阿Jo發(fā)現(xiàn)在炎熱的夏天里,，經(jīng)常會看到一些人群喜歡清炒一些空心菜來吃,。這種菜不僅是夏天的時令菜，味道很清新,，而且還有意想不到的防癌效果喲~那么想吃新鮮口感好的空心菜，在挑選上是很重要的,?？招牟擞惺裁匆嫣帲绾翁舻接帜塾中迈r的空心菜呢,，下面就教大家?guī)渍衺

1,、清熱解毒

粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素,、木質(zhì)素和果膠等組成,。果膠可以使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力,，殺菌消炎作用很好,，還能用于治療瘡瘍、癰癤等,。

2,、通便防癌

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動,，加速排便,，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

3,、增強體質(zhì),、潔齒防齲

含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜,，這些物質(zhì)都可以增強體質(zhì),，防病抗病。另外,，蕹菜中的葉綠素,，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

4,、降低血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜,，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,，是糖尿病患者的好選擇

如何挑選,？

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,，是糖尿病患者的好選擇。

常見的空心菜有兩種,，一種梗非常粗長,，葉片集中在下部，叫做藤蕹,。南方人很喜歡買這種空心菜,，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜,。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,，直接擇好入鍋炒就行。

挑選空心菜時,，葉子越寬大的越新鮮脆嫩,。同時，要挑選無黃斑,、莖部不太長的,。而烹調(diào)加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差,，營養(yǎng)受損,。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌,，和腐竹,、豆腐、魚,、肉末,、芝麻醬等一起吃能使營養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁,，與黃豆,、豆渣等一起炒，口感獨特,，營養(yǎng)豐富,。此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱,、脾胃虛寒,、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低,、胃寒者慎吃,。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜,，因蒜能佐治寒涼,。

空心菜的吃法有多種，可葷可素,，或做湯或炒菜,。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下，加油,、鹽涼拌,，清香滑脆，十分爽口,。做湯時加點蒜和小魚干,，味道會非常鮮美,，特別適合夏天食用,。炒菜時，清炒或與牛肉同炒都可以,，但一定要記住旺火快炒,，避免營養(yǎng)流失。

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