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小編相信“游玩”與“美食”這兩大主題對于每段旅程來說都是缺一不可的,，在游玩中享受美食，在美食中盡情游玩,，才是真正的旅行,！今天，小編將為你推薦山西各地美食攻略,，讓我們在大山西邊吃邊玩吧,！ 太原 吃不上郝剛剛可以去吃郝強(qiáng)強(qiáng),；串串叔叔排不上隊可以去牛王廟；王萍面皮等不到位可以轉(zhuǎn)戰(zhàn)志勇片湯,；南肖墻的丸子湯人多傷不起,，那就來碗打鹵面,；天氣涼，喝點(diǎn)頭腦吃點(diǎn)燒麥,，那就去清和園吧,！ 老太原打鹵面 在太原,，開始新的一天有很多種方式，鮮香四溢的打鹵面就是其中一種,。鹵一般用肉片,、雞蛋、黃花,、木耳,、腐竹等食材勾芡制成，味道鮮,、咸,。吃飯時只要端著煮好的面條,讓大師傅往面條里舀入鹵湯汁,加入一點(diǎn)山西老陳醋,就可以敞開腮幫子享用了。面條吸入嘴里發(fā)出呼呼的聲音,連湯帶面讓人吃的酣暢淋漓! 頭腦 頭腦，又名“八珍湯”,，是由黃芪,、煨面、蓮菜,、羊肉,、長山藥、黃酒,、酒糟,、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子,，晨起食用效果更好,。它是太原特有的風(fēng)味早點(diǎn)，是清代學(xué)者,、醫(yī)學(xué)家傅山為孝敬其母所發(fā)明,，已有三百多年的歷史。早年太原人天不亮就起來吃頭腦,，也叫“趕頭腦”,，所以經(jīng)營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,。頭腦有益氣調(diào)元,、活血健胃和滋補(bǔ)的功效,。 大同 去帥府街吃兔頭,，去廣靈吃豆腐干，去渾源吃涼粉，去靈丘吃熏雞,，去陽高吃杏脯,，當(dāng)然還有隨處可見的刀削面、羊雜,、涮羊肉,、黃糕…… 大同刀削面 在山西各地的刀削面中,，最出名的莫過于大同刀削面，可稱“面食王中王”,。它入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘，越嚼越香,。大同刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán),，一般是一斤面三兩水，打成面穗,，再揉成面團(tuán),，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉,，直到揉勻,、揉軟、揉光,。如果揉面功夫不到,，削時容易粘刀、斷條,。刀削面之妙妙在刀功,。刀，一般不使用萊刀,，要用特制的弧形削刀,。 渾源涼粉 渾源人愛吃涼粉,，不分春夏秋冬,，街頭上，一年四季都有那么幾十家擺涼粉攤的,。吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨(dú)特的味道,。渾源涼粉不僅好在涼粉的質(zhì)量上，更主要是好在調(diào)料上,。地道的渾源涼粉的辣椒油是按照獨(dú)特的配方,、加工、研制而成,，清而不膩,、辣而不澀、樸而奇香,、香而純正,！ 晉中 去榆次吃“三寶”（元宵,、灌腸、豆腐腦）,，去平遙吃牛肉,，去太谷吃太谷餅，去祁縣吃喬家八碗八碟,，去靈石吃谷壘,，去左權(quán)吃炒面，去壽陽喝珍珠粥,，去介休吃貫餡糖… 平遙牛肉 平遙牛肉久負(fù)盛名,，起源年代無考,，清代時已譽(yù)滿三晉。史載清末,，慈禧太后途經(jīng)平遙,，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神,，品其味而解其困,，故將其定為皇宮貢品。它軟硬均勻,，食之綿軟可口,，咸淡適中，香味醇厚，回味悠長,。 太谷餅 太谷餅因產(chǎn)于太谷縣得名,。始于清代,，具有甜而不膩、酥而不碎,，味美鮮香等特點(diǎn),，以其香,、酥,、綿、軟而聞名全國,，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱,。“平遙的牛肉太谷的餅......”這首歌讓太谷餅名譽(yù)天下,，成為“晉商飲食文化”的典型代表,。 忻州 去忻州吃瓦酥,，去原平吃鍋魁，去神池吃月餅,，去五臺吃臺蘑,，去定襄吃蒸肉，去河曲喝酸粥,，去五寨喝羊雜…… 原平鍋魁
因在歷史上奪得當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名,。原平鍋魁是一種烤制的面食,，面餅呈黃色，香,、甜,、酥、脆,。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種,。原平鍋魁制作歷史悠久，至今已有300余年,。 神池月餅
神池月餅以其“皮酥餡香、口味濃郁,、松軟不膩,、久存不變”的特色贏得人們喜愛。據(jù)傳康熙帝第三次御駕親征噶爾丹,，行經(jīng)神池義井屯,，恰逢集日，康熙乘興御游,，發(fā)現(xiàn)趕集的商賈以香味誘人的月餅為干糧,，問：二月緣何有月餅？奏曰：中秋時節(jié),，當(dāng)?shù)匕傩沼名湻酆蜕癯睾?、水配以食糖、芝麻仁等制作月餅,。貯存于瓷甕以備時節(jié)之需,，可存放數(shù)年不變味。 朔州
羊拐彎吃起來好豪放，右玉的熏雞味道香,，應(yīng)州牛腰不是牛腰,！懷仁的糖干爐還叫閃塌嘴……去朔州，邊吃邊聽故事嘍,！ 羊拐彎
羊拐彎是朔州的一道特色風(fēng)味,，其實就是羊腿關(guān)節(jié)的那一段,。"羊拐彎"的做法很多，有的用高湯熬,，也有烤,，但通常是先炸后燉，吃起來有一種蒙古烤全羊的味道,，由于是羊腿的關(guān)節(jié)處,，骨頭很長，雖然吃起來不太方便,，但不妨礙吃貨們,。只要是美味，就不要在乎吃的形象了,！ 應(yīng)州牛腰
應(yīng)州牛腰其實是一種面食，起源于清代中期,，其色如咖啡,，松軟甜潤。相傳在清代中期,，應(yīng)縣城內(nèi)有個叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來,，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋里炸制,，撈出一吃,，味道甜潤，越嚼越香,，而且顏色很象煮熟的牛腰,，應(yīng)州牛腰因此得名。1900年農(nóng)歷8月,，應(yīng)州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城里,，特地把牛腰貢給他們品嘗，受到好評,。慈禧還真以為是牛腰呢！ 陽泉
陽泉的漂抿曲特有名，平定的黃瓜干脆生生,，酸菜抿圪斗名字好逗,，盂縣鹵土豆味道棒…… 漂抿曲
漂抿曲亦稱小河撈,，大約從明朝開始風(fēng)行于陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面,，經(jīng)特制抿曲床壓制而成,。煮熟后撈入各種調(diào)料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面,，細(xì)如毛粉,，清香利口，鮮味撲鼻,，富有營養(yǎng),，風(fēng)味別致，還具有消火消暑之功效,。傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味,。 平定黃瓜干
平定黃瓜干主要產(chǎn)于平定縣后溝,、河頭兩村。以清脆,、爽口,、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞,。清朝被定為進(jìn)貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽(yù),。黃瓜干系選用優(yōu)質(zhì)無剌無籽幼瓜制成,，富含人體必需的維生素,、鉀鹽、氨基酸,、糖類等多種營養(yǎng)成分,，能促進(jìn)腸胃蠕動,，有降低膽固醇的作用。 呂梁
去柳林吃碗托,，去臨縣吃紅棗，去中陽吃柏籽羊肉,，去嵐縣吃榆皮面饸饹,，去汾陽喝汾酒，去孝義吃火燒…… 汾酒
還記得杜牧那句：“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”么,？山西汾酒,，產(chǎn)于汾陽，是中國清香型白酒的典型代表,，它有著4000年左右的歷史,，1500年前的南北朝時期,，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史,，使汾酒一舉成名,。杏花村汾酒是中國古老的歷史名酒，色如水晶美玉,，清香純正,，味美無窮，暢銷國內(nèi)外,。 柳林碗脫
說道碗脫,，還數(shù)柳林碗脫最正宗。柳林碗脫一般置于闊口淺底碗里,，吃時用鋼鋸條磨成的小刀,，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油,、老陳醋等佐料,，入口咬嚼，柔韌,、滑膩,、筋道、香辣,，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。也可油炒熱吃,，利滑爽口,、味美異常。 長治
到長治要記住這些美食：上黨驢肉、驢肉甩餅,，三和面,、襄垣葷湯素餃，壺關(guān)羊湯,，長子炒餅,，武鄉(xiāng)棗糕，沁縣干饃…… 上黨臘驢肉
俗話說“天上龍肉,，地下驢肉”，上黨臘驢肉因制作創(chuàng)始于臘月而得名,，在清嘉慶年間已聞名四方,，并成為皇室貢品。其與當(dāng)?shù)氐臎龇?、酥火燒被稱為潞安府(長治古稱)三寶,。上黨臘驢肉蛋白含量高，脂肪含量低,，對于脾胃虛弱和貧血癥患者有極好的滋補(bǔ)保養(yǎng)作用,。 三和面
三和面是長治民間的一種古老的面食,。它用白面粉,、黃豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成,。這種面條柔韌光滑,，久煮不溶，澆鹵滴醋食之,，口味鮮美，豆香氣濃,。 臨汾
臨汾的牛肉丸子面少不了,，曲沃的羊湯真是香,，安澤的火腿美名揚(yáng)，霍州的年饃真漂亮,，洪洞的餑糕不得不吃,，襄汾的蒸盆,、油粉飯據(jù)說不錯……矮馬，這么多美食,，叫俺吃哪個,？ 牛肉丸子面
牛肉丸子面是臨汾的獨(dú)有特產(chǎn)，始創(chuàng)于20世紀(jì)70年代,，由臨汾回民白榮祥先生首創(chuàng),，丸子面由地道的牛肉,，回民風(fēng)味的特質(zhì)丸子以及特質(zhì)面條為劑，混和特有的香料和中草藥,，配以獨(dú)特秘制的牛大骨熬成的高湯，吃的時候香辣中透著麻麻的感覺,，口味獨(dú)特香醇，回味無窮,。 安澤火腿
安澤火腿已有300多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)《安澤縣志》載：“金華火腿而外,，以安澤火腿為最,，亦土產(chǎn)中之絕佳者?！薄盎掠嗡幷撸抠徱责佊H友焉,。” 據(jù)傳,，明末清初一岳陽縣令帶了一位做金華火腿的廚子到岳陽做火腿，聊解思鄉(xiāng),。614年,，岳陽縣改稱為安澤縣,，從此該美食也成了安澤火腿,。 晉城
去晉城要牢記一條美食順口溜：燒豆腐,、燒豬肝,、燒大蔥，油糊角,、肉罐肉、炒涼粉,，轉(zhuǎn)面,、饞酥,、十大碗,，甜柿,、黨參,、澤州紅…… 高平十大碗
十大碗是高平人待人的一碗碗獨(dú)特的菜,，共10道菜：水白肉、鉻桃肉,、碗子肉、川湯肉,、腸子湯,、豆腐湯、雞蛋湯,、天河丹、軟米飯、扁豆湯,。一碗一個味道，猶如南北大菜系列,，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”,，素有“碗湯菜”之說,。 陽城燒肝
到了陽城就一定要嘗嘗特色名吃"燒肝",。相傳宋,、金交戰(zhàn)時,留守太行山的岳家軍得知岳飛被秦檜所陷害非常氣憤,軍士們割下豬頭,寫上秦檜的名字,又將豬的心、肝,、肺掏出燒煎,供在靈前祭奠岳飛,。祭奠結(jié)束,廚師將燒肝切片,用紅油一煎,讓將士們蘸醋吃,鮮美的味道讓這道菜傳遍整個陽城。 運(yùn)城
去運(yùn)城見識一下無堿饃，去稷山吃麻花,，去聞喜吃煮餅,，去永濟(jì)吃餃子，去萬榮吃羊肉大刀面,，去解州聽聽羊肉泡饃的故事,，去北相鎮(zhèn)嘗嘗羊肉胡卜…… 稷山麻花
稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品,，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀,。清乾隆年間,，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)稷山,，制作出售,，食者甚多,。后來，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù),，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制,，呈金黃色細(xì)絲花紋狀，具有酥,、脆、香,、甜的特點(diǎn),。 永濟(jì)牛肉餃子
永濟(jì)牛肉餃子是距今約100多年歷史的民間小吃，因其獨(dú)特的用料和調(diào)餡秘笈,，鮮美的口感,，有獨(dú)到的"四大怪"之稱,。第一怪：撖面轱轆一猛通,；第二怪：餃子皮兒對對出,；第三怪：大碗不用手來端,；第四怪：永濟(jì)餃子泡著吃。該餃子皮薄餡嫩,，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩,，既可當(dāng)主食，又可做下酒菜,，因而民間有“吃餃子喝酒,，越喝越有”的說法,。 最后附上山西吃貨地圖,，趕快收藏吧,！
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