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蒜香辣炒蝦 ▼ 做法： 2、蒜切碎,，辣椒用剪子剪成小圈兒,。 3、鍋里倒入橄欖油2匙,，不必等油熱,，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進(jìn)去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里,。 4,、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調(diào)味 5,、炒3分鐘左右,，或者直至炒熟
*** 椒爆肉片 ▼ 做法： 2.大蔥兩棵切成絲備用． 3.油熱后放入干辣椒煸出紅油,，放入腌好的肉片,，翻炒至變色，加入醬油,，鹽,，糖調(diào)味．(糖和鹽的比例為2：1） 4.放入蔥絲翻炒至斷生,，加入雞粉調(diào)味
*** 蔥爆羊肉 ▼ 做法： 1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌,，腌10分鐘,，倒出多余汁料，瀝干備用,。 2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘,，盛出,。 3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲,、蒜片,、蔥段，煸2分鐘至飄出香味,。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,，并調(diào)入白醋、香油,、白砂糖,。 4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱,，并調(diào)入水淀粉略勾芡即可,。
*** 蒜香排骨 ▼ 做法： 1、豬小排骨剁成7厘米長的段,，洗凈,，瀝干水分。 2,、排骨段加入料酒,、醬油、糖,、嫩肉粉拌勻,，腌20分鐘。 3,、烤盤鋪一層鋁箔紙,，放入排骨,，移入烤箱烤20分鐘,，取出翻面后，撒上蒜末，再入內(nèi)烤20分鐘，熟后取出即可,。 提示： 蒜末不能早加入,，早加入易燒黑；半熟后再放,，既烤出蒜香,，又不焦黑
*** 酸菜魚 ▼ 做法： 1、先把著魚洗干凈,，起肉,，切片然后放了雞蛋清,、面粉撈勻以后備用的,。 2,、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜,，切絲 3、材料準(zhǔn)備好了,，就可以開始煮了,，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面 4、再放入辣椒干,，小米辣,，香蔥、姜片和魚骨,。 5,、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右,。 6,、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。 7,、剩下的湯煮先前腌好的魚片,。 8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子,。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可 9,、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
*** 木須肉 ▼ 做法： 1,、將雞蛋打入碗中,，加精鹽攪拌,，在油鍋中炒熟雞蛋。 2,、鍋內(nèi)再加豬油,，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒,。 3,、放入料酒，醬油,，味精,，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可 *** 東井蝦仁 ▼ 做法： 1,、將蝦去殼,，擠出蝦仁，換水再洗,。這樣反復(fù)洗三次,，把蝦仁洗得雪白取出,，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水）,，放入碗內(nèi)，加鹽,、味精和蛋清,，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿,。 2,、取茶杯一個，放上茶葉,，用沸水50克泡開（不要加蓋）,，放1分鐘，濾出40克茶汁,，剩下的茶葉和汁待用,。 3、炒鍋上火,，用油滑鍋后,，下熟豬油，燒至四五成熱,，放入蝦仁,，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出,，倒入漏勺瀝油,。 4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中,，并迅速倒入茶葉和茶汁,，烹酒，加鹽和味精,，顛炒幾下,，即可出鍋裝盤。 想知道自己一生的財運(yùn)如何,添加大師微信：dianmings ,免費(fèi)給你算命! *** 溜肉段 ▼ 做法： 1,、先把肉切成二分厚的片,，再改切二分五寬、八分長的斜段,，用紹酒,、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好,。 2,、用一小碗加紹酒、香油,、白糖,、醋、味素,、醬油,、淀粉對好汁鹵備用。 3,、勺內(nèi)汁鹵加寬油,，燒至七層熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出,。 4,、大勺少留底油，下蔥,、姜,、蒜、黃瓜片,、冬筍片炒幾下,，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi),，顛翻幾個個,，滴香油出勺裝盤
*** 北京炸醬面 ▼ 做法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi),，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻,；京蔥切成碎末備用 2,、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7,、8分鐘即可 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出,；黃瓜洗凈后切成絲,；大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi) 5,、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可 友情提示： 1,、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦,，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香 2,、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可,，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲 3,、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化,，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼,，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧 4,、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的,，只有自家做得才美味,，而且要是自己做的手搟面那就更棒了 *** 辣子雞 ▼ 做法： 1，把雞肉切成小塊,，然后放入料酒,，鹽，醬油,，花椒粉和少量淀粉抓勻,，味上半個小時；把蔥切蔥花,，蒜切蒜片,，姜切成片。 2,，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出,。 3，重新起鍋,，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜,，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,，炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了,，臨出鍋的時候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖,，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了,！ *** 口水雞 ▼
做法： 1,、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪,，燒開鍋,，先大火蒸5分鐘； 2,、給雞腿翻個個,，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘,；準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水,，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼,； 3,、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺,、白糖2勺,、醋2勺、生抽2勺,、花椒油2勺,、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把,、辣椒碎一勺,、香蔥末、姜末,、味精1/4勺,、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻,； 4,、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面,，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了,，辣辣麻麻的很好吃
*** 可樂雞翅 ▼
做法： 1,、鍋中倒入水大火煮沸后,，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出,。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后,，瀝干備用。大蔥切段,，姜去皮切片,。 2、鍋中倒入油,，大火加熱至4成熱時,，放入丁香，八角,，花椒,，桂皮和香葉，煎出香味后,，放入蔥節(jié)和姜片爆香,。 3、把雞翅倒入鍋中,，翻炒1分鐘后,，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后,，蓋上蓋子改成中火,，燜煮20分鐘。 4,、打開蓋子,，改成大火，煮約3分鐘,，待湯汁粘稠即可
*** 咖喱雞塊 ▼
做法： 1,、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊,，蔥切段,，姜切片,； 2,、將雞塊焯水，去除血水,； 3,、在鍋內(nèi)加入油，燒至四五成熱時,，把雞塊放入,，用油滑至七八成熟時撈出； 4,、鍋內(nèi)加底油,，放入蔥段,、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下,，之后放入雞湯,、料酒、鹽,、味精,、雞肉，用小火燒,； 5,、待雞肉酥爛時，挑去蔥,、姜,，待汁收濃時出鍋即成。 *** 家常炒面 ▼
做飯： 1,、卷心菜切絲,，然后用清水沖洗干凈；蔥切末,。 2,、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟,，然后取出馬上過涼,，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連,。 3,、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香,，然后放入肉末,，炒至變色后加入辣椒醬，醬油,、鹽,，雞粉，料酒略炒,，然后下入卷心菜炒勻,，再下入面條，把菜和面翻炒均勻,，加少許水,，蓋上鍋蓋，略煨一會,，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤,。 (本文內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò) 版權(quán)歸原作者所有) |
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