 “先了解空心菜的食療功效” 歡迎關(guān)注微信訂閱號(hào)：滿族文化促進(jìn)會(huì)付春兵
粗纖維含量是很豐富的,，是由纖維素,、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠可以使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,，木質(zhì)素可以提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,，殺菌消炎作用很好，還能用于治療瘡瘍,、癰癤等,。 2、通便防癌 空心菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng),，加速排便,，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。 含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜,，這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)體質(zhì),，防病抗病。另外,，蕹菜中的葉綠素,，還可以潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚,。 4,、降低血糖 空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,，是糖尿病患者的好選擇。 常見的空心菜有兩種,，一種梗非常粗長(zhǎng),，葉片集中在下部，叫做藤蕹,。南方人很喜歡買這種空心菜,，可以把葉子和梗分開來(lái)炒，做成兩盤菜,。另外還有一種空心菜的梗會(huì)比較細(xì)短一些,，直接擇好入鍋炒就行。 挑選空心菜時(shí),，葉子越寬大的越新鮮脆嫩,。同時(shí)，要挑選無(wú)黃斑,、莖部不太長(zhǎng)的,。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會(huì)使空心菜顏色變差,，營(yíng)養(yǎng)受損,。最好把莖和嫩葉分開吃。 嫩葉適合急火快炒和涼拌,，和腐竹,、豆腐,、魚、肉末,、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理,。莖則可以切成丁，與黃豆,、豆渣等一起炒,，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富,。 此外,，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱,、脾胃虛寒,、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低,、胃寒者慎吃,。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜,，因蒜能佐治寒涼。 空心菜的吃法有多種,，可葷可素,，或做湯或炒菜。最簡(jiǎn)單的做法是將它在沸水中焯一下,，加油,、鹽涼拌，清香滑脆,，十分爽口,。做湯時(shí)加點(diǎn)蒜和小魚干，味道會(huì)非常鮮美,，特別適合夏天食用,。炒菜時(shí)，清炒或與牛肉同炒都可以,，但一定要記住旺火快炒,，避免營(yíng)養(yǎng)流失。 |
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來(lái)自： 荷葉的圖書收... > 《食物營(yíng)養(yǎng)》
