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刮油美食 幫你吃掉脂肪
三高,、肥胖成為困擾越來越多人的問題,，吃得太油膩是主要原因,。自然界很多食物是具有刮油功效的，能幫助我們清除體內(nèi)多余的油脂,。
燕麥：降脂降膽固醇
燕麥中含有豐富的可溶性食物纖維,，容易被人體吸收，且熱量低,，既有利于減肥又適合心臟病,、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
果仁牛奶燕麥粥
原料：牛奶250毫升,，燕麥片50克,，核桃仁2個，花生仁10個,，瓜子仁20克,，黑芝麻5克，枸杞5克,，葡萄干20克,。
做法：牛奶加熱到70度左右，加入燕麥片煮一小會兒,，加入原料中的堅果果仁（黑芝麻除外）,、枸杞、葡萄干,，出鍋時候撒上黑芝麻即可食用,。
玉米：軟化血管
玉米含有豐富的鈣、磷,、鎂,、鐵、硒及維生素和胡蘿卜素等,，還富含纖維質(zhì),。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對膽囊炎,、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用,。
玉米發(fā)糕
原料：玉米面150克,，小米面50克，普通面粉200克,，干紅棗20個,，葡萄干20克，白糖40克,，干酵母5克,，水約280毫升,。
做法：干紅棗用溫水浸泡1個小時,，葡萄干洗凈；將玉米面,、小米面,、面粉、白糖,、干酵母混合,，倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊,；模具內(nèi)薄薄涂一層油（防粘）,，放上一些葡萄干；將面糊倒入模具內(nèi)一半高,，放在溫暖處發(fā)酵,，約40分鐘，等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了,；表面再放上一些紅棗和葡萄干,，放入蒸鍋蒸35～40分鐘即可食用。
提示：小米面可以不放,，也可換成等量玉米面或普通面粉,，雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例,，否則會影響發(fā)酵,，口感也會粗糙。
洋蔥大蒜：有助溶解血栓
洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物,，有助于血栓的溶解,。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高,，有助于改善動脈粥樣硬化,。大蒜能降低血清總膽固醇。
蔥蒜香滑豆腐
原料：豆腐450克,，洋蔥50克,，大蒜3瓣,，水淀粉、鹽,、老抽,、香油、生抽,、雞粉,、豆瓣醬、食用油適量,。
做法：洋蔥剁碎,，蒜切末，豆腐切塊備用,；豆腐塊入滾水中稍焯一會兒,；鍋里放油爆香蒜末、洋蔥碎,，放入一勺豆瓣醬,，炒出紅油，倒入適量的清水,，調(diào)入生抽,、鹽、老抽,、雞粉,、水淀粉煮開，倒入豆腐,，煮至收汁,，調(diào)入香油即可上碟。
山藥：預防脂肪沉積
山藥的黏液蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管彈性,，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積,，避免肥胖,。
山藥芡實薏米粥
原料：山藥400克，薏米50克,，芡實50克,。
做法：薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時以上,；山藥去皮,，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡,；將浸泡好的薏米,、芡實放入鍋中,，加入適量清水，煮大約30分鐘,，倒入切片的山藥,，繼續(xù)煮20分鐘即可食用。
地瓜：維持血液酸堿平衡
地瓜有較強的降低血中膽固醇,、維持血液酸堿平衡,、延緩衰老及防癌、抗癌作用,。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等排便物質(zhì),，可謂“腸道清道夫”。
香煎地瓜餅
原料：紅薯1個,，糯米粉,、白糖適量,。
做法：紅薯去皮切片,，蒸熟壓成泥；紅薯泥中加白糖,、糯米粉,，揉成面團；面團分成相等大小,，然后做成小餅,；平鍋放油，放入做好的小餅,，小火煎制兩面金黃即可,。
紅棗山楂：降三酸甘油酯
適量吃紅棗能提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇,、三酸甘油酯也很有效,。
山楂可加強和調(diào)節(jié)心肌，增大心室,、心房運動振幅及冠狀動脈血流量,，還能降低血膽固
醇，促進脂肪代謝,。
山楂大棗銀耳羹
原料：山楂20個,，紅棗5個，銀耳1朵,，冰糖適量,。
做法：銀耳提前用水泡發(fā)，泡發(fā)后去根部黃色的硬心,，掰成小塊備用,；山楂,、紅棗去核；鍋中放清水,，放入山楂和銀耳,，加入冰糖，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火8分鐘左右,，至湯汁變稠即可食用。
本報綜合報道
原文見《家庭保健報》2015年1月22日第9版“健康美食”
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