其實(shí)糯米雞大小隨意,，看你一次能吃多大一個(gè),，我的大概一兩米飯一個(gè)。 7,、一次可以多做些,，待涼后放入冰箱，吃時(shí)蒸熱就可以,。也可以包好后直接放入冰箱,，想吃時(shí)再拿出來蒸25分鐘，一樣的美味,。 結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糯米雞的做法全部?jī)?nèi)容,，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的糯米雞了吧，想吃糯米雞的小伙伴不妨嘗試一下小編推薦的做法哦,，味道非常棒的,。 來源：三九養(yǎng)生堂 |
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