每逢金秋時(shí)節(jié),，但見(jiàn)那山坳嶺坡,，路邊村頭，一株株,、一片片的棗樹(shù),，身披油綠碧葉，其間綴滿了金紅锃亮的大紅棗兒,。

棗又名大棗,、棗子、紅棗,、美棗,、良棗，是鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹(shù),，也是棗樹(shù)的成熟果實(shí),。花小多蜜,，是一種蜜源植物,。果實(shí)棗，長(zhǎng)圓形,，未成熟時(shí)黃色，成熟后褐紅色,。紅棗,，皮薄肉厚，甘甜適中,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，為秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品,。棗自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李,、梅,、杏、棗)之一,，歷史悠久,。紅棗在我國(guó)人民心目中，象征著幸福,、美滿和吉祥,。各種喜慶和年節(jié)，紅棗都是不可缺少的,。

棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅棗含有蛋白質(zhì),、脂肪、18種氨基酸（其中有8種是人體不能自動(dòng)合成的在）,，6種有機(jī)酸,，36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C,、維生素B1,、維生素B2、維生素P,，其中蛋白質(zhì)含量比梨高出11倍,，維生素C和維生素P含量最高，有維生素王之美稱(chēng),。大棗中所含糖類(lèi)主要是葡萄糖,，亦含果糖、蔗糖,、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖,、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,還發(fā)現(xiàn)大棗中存在一種酸性多糖，命名為大棗果膠(Zizyphus-pectin)A,。此外還含有纖維素,、胡蘿卜素、核黃素,、樹(shù)脂,、黏液質(zhì)、香豆素類(lèi)衍生物,、兒茶酚(Catechol),、鞣質(zhì)(Tannin)、揮發(fā)油等,。民間有“天天吃紅棗,，一生不顯老”之說(shuō),。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人,，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上,。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù),。

環(huán)磷酸腺苷

大棗富含的環(huán)磷酸腺苷,，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力,、消除疲勞,、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力,、改善心肌營(yíng)養(yǎng),，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。

三萜類(lèi)化合物

大棗含有多種三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷,，有較強(qiáng)的抑癌,、抗過(guò)敏作用。其中燁木酸,、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性,，對(duì)肉瘤S－180有抑制作用。

維生素B

紅棗中大量的維生素B可促進(jìn)皮下血液循環(huán),，使皮膚和毛發(fā)光潤(rùn),，面部皺紋平整，皮膚更加健美,。

維生素C

大棗的維生素C含量超乎所有水果,，比蘋(píng)果等水果高出100倍左右。紅棗中所含的維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì),，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過(guò)程,，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生,。

鮮棗中豐富的維生素C,，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少,。

維生素P

大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，含量是檸檬的十幾倍,。其具有維持毛細(xì)血管通透性,，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄,。

蘆丁

棗所含的蘆丁,，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì),，對(duì)高血壓病有防治功效,。

皂類(lèi)物質(zhì)

大棗中所含的皂類(lèi)物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝,、增強(qiáng)免疫力,、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng),、降低血糖和膽固醇含量等作用,。

糖類(lèi)、脂肪,、蛋白質(zhì)

紅棗中所含的糖類(lèi),、脂肪、蛋白質(zhì)是保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)劑,。它能促進(jìn)肝臟合成蛋白,，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例,，有預(yù)防輸血反應(yīng),、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。

鈣和鐵

棗中富含鈣和鐵,，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,，其效果通常是藥物不能比擬的；

黃酮-雙-葡萄糖甙A

大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜,、催眠和降壓作用,，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用,、強(qiáng)直木僵作用

多糖

大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì),，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力,。

氨基酸和礦物質(zhì)

棗磷,、鈣含量是一般果實(shí)的2-12倍。多種氨基酸和礦物質(zhì)是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有利于提高人體免疫力,。

棗的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1顆棗(鮮)(15.0克，可食部分13.0克)16大卡

3顆棗(鮮)(60.0克,，可食部分52.0克)64大卡

5顆棗(鮮)(100.0克,，可食部分87.0克)106大卡

1顆棗(干)(10.0克,，可食部分8.0克)21大卡

標(biāo)準(zhǔn)(100克)

每100克的鮮棗的熱量為122大卡，每100克的干棗的熱量為264大卡,，鮮棗中水分約為2/3,，其他主要是碳水化合物，熱量在水果中偏高,，減肥時(shí)可少量食用,其鉀含量也較高,，對(duì)于緩解水腫有幫助。干棗屬于熱量較高的蔬果類(lèi)食物,，水分含量低,，碳水化合物、鈣和鐵的含量較高,，適量食用有利于防治骨質(zhì)疏松以及缺鐵性貧血,。

保健佳品

大棗歷來(lái)是益氣、養(yǎng)血,、安神的保健佳品,，對(duì)高血壓、心血管疾病,、失眠,、貧血等病人都很有益。大棗果肉肥厚,，色美味甜,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類(lèi),、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,，因此大棗歷來(lái)是益氣,、養(yǎng)血、安神的保健佳品,，對(duì)高血壓,、心血管疾病、失眠,、貧血等病人都很有益,。大棗不僅是養(yǎng)生保健的佳品，更是護(hù)膚美顏的佳品,。

紅棗不僅是人們喜愛(ài)的果品,，也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥,。產(chǎn)婦食用紅棗,，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,，加速機(jī)體復(fù)原,；老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì),，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者,，用紅棗煮湯代茶,，能安心守神，增進(jìn)食欲,。素有茶癖的人,，晚間過(guò)飲，難免輾轉(zhuǎn)不眠,，若每晚以紅棗煎湯代茶,，可免除失眠之苦。春秋季節(jié),，乍寒乍暖,，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒,；夏令炎熱,，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒,，紅棗湯加生姜紅糖,，可驅(qū)寒暖胃。紅棗是天然的美容食品,，還可益氣健脾,，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。

棗的功效與作用

棗味甘,、性平,，入脾、胃經(jīng),。有補(bǔ)中益氣,、補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血,，養(yǎng)心安神,，緩和藥性的功效。用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,，陰血虛所致的婦女臟躁證,，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用。棗甘溫益氣,，質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血,，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性,?！耙蝗帐橙龡棧贇q不顯老,?！奔t棗不但是美味果品，還是滋補(bǔ)良藥,，有強(qiáng)筋壯骨,、補(bǔ)血行氣、滋頤潤(rùn)顏之功效,。

大棗為木本多年生植物,，是中藥重要用藥，有“無(wú)棗不成藥之說(shuō)”,，其味甘無(wú)毒,，主心邪氣，安中養(yǎng)脾,，平胃氣,，通九竅，助十二經(jīng)絡(luò),，補(bǔ)少氣,，主攻少津液，身中不足,，大驚,，四肢重，可和百藥,，久食輕身延年,。棗具有防止動(dòng)脈硬化，利于血管通暢,，降低血壓,，滋肝清熱、健腦安神,、強(qiáng)身壯體,，補(bǔ)血美容,，扶正抗癌等多種功效。對(duì)肝病,，血液類(lèi)疾病,，腎虛有顯著療效，對(duì)近百中疾病有預(yù)防的效果,。

①《本草備要》：“補(bǔ)氣益中,，滋脾土，潤(rùn)心肺,，調(diào)營(yíng)養(yǎng),，緩陰血，生津液,，悅顏色,，通九竅，助十二經(jīng),，和百藥?！?/p>

②《本草綱目》：“大棗氣味甘平,，安中養(yǎng)脾氣、平胃氣,、通九竅,、助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣,，……久服輕身延年,。”

③《戰(zhàn)國(guó)策》：“北有棗栗之利……足食于民”

防治心血管病

大棗中含有豐富的維生素C和維生素P,，對(duì)于健全毛細(xì)血管,、維持血管壁的彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益,。大棗中含有環(huán)-磷酸腺苷,，能擴(kuò)張血管，增加心肌收縮力,，改善心肌營(yíng)養(yǎng),，故可防治心血管疾病。

抗癌,、抗腫瘤,、抗突變

大棗中含有能抗癌的三萜類(lèi)化合物和環(huán)-磷酸腺苷。對(duì)癌癥有抑制作用,。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素,，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定作用。

解毒保肝

大棗中含有豐富的糖類(lèi)和維生素C以及環(huán)-磷酸腺苷等,，能減輕各化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害,，并有促進(jìn)蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用,。在臨床上,，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

抗氧化

大棗中豐富的維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用,，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng),，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,、增強(qiáng)體力,、減輕疲勞。

防治腦供血不足

大棗中的黃酮類(lèi)物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用,。

防治骨質(zhì)疏松和貧血

中老年人經(jīng)常會(huì)有骨質(zhì)疏松,，正處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血。大棗中富含鈣和鐵,，對(duì)他們均有十分理想的食療作用,，其效果通常是藥物不能比擬的。大棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用,。

增強(qiáng)人體免疫力

大棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì),，主要為葡萄糖，也含有果糖,、蔗糖,，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等,；并含有大量的維生素C,、核黃素、硫胺素,、胡蘿卜素,、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用,，能提高人體免疫功能,，增強(qiáng)抗病能力。

增強(qiáng)肌力增加體重

實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑,，共3周,，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中,，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng),，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用,。

養(yǎng)血美顏

每日吃大棗三次，每次10枚,，有養(yǎng)血美顏的功效,。大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳,。這也是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì),，能促進(jìn)造血，防治貧血,，使膚色紅潤(rùn),。加之大棗中豐富的維生素C、P和環(huán)-磷酸腺苷能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,，使皮膚白晰細(xì)膩,，防止色素沉著，達(dá)到護(hù)膚美顏效果,。另外,，食大棗對(duì)婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩(wěn)有控制和調(diào)補(bǔ)作用,。還有,，大棗具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。無(wú)怪乎我國(guó)民間一向把棗當(dāng)作補(bǔ)氣健身的佳品,。

鎮(zhèn)靜安神

大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用,，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用,，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用,，故大棗具有安神,、鎮(zhèn)靜之功。

減少老人斑

紅棗中所含的維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì),，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過(guò)程,，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生,。

防止落發(fā)

紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能,。“脾好則皮堅(jiān)”,，皮膚容光煥發(fā),，毛發(fā)則有了安身之處，所以常食營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落,，而且可長(zhǎng)出烏黑發(fā)亮的頭發(fā),。

可以促進(jìn)睡眠

紅棗,，有補(bǔ)脾、養(yǎng)血,、安神作用,。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥,；臨睡前喝湯吃棗,，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克,，洗凈去核取肉搗爛,，加適量水用文火煎，過(guò)濾取汁,，混入500克蜂蜜,，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用,。每次服15毫升,，每日2次，連續(xù)服完,，可防治失眠,。

防治遺精，防腹瀉

另外紅棗還有補(bǔ)充鈣質(zhì),，防治遺精,，防腹瀉等作用。

棗的種類(lèi)

棗的品種繁多,，大小不一,，也有很多分法。

按地區(qū)一般以年平均氣溫15度等溫線為界,，可以分為南棗和北棗兩個(gè)生態(tài)型,。

南棗主要在長(zhǎng)江流域的丘陵地區(qū)零星栽培；北棗主要分布在黃河中,、下游地區(qū),，栽培面積大、產(chǎn)量高,、品種多,、質(zhì)量好，名揚(yáng)中外,。

紅棗品種很多,，其中最為著名的有北京的郎家園棗、山西的板棗,、山東與河北的金絲小棗,、河南的靈寶棗,、陜西的大荔棗等，都被譽(yù)為“棗中之王”,。這些紅棗皮薄肉美,，味馨極甜，曾在巴黎博覽會(huì)上受到國(guó)際友人的好評(píng),。北京的“老虎眼”圓棗,，陜西的大荔圓棗,，甘肅的敦煌圓棗和山西太谷的壺瓶棗等都是大棗中的上品,。

按果實(shí)大小和果型分，可分為大棗和小棗兩類(lèi)：

（1）大棗就像靈寶大棗,、灰棗,、贊皇大棗,、阜平大棗等；小棗比如金絲小棗,、雞心蜜棗,、無(wú)核小棗等等。

（2）按果大小與果形等性狀結(jié)合起來(lái)分為6類(lèi),，小棗如金絲小棗,、雞心蜜棗、密云小棗等,；長(zhǎng)棗型如郎棗,、壺瓶棗、駿棗,、贊皇長(zhǎng)棗,、灌陽(yáng)長(zhǎng)棗等；圓棗如圓鈴棗,、緩德圓棗贊皇圓棗等等；縊痕棗如羊奶棗,、磨盤(pán)棗,、葫蘆棗等；宿萼棗如柿頂棗,、五花棗等,；扁圓棗如冬棗、花紅棗等等,。

還可以按用途分為：

（1）棗干制品,，其特點(diǎn)是肉厚皮薄，含糖量盒干制率均高,。

（2）鮮棗食品,，其特點(diǎn)是皮薄,，肉質(zhì)嫩脆，汁多味甜,。

（3）兼用品種,，其特點(diǎn)可鮮食也可干制或加工蜜棗。蜜棗品種,，其特點(diǎn)果大整齊,，肉厚質(zhì)松，汁少,，皮薄,，含糖量較低，細(xì)胞空腔較大,，易吸湯汁,。

金絲小棗，果實(shí)小,，無(wú)核,，含糖量高，掰斷可拉出絲,，生產(chǎn)山東樂(lè)陵,、河北縣、北京密云等地,。

晉棗,，又名“吊棗”，主產(chǎn)陜西彬縣,，果實(shí)大,，重達(dá)30～40克，長(zhǎng)圓形,，皮薄,、肉厚，核小,，味甜,，九月下旬成熟。

冬棗,，甜脆適合鮮食,，在冬春上市，產(chǎn)于河北黃驊,。

棗的吃法

紅棗可生吃,，也可熟食，還可加工制成棗干,、棗泥,、棗脯,、棗醬、醉?xiàng)?、熏棗,、焦棗、烏棗,、蜜棗,、棗罐頭、棗茶,、棗酒,、棗醋、棗原汁飲料等,，還能性以烹調(diào),，用它飩雞、燉鴨,、燉豬腳等,，都別具風(fēng)味又甘美滋補(bǔ)。在日常生活中用棗制成的傳統(tǒng)食品,，更是琳瑯滿目,、各具風(fēng)味，例如棗粽子,、棗年糕,、棗花糕、棗卷糕,、棗鍋糕,、棗發(fā)糕、油炸糕,、長(zhǎng)壽糕,，以及做成棗泥餡料，用以制作各種糕點(diǎn),。以紅棗制成的“中華蜜酒”和“阿膠蜜棗”遠(yuǎn)銷(xiāo)海外,，備受贊譽(yù)。

大棗能調(diào)節(jié)氣血,，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,；安神助眠并且護(hù)肝抗腫瘤,，無(wú)論是美容養(yǎng)顏還是保養(yǎng)身體，都具有絕佳的功效,。但要發(fā)揮大棗的功效,，一在堅(jiān)持（堅(jiān)持每天都吃）,；二在吃法（不同吃法有不同奇效）。

棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào),。

紅棗配鮮芹菜根同煎服，對(duì)降低血脂膽固醇有一定效果,。

更容吸收的吃法：把大棗放到開(kāi)水里焯一下,，大概30秒左右再撈起，這樣一可以殺菌一下,，二使人體對(duì)棗皮的吸收會(huì)更好,。不然棗皮很容易粘在人的腸壁上。

做米飯的時(shí)候,，飯快熟的時(shí)候把大棗洗干凈掰開(kāi)放在飯上一起蒸,，口味絕佳。

家里有烤箱的人還可以做焦棗,，先把中間的棗核取出來(lái),，然后到烤箱里烤，烤到焦的時(shí)候再拿出來(lái),，味道也是不錯(cuò)的,。

常用的吃法：吃火鍋或燉湯可以放幾粒下去。

棗怎么吃最好,？

（一）新鮮的大棗

鮮棗的維C比干棗含量更為豐富,，并且營(yíng)養(yǎng)更容易為人體所吸收。鮮棗以生吃為最好,，洗凈后直接食用即可,，但注意不可食用過(guò)多。生吃時(shí),，棗皮易滯留在腸道中不易排出,，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。鮮棗性涼,，生食損脾作瀉,，鮮棗雖汁多味甜，味道可口,，但一天不應(yīng)超過(guò)20顆,。以免損害消化功能。

（二）干紅棗

干棗雖經(jīng)過(guò)晾曬,，維生素有所損失,，但鐵含量反而上升了。熟食干棗可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地得到釋放，并更容易被人體吸收,。干棗洗凈后蒸煮,、熬湯、放入米飯一起煮成飯等,，都是不錯(cuò)的方式,。干大棗為滋補(bǔ)佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富,，但不應(yīng)食用過(guò)多,，一天應(yīng)不超過(guò)7顆。

食用禁忌

不可過(guò)量,。每天吃棗以不超過(guò)50克為宜,。《本草綱目》中說(shuō)：“多食令人寒熱,，凡羸瘦者不可食,。”脘腹脹滿,、食欲不振者不宜食用,。因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用,。紅棗氣味甘,、辛、熱,，性偏濕熱,，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食紅棗以后,，原先的癥狀容易加重,，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng),。吃棗還要注意保護(hù)好牙齒,。

最好不要用水煎煮。因?yàn)闇囟瘸^(guò)80℃,，棗里面的維生素C就被破壞了,。用清水洗凈后，生吃是最有營(yíng)養(yǎng)的,，每天堅(jiān)持吃5～8枚紅棗,，對(duì)身體非常有益。

腐爛變質(zhì)勿食用,。大棗腐爛以后,，會(huì)利于微生物在其體內(nèi)繁殖,。同時(shí)腐爛后的棗內(nèi)可分解出甲醛和甲醇等物質(zhì)。這種物質(zhì)在食用后,，輕者可引起頭暈，眼睛受害,；重則更會(huì)危及到生命,。

棗子吃多了會(huì)漲氣，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗了,，如果只喝紅棗湯就不要緊,。

食用紅棗后，不要馬上吃高蛋白食品,。吃紅棗之后不要馬上進(jìn)食蛋白質(zhì)高的食物,，如海鮮和奶制品。因?yàn)榫SC會(huì)使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收,，所以要在吃棗1～2個(gè)小時(shí)后,，再吃高蛋白食品。

不應(yīng)和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用,。動(dòng)物的肝臟富含銅,、鐵等元素，銅鐵離子極易使紅棗中的所含的維生素氧化而失去功效,。

服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時(shí)不應(yīng)食用,。苦味及驅(qū)風(fēng)健胃藥是靠藥物的苦味來(lái)刺激味覺(jué)器官,，反射性地提高食物對(duì)中樞的興奮性,，以幫助消化、增進(jìn)食欲,。若服用以上藥物時(shí)用大棗,，則明顯地影響藥物的療效。

不宜與維生素同時(shí)食用,。棗里面本身富含的維生素,，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用,。

不宜和黃瓜或蘿卜一起食用,。蘿卜和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會(huì)在與棗食用時(shí)發(fā)生沖突,。

服用退燒藥時(shí)切勿同食,。退燒藥物內(nèi)含有的某種特殊物質(zhì)和含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體，不利于人體的吸收,，因此會(huì)大大降低退燒藥的藥效,。而大棗正是含糖量比較高的食物,，所以在吃退燒藥的時(shí)候千萬(wàn)不要再吃棗了。

下腹部脹滿,、大便秘結(jié)者不宜食用,。如果平時(shí)喜咳痰，胸中常常感到滿脹,，并且容易感到疲乏,，胃中常脹滿，食欲不振,。那么多食大棗以后,，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴,、胃脹等不良反應(yīng),。因?yàn)榇髼棜馕陡省⑿?、熱,，性偏濕熱，容易生痰生濕?/p>

兒童不宜過(guò)多食用,。兒童脾胃功能較弱,，大棗黏膩，不易消化,，多吃會(huì)影響兒童食欲和消化功能,。同時(shí)大棗的糖分比較多，還容易引發(fā)兒童的齲齒,。

?、佟夺t(yī)學(xué)入門(mén)》："心下痞，中滿嘔吐者忌之,。多食動(dòng)風(fēng),，脾反受病。"

?、凇侗静萁?jīng)巰》："小兒疳病不宜食,，患痰熱者不宜食。"

?、邸侗静輩R言》："胃痛氣閉者,，蛔結(jié)腹痛及一切諸蟲(chóng)為病者，咸忌之,。"

?、堋端柘⒕语?a target="_blank">食譜》："多食患脹泄熱渴，最不益人,。凡小兒,、產(chǎn)后及溫?zé)?、暑濕諸病前后，黃疸,、腫脹并忌之,。"

做法大全

菊花大棗枸杞粥

材料：

銀耳，大米,，菊花,，無(wú)核金絲棗，枸杞,，蜂蜜。

做法：

（1）銀耳加清水泡發(fā),，摘去根部,，撕成小朵。

（2）砂鍋水開(kāi)后放入大米,、銀耳大火煮開(kāi),，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。

（3）放入菊花,、無(wú)核金絲棗,、枸杞，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí),。

（4）將煮好的粥放涼至六十度以下,，放入蜂蜜調(diào)勻即可。

蜂蜜大棗茶

材料：

干紅棗150g,，冰糖50g,，蜂蜜150ml，水350ml,。

做法：

（1）將干紅棗洗凈,，用小刀將干紅棗對(duì)半剖開(kāi)，去掉其中的棗核,。

（2）將去核的干紅棗和冰糖倒入小湯鍋中,，加入水，大火燒沸后蓋上蓋,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制將水分完全收干,。

（3）用打蛋器直接在小湯鍋內(nèi)攪打，將熟透的紅棗攪打成紅棗泥,，再繼續(xù)用小火將滲出的少許水分收干,。

（4）將煮好的紅棗泥徹底放涼后，裝入干凈的玻璃瓶中,，再倒入蜂蜜用小勺攪拌均勻,。

（5）飲用時(shí),，取2茶匙（10g)蜂蜜大棗放入杯中，再?zèng)_入溫開(kāi)水?dāng)噭蚣纯伞?/p>

木瓜花生大棗湯

材料：

木瓜半個(gè),，花生仁一小碗,，大棗5粒，冰糖適量

做法：

（1）準(zhǔn)備好原料,。

（2）木瓜去皮,、核，切成塊,。

（3）將木瓜,、花生仁、大棗和適量清水放入煲內(nèi),，并放入冰糖,。

（4）待水滾以后改用文火煲2小時(shí)左右即可飲用。

參棗米飯

材料：

黨參10-20克,，大棗20枚,，糯米250克，白糖50克,。

做法：

（1）將黨參和大棗用水同煎半小時(shí),，去掉黨參渣。

（2）用糯米蒸飯,，將大棗鋪于飯上,，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。

棗注意事項(xiàng)

適合人群

一般人群均可食用,。

中老年人,、青少年、女性尤宜食用,。

是病后調(diào)養(yǎng)的佳品,。

胃虛食少，脾虛便溏,，氣血不足,，營(yíng)養(yǎng)不良，心慌失眠,，神經(jīng)衰弱,，婦女癔病，貧血頭暈,，白血球減少,，血小板減少者宜食。

慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食,。

過(guò)敏性疾患者宜食,，包括過(guò)敏性紫癜,，支氣管哮喘，蕁麻疹,，過(guò)敏性鼻炎,，過(guò)敏性濕疹，過(guò)敏性血管炎等,，可以調(diào)整免疫功能紊亂,。

各種癌癥患者宜食，尤其食腫瘤患者放療,、化療而致骨髓抑制的不良反應(yīng)者,。　

禁忌人群

濕盛或脘腹脹滿者忌食,。

有宿疾,、食積、便秘,、脾胃虛寒者不宜多吃。

蟲(chóng)枳齲齒,、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用,。

痰濁偏盛，腹部脹滿,，舌苔厚膩,，肥胖病者忌多食常食。

急性肝炎濕熱內(nèi)盛者忌食,。

小兒疳積和寄生蟲(chóng)病兒忌食,。

大棗的物語(yǔ)

一日食三棗，郎中不用找,。門(mén)前一顆棗,，紅顏直到老。要想皮膚好,，粥里加紅棗,。

五谷加小棗，勝似靈芝草,。一日吃三棗,，終生不顯老。寧可三日無(wú)肉,，不可一日無(wú)棗,。