日本的飲茶習(xí)俗在唐代開始從中國(guó)引入,，到宋代才開始種植茶樹，制造茶葉,，到了南宋,，僧人榮西在中國(guó)學(xué)到了茶的加工方法，還將優(yōu)質(zhì)茶種帶回日本傳播,，并寫成了日本第一部飲茶專著《吃茶養(yǎng)生記》,。而日本茶道要一直到明代才算真正形成。

平安時(shí)代初期，遣唐使中的日本高僧最澄和尚,，將中國(guó)的茶樹帶回日本,，并開始在近畿的坂本一帶開始種植，這就是日本栽培茶樹的開始,，

其中茶道集大成者是明代嘉靖年間的千利休,。他明確提出 “和、敬,、清,、寂”為日本茶道的基本精神，要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省,，彼此思想溝通,，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的,。

“和、敬,、清,、寂”

又被稱之為日本“茶道四規(guī)”。

和,、敬是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則,，通過飲茶做到和睦相處、互相,，以調(diào)節(jié)人際關(guān)系;

清,、寂是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè),，造成一種空靈靜寂的意境,，給人以熏陶。

但日本茶道的宗教色彩很濃,，形成了嚴(yán)密的組織形式,。它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來(lái)實(shí)現(xiàn)“茶道四規(guī)”的,，較為缺乏一個(gè)寬松、自由的氛圍,。

如果說(shuō)中國(guó)的茶文化來(lái)自平民大眾的日常習(xí)俗，那么日本就恰恰相反,，他們的茶文化走的是自上而下的道路,。

茶在剛傳到日本時(shí)屬于奢侈舶來(lái)品，只有皇族，貴族和少數(shù)高級(jí)僧侶才可以享受,，茶道被當(dāng)做一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室周圍,，內(nèi)容和形式都極力模仿大唐。

時(shí)光荏苒,，國(guó)內(nèi)茶葉的品種,、制作工藝和飲用方式幾經(jīng)更新變換，但日本一直沿用著唐代的抹茶道,，將蒸過的茶葉自然干燥,，研成粉末，這樣的茶葉就稱為“抹茶”,。

喝抹茶對(duì)于日本人來(lái)說(shuō),，禮儀意義更大于味覺的感知，甚至有一套固定的禮儀規(guī)定,。

將抹茶粉從茶罐舀至碗中,，一般是兩勺半。舀完后用茶勺在碗中的茶粉上寫“の”字,，再用茶筅點(diǎn)茶,，點(diǎn)到均勻?yàn)橹埂｜c(diǎn)茶加水要一次完成,，加到約至碗的1/3.水溫一定要低,，60℃左右。點(diǎn)茶時(shí)手腕用力,，打到起泡,、感覺它沒有顆粒，并且茶筅和碗底不能觸碰發(fā)出聲音,。

日本用的茶碗都有一道風(fēng)景，一個(gè)正面一個(gè)反面,，主人一般會(huì)把正面敬給客人,，表示歡迎?？腿藶榱吮硎局t虛,，接到碗后要順時(shí)針兩下，先轉(zhuǎn)45°,，喝了以后再轉(zhuǎn),，讓正面對(duì)著主人，即把正面風(fēng)景再還給主人,，表示一種謙虛與謝意,。

在茶席上面,，茶要在短時(shí)間內(nèi)喝完，最好就是兩口半,，或者三口半,，最后一口是一飲而盡，表示好喝,。喝到最后再點(diǎn)一點(diǎn)水喝完它表示愛惜這個(gè)抹茶,。

喝完抹茶，茶碗放下來(lái)后,，還有一個(gè)叫做“拜見茶碗”的儀式,。客人雙手十指放在茶碗前面,，然后雙手舉起茶碗上下左右看,，放下來(lái)之后再用左手掌心托住茶碗，右手緩慢地轉(zhuǎn)動(dòng)著欣賞,。

然后放下,，這就表示對(duì)茶碗的尊重。這時(shí)候主人的第一位客人可以提問題,，可以問關(guān)于茶碗,、茶花的來(lái)歷等，但僅限于主人的第一位客人,。抹茶道整個(gè)過程是非常寂靜的,，也沒有音樂，整個(gè)茶會(huì)直到這個(gè)時(shí)候才會(huì)有言語(yǔ),。

到了明代,，畿內(nèi)的茶農(nóng)為了對(duì)茶葉評(píng)級(jí)而舉行品茶會(huì)，由這種茶集會(huì)發(fā)展成為許多人品嘗茶葉的娛樂活動(dòng),，并發(fā)展了最初的茶道禮儀,。這一時(shí)期，“斗茶”成為茶文化的主流,，游藝性為其主要特點(diǎn),。

后來(lái)室町幕府的第三代將軍足利義滿對(duì)斗茶進(jìn)行了提煉,，為向宗教性質(zhì)的“書茶院”過渡做了鋪墊,。第八代將軍足利義政在他隱居的京都東山建造了“同仁齋”，地面用榻榻米鋪滿,，一共用了四張半,。這種鋪滿榻榻米的室內(nèi)設(shè)計(jì)為后世所借鑒，由此形成了各式各樣的“茶室”,。

此前的斗茶會(huì)都在較大的空間舉行，顯得喧鬧而不注重禮儀;而“同仁齋”將開放式的，不固定的空間進(jìn)行了縮小和封閉,，這就給茶道的形成創(chuàng)造了穩(wěn)定的室內(nèi)空間,。

這種房間稱為書院式建筑，在其中進(jìn)行的茶會(huì)就稱為“書院茶”,?！皶翰琛币蟛枋医^對(duì)肅靜，主客問答簡(jiǎn)明扼要,，從而一掃斗茶的雜亂之風(fēng),。

書院茶完成了將外來(lái)的大唐文化與日本文化相結(jié)合的任務(wù)，并且基本確立了現(xiàn)代日本茶道的點(diǎn)茶程序,?？傊搅耸翌畷r(shí)代末期,，茶道的誕生就是遲早的事情了,。