冰皮月餅是大班面包西餅有限公司全球首創(chuàng)的,，

因?yàn)榕f式月餅高糖,、多油，含有保鮮劑等化學(xué)原料對人體多少有些影響,。

這幾年冰皮月餅慢慢被廣大消費(fèi)者接受,。

而且越來越受歡迎。

奶黃餡也是家里人都喜歡的,，奶黃餡也可以用多做一些用做奶黃包,。

白色的冰皮配上黃色的奶黃餡，

看上去潔白如玉視覺上很養(yǎng)眼,。

奶黃餡嚼著很香,，冰皮非常的Q彈。

【材料】

冰皮原料：糯米粉50克；粘米粉50克,；澄粉25克,；

低筋面粉25克；

玉米油30克,；糖40克,；牛奶220克；煉奶30克,；

糯米粉20克（糕粉用）

奶黃餡原料：雞蛋3個(gè),，澄粉50克，牛奶130克,，白糖150克,，

黃油50克，吉士粉2大勺,。

【做法】

1,、準(zhǔn)備材料。

2,、取20克糯米粉用小火炒熟,，炒至略微發(fā)黃、嘗起來沒有生粉的

味道即可,。用作防粘,。

3、黃油室溫融化后分三次加入糖,、雞蛋,，每次攪拌均勻再加下一次。

4,、一次性加入牛奶攪拌均勻,，篩入澄粉、吉士粉攪拌均勻,。

5,、放入蒸鍋，隔水蒸25分鐘,，每8分鐘攪動(dòng)一次,，直至蒸熟。

6,、稍微冷卻后,，揉成團(tuán)備用。

7,、準(zhǔn)備冰皮料,。

8,、220克牛奶中加入糖40克、煉奶30克,。

9,、放入微波爐中加熱，使糖溶化,。

10,、將糯米粉50克、粘米粉50克,、澄粉25克,、低筋面粉25克

放入大碗中加入熱好的牛奶攪拌均勻，

再加入30克玉米油充分?jǐn)嚢?，醒?/span>20分鐘,。

11、將做好的面糊兩次過篩,，然后蓋上保鮮膜,、放入蒸鍋大火蒸30

分鐘，途用筷子攪拌一下,，防止因面糊沉淀和水份分離

12,、將蒸好的冰皮用筷子攪拌至順滑，趁熱反復(fù)揉搓蒸好的粉團(tuán),，

涼了之后放到冰箱里冷藏2小時(shí),。

13、分別用廚房秤按照面團(tuán)20克,、餡心30克的分量將冰皮,、奶黃餡

稱好備用。

14,、去一個(gè)稱好的冰皮將冰皮放在手心壓扁,。

15、放上一個(gè)奶黃餡,。

16,、用虎口夾住冰皮包住奶黃餡并慢慢往上推。直到全部包裹住收口,。

包好后，再用手搓成一個(gè)小球,。

17,、把做好的月餅圓球放入模具里，用手壓實(shí),。

18,、將月餅從模具中擠出來,，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進(jìn)冰箱,，

冷藏一晚,，就可以吃了。

【小愛叨叨】

1,、蒸制冰皮時(shí)一定要在碗上加蓋保鮮膜,，否則導(dǎo)致水分過大，粘

手不好操作,。

2,、感謝配方提供者，我將糖的量減了一些,，這個(gè)配方基本上沒有

用到糕粉,，因?yàn)椴皇呛莛な帧?/font>

3、奶黃餡做多了沒關(guān)系,，還可以包奶黃包,。