①將雞蛋分出蛋黃和蛋白,，將蛋白及打蛋頭放入冰箱冷藏,，要蓋一塊布，以免冰箱有水滴入,。

②低粉和玉米淀粉混合過篩三次備用,。

③蛋黃3個加原味酸奶120g攪拌均勻，然后篩入低粉和玉米淀粉,，輕輕拌勻并過篩兩次,。

④這時候用烤盤裝上冷水約1CM高放在烤箱最下層，烤箱預(yù)熱上管150度,，下管160度,，10分鐘。將30克白糖分兩次加入蛋白打到濕性發(fā)泡,，拉出打蛋頭出現(xiàn)大彎勾如圖（先加檸檬汁或白醋打至粗泡加第一次,，細(xì)泡加第二次）

⑤將二分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中由下往上快速拌勻，然后再將蛋黃糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌勻。

⑥將蛋糊倒入模具,，先將模具離桌子10CM左右震一下,，震去大氣泡，然后用牙簽劃Z字,，上下方向和左右方向各劃一下,，然后就可以放入烤箱開烤了，隔水法,，上管150度,，下管160度,中下層烤90分鐘左右。

⑦烤好后,，取出,，晾3分鐘，看到蛋糕邊緣脫開,，將蛋糕模側(cè)拿,，轉(zhuǎn)幾圈，蓋上一個平底盤,，翻轉(zhuǎn)倒扣出蛋糕,，再在蛋糕底部蓋上平盤，翻轉(zhuǎn)回正面,，脫模完成,。

⑧切開，來一塊,！