麻婆豆腐,，麻辣鮮香的有名川菜
麻婆豆腐屬川菜系,。主要原料有豆腐、肉末,、辣椒和花椒等,。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。吃起來(lái)有麻,、辣,、燙、嫩,、酥,、香、鮮等口感,。 具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材,。鹵水豆腐一塊、豬肉餡適量,。辣椒面10克,、花椒10克、蒜10克,、香蔥適量,、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量,、醬油少許,、水淀粉30克、雞精1克,、香油幾滴,。
第二步：將豆腐切成小塊、蒜切末,、香蔥切碎,、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
第三步：把花椒放到鍋中小火煸炒至熟,。
第四步：將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面?zhèn)溆谩?/font>
第五步：鍋中加入適量的水,，水開(kāi)后放入豆腐焯一分鐘然后撈出備用,。
第六步：鍋中加適量底油,，然后放入肉餡，煸炒成熟,。
第七步：放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油,，然后再放入蒜末煸炒出香味,。
第八步：加適量熱水煮開(kāi)。
第九步：把豆腐放入鍋中大火燒開(kāi),，然后加少許醬油,。
第十步：把花椒面放入鍋中。
第十一步：將水淀粉放入鍋中,，大火燒開(kāi),。然后再放一次水淀粉，最后加少許雞精,、香油,，翻拌勻均即可出鍋。出鍋后再撒少許花椒面,。
小提示 1,、 傳統(tǒng)的麻婆豆腐是用牛肉餡炒的，但個(gè)人覺(jué)得豬肉餡一樣美味,。 |
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