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i天下網(wǎng)商 2015/09/16
【i天下網(wǎng)商注】這是最好的時代，這是最壞的時代,，這是智慧的時代,，這是愚蠢的時代；這是信仰的時期，這是懷疑的時期,；這段話對于現(xiàn)在看似火熱但實則虛火旺盛的餐飲外賣O2O尤為適合,。
文丨歪道道  補貼大戰(zhàn)狼煙四起，用錢燒出的繁榮存在虛火 一提餐飲外賣O2O,，給人的第一個印象就是兩個字：燒錢,。而因為一直處在互聯(lián)網(wǎng)風口的中心，在資本大量涌入的情況下,，整個行業(yè)以補貼開拓市場的燒錢方式堪稱已經(jīng)到了喪心病狂的地步,，絲毫不亞于此前的打車O2O。以至于曾經(jīng)以免費模式顛覆了整個殺毒軟件行業(yè)的周鴻祎也不會想到,，現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè),，想要拿“免費”已經(jīng)難以承擔行業(yè)改革之名，更難談顛覆了,，似乎倒貼才是真正的互聯(lián)網(wǎng)玩法,。 易觀智庫監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，以校園用戶為切入口,，并逐步向白領市場過渡的餓了么,，以35.13%的市場份額，在今年7月中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣白領商務細分市場中排名首位,，美團外賣緊隨其后占比30.52%,，百度外賣市場份額快速上升到25.59%。而今年6月底,，阿里集團和螞蟻金服也聯(lián)合出資60億元重啟了口碑網(wǎng),，之后7月9日新上線的支付寶9.0版新口碑正式接入，一個月后,，原來的淘點點更名為口碑外賣,，阿里也終于正式加入外賣之戰(zhàn)，對用戶進行大幅減免優(yōu)惠，使得整個行業(yè)的燒錢大戰(zhàn)進入白熱化,。 而為了得到更多的訂單,，美團外賣和餓了么都已經(jīng)進行了多輪融資。在去年的5月,，餓了么進行了D輪8000萬美元融資,，在快速“燒錢”的補貼策略下，這次融資還沒有超過5個月,，就在業(yè)內(nèi)爆出餓了么資金鏈出現(xiàn)斷裂,，形勢危機，不得不再次尋求融資,。在挺過今年1月后,，餓了么又宣布獲得3.5億美元融資。而又是時隔半年,，餓了么宣布完成6.3億美元新一輪融資,，雖然隨后被媒體曝光是虛報融資額，實際金額只有4億美金,，但無論餓了么此輪融資額多少,，從每一輪融資金額和融資間隔來看，都足以說明餓了么對資金的強烈需求,。而在今年一月宣布獲得7億美元D輪融資的美團網(wǎng),，也被爆在短短的半年時間內(nèi)，其獲得的資金已經(jīng)燒完,，目前正在洽談超過10億美元的新融資,。 而為了獲得更多的資金，餐飲外賣平臺們不得不繼續(xù)瘋狂燒錢,，依靠這種野蠻粗暴的辦法增加線下城市數(shù)量,、商家占有率、交易成交額,，以此吸引下一位投資者,，導致陷入了一種惡性循環(huán)之中。而餐飲外賣平臺們雖然依靠折扣和優(yōu)惠等“燒錢”手段迅速積累了一定的用戶量,。但這也體現(xiàn)了餐飲外賣O2O正越來越同質(zhì)化的問題,，在“燒錢”結束能否保持用戶留存率依舊值得懷疑，因為靠補貼獲取的大量用戶其實并沒有忠誠度和黏性可言,，而一個良性的商業(yè)模式應該是隨著規(guī)模擴大,邊際成本遞減,而邊際效益遞增,，但是目前的餐飲外賣O2O則是反其道而行之，邊際成本不但沒有越來越少,，其效益也沒有隨著訂單數(shù)量的增加而大幅增加,。反而是瘋狂燒錢讓各個平臺過度依賴資本,，體量越大，面臨的資金壓力也就越大,。而隨著投資寒冬將至,，這種畸形的模式很容易重蹈當年的團購大戰(zhàn)覆轍。 巨頭陰影之下,，新創(chuàng)餐飲O2O平臺該如何突圍 艾瑞最新發(fā)布的《2015年中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展報告》稱,，2014年我國餐飲外賣市場規(guī)模超過1600億元，占整體餐飲消費的比例為5.8%,；到2017年,，這一比例有望達到9.0%，外賣市場整體規(guī)模也將超過3000億元,。而這塊巨大的市場蛋糕,，也吸引著BAT巨頭們的介入，隨著餓了么,、美團外賣,、百度外賣等幾大外賣平臺曠日持久的攻堅戰(zhàn),，外賣O2O“燒錢”大戰(zhàn)更是變成滔天大火,，燒遍整個行業(yè)。那么,，在燒錢成為行業(yè)主流的時候,，創(chuàng)業(yè)公司在這個行業(yè)是否還有機會？ 在作者看來,，燒錢拼補貼雖然其勢洶洶,，但餐飲外賣O2O的核心是服務，資金必不可少,，但是把燒錢當作占領行業(yè)的法寶,，屬于旁門左道，餐飲外賣作為高頻次使用的行業(yè),，燒錢的狀態(tài)長久之后必將難以為繼,。不管做什么，只有將服務放在重中之重,，用戶才能夠真正頻繁來使用這個平臺,。而餐飲外賣的服務核心又分為店面服務和送餐服務。在這兩方誰能做到優(yōu)化創(chuàng)新,，與行業(yè)巨頭們形成差異化,，誰就能免于陷入被動且不占優(yōu)勢的燒錢大戰(zhàn)，而以行業(yè)新秀餐百匯為例,，我們可以把新創(chuàng)餐飲O2O平臺的突圍方式歸結為兩類： 一,、幫助餐廳互聯(lián)網(wǎng)化，結合線上產(chǎn)品重構店內(nèi)服務場景 作為餐飲O2O的重要使用場景，餐百匯對店內(nèi)餐飲消費模式的重構是一個很精準切入點,，將堂食業(yè)務與商家支付系統(tǒng)打通,，將服務升級為工具，以此來吸引用戶使用,。其模式為客戶到店后,，無需排隊，無需服務員點餐,，自己掃微信二維碼即可進行點餐支付,，省去排隊的繁瑣。更為關鍵的是,，同時這項堂食業(yè)務完全免費,，能迅速占領商家的支付入口，有效的實現(xiàn)線下到線上的低成本導流,，形成完整的O2O閉環(huán),。而它的模式特點就是把原來手工的事情，通過軟件實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化,，自動化,。對餐館來說，這一方面確實能夠解放勞動力,，優(yōu)化服務效率,。另一面也能極大的提升用戶體驗。 而重構的店內(nèi)場景解決了三類餐飲服務的核心痛點： 第一類：對于連鎖快餐,，如麥當勞肯德基,，解決了在就餐高峰時，站著排隊點餐的問題,。 第二類：對于小型的夫妻店,，解決其勞動強度大、老板娘被困在收銀臺無法分身,、甚至收假錢等一系列問題,。 第三類：對于普通餐館，解決了餐廳服務員不夠用的問題,，避免就餐高峰時客人招呼不過來,，導致客人體驗差，損失客戶的情況,。 二,，以專線模式顛覆外賣配送，避免成為餐飲界的滴滴快的 在用戶關心的幾大問題中,，送餐速度排在首位,，而這也是用戶投訴頻率最高的問題,，相對于補貼，近60%的用戶都將根據(jù)送餐速度作為自己是否選擇的重要參考,。但在用餐時間,，往往由于訂餐人數(shù)過多，導致出現(xiàn)送餐速度慢的情況,，遲到現(xiàn)象層出不窮,，這嚴重影響到了用戶體驗與下一次購買的欲望。 眾所周知,，與其他行業(yè)不同,，受天然需求波動的影響，服務行業(yè)不像其他行業(yè)那樣商品可以庫存,，低谷時放倉庫里,，高峰時多賣。因為服務是無法庫存的,，必須即時生產(chǎn)和消費,。一旦需求大，搶單送餐的速度必將會受到致命影響,。像一般的外賣平均時間40分鐘-50分鐘,，但是常常會出現(xiàn)一兩個小時才能送達的問題。甚至可能會出現(xiàn)超過半個小時后送餐員打電話通知不能按時送到,，用戶只能無奈取消訂單的情況,。顧客選擇取消后,，餐廳卻已經(jīng)將外賣做了,，如此一來就只好浪費掉。為了安撫餐廳商家,，幾大平臺推出了一種賠償補貼服務,，雖然看似解決了餐廳商家的損失問題，但卻也導致了更嚴重的刷單問題：很多上商家會利用這種補貼漏洞,，接單之后想辦法拖延時間,，在客戶取消后騙取平臺補償。這不但嚴重影響用戶體驗,，同時也讓餐飲O2O平臺增大了資金壓力,。 另外，當下幾大平臺通用的外賣配送員搶單模式,，也會形成跟滴滴快遞一樣的情況,，出現(xiàn)“拒載”或者不接單的情況，其是遇到下雨等天氣,外賣需求暴增,用戶翹首企盼外賣,而此時送餐員卻特別不愿意搶單,導致大量訂單商家做了卻無人來給送,，客戶和餐廳商家對此也無可奈何,。同時大規(guī)模調(diào)度搶單的模式,，始終無法保證最核心的服務：速度。而送餐員因為是在送餐途中搶單,，所以搶單模式也具有一定的安全隱患,，并不是一個好的模式。 與這種搶單+賠償補貼模式不同的是,，有的平臺根據(jù)自身優(yōu)勢,，午餐極速送業(yè)務選擇的是定點輸送。既不像搶單模式那樣低效率,，也不是點對點的高成本模式,。類似于一種獨特的專線模式，送餐員每天都是固定的路線和區(qū)域,，規(guī)劃好路線之后整條線上的訂單都是由配送員隨接隨送,，如同一趟地鐵,保證了準時準點，從餐館的選擇,，下單,，支付方式，簽收方式,，到達時間確認等各個環(huán)節(jié)都圍繞著極速送達進行優(yōu)化,，即沒有危險性，又無可推脫,。即使一份也可以起送,，大大降低了配送成本。同時,，相對于對商家的補償模式漏洞,，可以用一個簡單卻行之有效的辦法，即如果超出規(guī)定的時間,，無需用戶取消訂單,，平臺無條件為客戶免單，由自己向餐廳商家支付費用,。 像南京零號線,、北京生活半徑、杭州點我吧,、廣州的1號外賣等眾多初創(chuàng)的中小型平臺在避免卷入燒錢大戰(zhàn)的同時,，也選擇了本土化的模式，把當?shù)厥袌鲎黾?，深入到大公司無法覆蓋到的領域,，在本地市場中牢牢的占據(jù)了一席之地，并且獲得了眾多資本青睞,。零號線,、生活半徑早已獲得戈壁創(chuàng)投的投資,，而近期1號外賣也同樣獲得了薛蠻子領投的數(shù)千萬投資，這充分說明了餐飲外賣行業(yè)雖然面臨著巨頭們的擠壓,，但創(chuàng)新空間依舊不小,，中小型平臺可以結合自身的本地化優(yōu)勢，尋求突破,。 行業(yè)格局難定,，餐飲O2O想要盈利仍任重道遠 作為一個市場規(guī)模數(shù)千億的餐飲外賣市場，競爭從未停止過,。雖然美團外賣和餓了么等行業(yè)小巨頭以絕對領先的市場份額占據(jù)了餐飲外賣的半壁江山,，但其份額并非是真正需求的必然產(chǎn)物，而是燒錢燒出來的市場份額,。而眼下,，資本市場的O2O熱潮正在降溫，餐飲外賣O2O格局將會走向何方,，依舊難以判斷,。但可以肯定的是，整個行業(yè)將會和其他市場一樣,，大批平臺死掉,，然后剩下一兩家寡頭壟斷市場的情況恐怕很難出現(xiàn)。 因為任何一個行業(yè)的崛起必然是經(jīng)歷混戰(zhàn)的戰(zhàn)國時期,，然后才會進入穩(wěn)定期,，餐飲O2O決定著著本地生活服務的未來，這個市場或許比我們想象的還要大,，即使領域內(nèi)會再出一個比淘寶體量還要大的平臺也有可能,，但受垂直性，地域性和產(chǎn)品服務差異的特質(zhì)影響,，依舊會容納很多小的有特色的本地公司生存,。因為所謂行業(yè)壟斷，只有純互聯(lián)網(wǎng)公司才有極大的可能,，比如搜索，比如社交電商,，可以做到一家壟斷,，但是凡是依賴線下的業(yè)務，都很難形成絕對壟斷,。而由于是重線下的模式,，餐飲O2O市場將會存在很多勢均力敵的集團。劃分為一線陣營,，二線陣營等,。像以目前的形式來說,，餐飲O2O中，暫時形成美團,、餓了么,、百度外賣三大實力站在第一梯隊的局面，但無論哪個真的成為餐飲業(yè)巨頭,，都還需要磨練與發(fā)展,。而像餐百匯這種小而美的平臺，雖然其業(yè)務形態(tài)比較良好,，距離行業(yè)佼佼者也還有很長的一段距離要走,。所以，整個行業(yè)想要進入盈利模式,，仍舊任重道遠,。 而且由于餐飲O2O的重模式，將會非?？简灨骷业膱F隊運營能力,，運營成本的消耗如何降到最低，是其盈利的關鍵,，而這并不能一蹴而就,，需要經(jīng)過長期的摸索和碰壁，而當前的情況是,，及時從燒錢補貼的階段中抽身,，才有可能讓整個行業(yè)進入良性發(fā)展。 狄更斯的《雙城記》開頭中說,，這是最好的時代,，這是最壞的時代，這是智慧的時代,，這是愚蠢的時代,；這是信仰的時期，這是懷疑的時期,；這段話對于現(xiàn)在看似火熱但實則虛火旺盛的餐飲外賣O2O尤為適合,。作者相信，餐飲外賣的O2O前途是美好的,，道路是曲折的,，只要信心還在，希望就還在,，嘗試著換一種思路去思考當前的商業(yè)模式,，勇于放棄一些看似很美的東西，比如燒錢大戰(zhàn),，或許會柳暗花明,，讓整個行業(yè)迎來一個真正的繁榮時期,。 （文章來源于投稿，轉載注明作者和出處） |
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