黑豆的營養(yǎng)成分豐富,，蛋白質(zhì)含量高達(dá)49.8%，另外還含大豆黃酮,、大豆皂醇,、蛋白質(zhì)、維生素B群,、胡蘿蔔素,、葉酸、鐵礦質(zhì)元素,、維生素B1等,，有「豆中之王」的美譽(yù)。

黑豆性平,、味甘,；歸脾、腎經(jīng),；具有消腫下氣,、潤肺燥熱、活血利水、補(bǔ)血安神,、明目健脾,、補(bǔ)腎益陰；用於水腫脹滿,、風(fēng)毒腳氣,、黃疸浮腫、產(chǎn)後風(fēng)疼,，可解藥毒,，制風(fēng)熱而止盜汗，有黑髮以及延年益壽的功能,。

黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克,，何首烏100克，烏雞1只,，紅棗10枚,，生薑5克，鹽適量,。

做法：

1,、烏雞洗淨(jìng)備用。

2,、黑豆放入鐵鍋中炒至豆衣裂開,，再用清水洗淨(jìng)，晾乾備用,。

3,、何首烏、紅棗,、生薑分別冼淨(jìng),，紅棗去核，生薑刮皮切片,，備用,。

4、鍋中加入適量清水燒沸後,，放入黑豆,、何首烏、烏雞,、紅棗和生薑,，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入適鹽量即可,。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏,，烏髮,，養(yǎng)心安神。

黑豆雪梨排骨湯

材料：雪梨2個(gè),，黑豆大半碗,， 排骨500克，枸杞20顆,，薑3片,，鹽適量。

做法：

1,、黑豆洗淨(jìng),，用清水浸泡2-3小時(shí)。

2,、雪梨洗淨(jìng)削皮去芯,，每個(gè)切4瓣。

3,、枸杞洗淨(jìng)稍浸泡,。

4、排骨洗淨(jìng)後汆燙,。

5,、將所有材料，放入鍋中大火煮20分鐘後,，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),，下鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)腎滋陰,，生津潤燥,。