夏末,，又有一大批水果蠢蠢欲動,。不過這也預示著粉嫩的桃子君即將下市,，so別再猶豫了，快快抓住桃子季的尾巴,。

-- 熟女特飲：蜜桃甜酒 --

By 小羽私廚

-- 用料 --

水蜜桃3個

冰白葡萄酒適量

-- 做法 --

將水蜜桃榨汁,。

倒入適量的冰白葡萄酒。

-- 蜜桃冰冰 --

By 阿修羅ashura

-- 用料 --

水蜜桃 1只

檸檬汁 少許

雪碧或蘇打水 一瓶

糖 一勺

-- 做法 --

水蜜桃撕皮切塊加糖腌制,。

腌制出水了,，加水，檸檬汁煮到桃子軟爛,。

桃子品種不同,，煮出來的顏色不同，有點桃子煮了發(fā)黃,，有的則橘粉色很好看,。紅紅的水蜜桃可以煮出橘粉色，如果想紅色更多,，可以連著果皮煮,，或者加一點點楊梅肉。

桃子塊和汁水冰凍起來,，喝的時候取出,，沖入蘇打水或雪碧，喝起來桃味濃郁,。

-- 小貼士 --

如果連皮煮,，色素溶出后就撕掉皮來凍，吃起來不需要再吐皮啦,。

-- 黃桃乳酪派 --

By Lottepanda

-- 用料 --

無鹽黃油（派皮） 48克

細砂糖（派皮） 24克

鹽（派皮） 2克

低筋面粉（派皮） 75克

奶油奶酪 50克

原味酸奶 40克

細砂糖 18克

全蛋液 20克

玉米淀粉 3克

奶粉 3克

糖水黃桃 1.5個

6寸活底派盤 1個

-- 做法 --

黃油室溫軟化,，混合所有派皮原料揉成面團，放入冰箱冷藏半小時以上,。

奶油奶酪軟化加入細砂糖隔熱水攪拌至砂糖融于奶油奶酪,，加入酸奶攪拌，加入蛋液攪拌,，篩入淀粉和奶粉,，攪拌均勻。

烤箱預熱170度,。派皮面團從冰箱取出搟成3-4mm的面片放入派盤整形只做好派皮,，用叉子在派皮上插一些小洞，但不要太多,，以免內(nèi)陷液體流出,。

內(nèi)陷乳酪糊過篩，注入派皮,。放入烤箱中層上下火烤制35分鐘,，出爐冷卻,。

糖水黃桃切片（我用的是自制的檸香糖水黃桃，切成片腌漬的）在乳酪派表面鋪上一層黃桃切片,，黃桃乳酪拍就完成了,！滑爽清甜的黃桃搭配細膩醇香的乳酪塔，冷藏后更美味哦～

-- 焦糖蜜桃 --

By 吟兒

-- 用料 --

鮮桃（硬桃） 1個

黃油 1小塊

細砂糖 1大勺

-- 做法 --

桃子要選質(zhì)地稍硬一點的品種,，以底部孔穴為中心,，用刀尖沿表面的溝紋切入至尖頂端，雙手握住果實兩側(cè)向相反方向旋轉(zhuǎn),，使果肉與果核脫開,，此方法類似于切牛油果；

將去核的桃肉改刀成6～8塊,，然后逐塊去皮,。（可以不去皮，但一定要將桃子清洗干凈）,；

煎鍋內(nèi)放一小塊（5克左右）黃油,，小火加熱融化，桃肉蘸上白糖放入鍋里煎至焦糖色即可,。

-- 小貼士 --

在西餐廳里品嘗到的焦糖蜜桃是不去皮的,，表面的焦糖結(jié)成一圈焦焦的痂，蠻好看的,；因為自己有去皮癖,，所以就沒有保留，似乎覺得吃著更安心一點,；煎過的桃肉沒有氧化之慮,，顏色好看；搭配茶飲,，吃起來可以很優(yōu)雅,。

-- 蜜桃沙冰 --

By 煙火間

-- 用料 --

油桃果肉 225克

糖 100克

水 50ml

檸檬汁 適量

-- 做法 --

將糖漿部分的糖與水加熱到糖融化，制成糖漿,，冷卻備用,。

油桃去皮、去核后切成小塊和水以及檸檬汁一起打成果泥,。

把糖漿和果泥一起攪拌均勻,，倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍成型,。

食用之前把凍好的果泥用勺子搗碎刮出即可,。

-- 小貼士 --

糖漿+果泥，是一個基本的沙冰配方，在此基礎(chǔ)上,，根據(jù)自己喜歡的口味選擇不同的水果就可以做出不同風味的水果沙冰了,。

加入帶有清香果酸味的檸檬汁,，可以很好的提升冰沙的口味,。我這次用的油桃本身很甜不太酸，所以檸檬汁的用量比較多,，如果換作其他酸度比較高的水果就可以酌量減少檸檬汁的用量,。