芽菜碎米雞的做法詳細介紹芽菜碎米雞的簡介及特色色澤紅亮，肉質(zhì)細嫩,，咸鮮微辣,，芽菜味濃，適宜佐飯,。
芽菜碎米雞的做法詳細步驟1. 雞脯肉去凈骨,，清洗凈，切成約0.5厘米見方的丁,，然后放入碗內(nèi),，加精鹽，料酒,，水淀粉和勻,，碼味十分鐘；2. 花生米去皮,，用刀壓細成粒,； 3. 老姜去皮洗凈，切成夾雜米,； 4. 小蔥去根洗凈,，切成蔥花； 5. 青椒去蒂,，剁細成粒,； 6. 精鹽、白糖,、味精,、雞精、水淀粉放入調(diào)料缸中,，調(diào)成滋汁,； 7. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱,，放入雞丁滑散,，潷去余油，下芽菜,、青椒粒,、姜米炒香，倒入滋汁，收汁亮油時,，放入蔥花,、花生粒、辣椒油,、香油,，顛鍋推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛盤即成,。 芽菜碎米雞的做法小貼士食物相克：花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者,，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,，否則易導致腹瀉,。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（9）氣血雙補食譜》
