對(duì)于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō),，川菜應(yīng)該是最好的選擇了。川菜一直以來(lái)以麻辣鮮香挑戰(zhàn)我們的味蕾,，對(duì)于不愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō),，川菜簡(jiǎn)直就是讓人又愛(ài)又恨，想吃卻又吃不下,，愛(ài)吃辣的人只要吃上一口就停不下來(lái),，除了去飯店吃這些川菜之外，其實(shí)在家里也可以做,。3道家常川菜,，堪稱“米飯殺手”，簡(jiǎn)單易學(xué),，保證讓你食欲大增,！

毛血旺,，應(yīng)該是很多人都愛(ài)的一道菜吧，這道菜主要用鴨血以及各種雜碎做成了一道菜,，據(jù)說(shuō)這道菜最初被創(chuàng)造的時(shí)候,，是因?yàn)橐恍┤藳](méi)有錢吃肉,，只好用各種的豬下水,，夾雜著青菜做成的，沒(méi)想到這個(gè)菜流傳之后,，卻收到了很多人的喜歡,。這個(gè)菜在家里做也很簡(jiǎn)單，首先選好自己喜歡的食材,，鴨血,，午餐肉，黃豆芽,，毛肚,，海參，魷魚(yú)等做成的,，自己在家做食材根據(jù)自己的喜歡而定,，這些食材準(zhǔn)備好之后，將肉類的食物用熱水先焯一下,，放在一邊備用,。

鍋里面放入油，爆香蔥,，姜,，花椒辣椒，八角之后,，將這些大料撈出來(lái),，放一些重慶火鍋底料用熱油將底料炒開(kāi)，調(diào)料炒好之后,，將準(zhǔn)備好的鴨血,，毛肚，海參,，魷魚(yú),，牛百葉，這類的肉先放進(jìn)去爆炒一下，燒開(kāi)之后加入熱水,，（如果有時(shí)間也可以自己在家熬雞湯,，或者豬骨湯，這樣做出來(lái)毛血旺更好吃）大火煮五分鐘,，再放入午餐肉開(kāi)始煮,，鍋里放熱水，將豆芽青菜豆腐皮之類的先過(guò)水焯一下,，煮熟之后放在碗里,，將剛才燉好的肉類食材倒進(jìn)碗里，炒鍋里邊不放油,，鍋燒熱之后放入干辣椒,，花椒，大火爆炒,，炒至表皮發(fā)干的時(shí)候,，將花椒干辣椒搗碎，搗碎之后放在碗里,，鍋里邊燒熱油,，等到油溫很高的時(shí)候直接潑在干辣椒，花椒上面,，逼出香味之后,，再撒上一點(diǎn)蔥花香菜，一道家常版的毛血旺就做好了,。

麻婆豆腐,，這應(yīng)該是四川的一道經(jīng)典代表菜了，有句話說(shuō)得好,，越是民族的,，越是世界的，這道麻婆豆腐最初應(yīng)該是一個(gè)平民老百姓發(fā)明的,，卻成為一道代表名菜,，受到世界人民的喜歡，其實(shí)在家做也很簡(jiǎn)單,，除了豆腐之外,，豆瓣兒醬，蔥花,，蒜蓉,，豆豉,，蔥姜末，肉末,，水淀粉,，準(zhǔn)備好這些食材之后，將豆腐切成均勻的小塊兒,，泡在水里備用,，我們就可以做了。

因?yàn)槎垢旧肀容^嫩,，容易散掉,，做之前先用熱水焯一下,，水開(kāi)之后將豆腐撈出來(lái)備用,，炒鍋里面放入油，之前要洗干凈,，不然做出來(lái)的豆腐會(huì)發(fā)黑,，油熱之后，倒入豆瓣醬,，豆豉大火開(kāi)始爆炒,，炒出紅油之后，將肉末倒進(jìn)去,，繼續(xù)翻炒,，這個(gè)時(shí)候一定要用大火，但是注意不要糊鍋,，豆瓣醬炒糊整道菜就毀了,，炒好肉末之后，蔥姜末,，水淀粉,，鹽，生愁,，味精白糖,，倒進(jìn)去攪拌均勻，芡汁很濃的時(shí)候,，將焯水的豆腐倒進(jìn)去,，輕輕的翻幾下，轉(zhuǎn)至小火開(kāi)始燉,，等到湯汁粘稠,，轉(zhuǎn)大火收一下汁就可以關(guān)火了，出鍋的時(shí)候撒上一點(diǎn)蔥花。一道家常版的麻婆豆腐就做好了,。

辣子雞,，這也是一道下飯神菜，選整只雞或者雞脯肉都可以,，進(jìn)入切成小塊兒,，用之前先用熱水焯一下，大概煮四五分鐘之后就可以了,，煮好之后撈出來(lái)備用,，鍋里面放入油，先放入一點(diǎn)姜片和蔥段爆炒一下將焯好水的雞塊放進(jìn)去,，快速翻炒幾下之后調(diào)成小火煸炒,，雞肉變色的時(shí)候煸出雞油，關(guān)火將這些雞丁先撈出來(lái)備用,。

炒辣子雞最好用干辣椒,，干辣椒不易切斷，用之前可以先用熱水泡一下,，將這些辣椒切成段,，再剛才煸炒過(guò)的雞油里放入蔥段，干辣椒,，花椒,，將這些香料炒出香味兒后，將剛才炒好的雞塊放進(jìn)去再翻炒一下,，也可以放入自己喜歡的配菜,，比如花生米，蒜苗之類的,，調(diào)成小火子火,，慢慢煸炒，炒到雞肉發(fā)干,，味道也慢慢的浸入,，再放入鹽，五香粉等調(diào)料,，這道家常版的辣子雞就做好了,。

川菜的種類有很多,，我平時(shí)在家最喜歡做這三種，超級(jí)簡(jiǎn)單還下飯,，保證讓你食欲大增,，自己在家做干凈又衛(wèi)生，喜歡的可以收藏這家試一試,！