1如何選購蘿卜？

不管哪種蘿卜,，以根形圓整,、表皮光滑、顏色正常無斑塊為優(yōu),。買蘿卜不能貪大,，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密,，比較充實,，燒出來成粉質，軟糯,，吃口好,。

2如何選購菠菜？

菠菜有小葉種和大葉種,。不管什么品種,，都是葉柄短、根小色紅,、葉色深綠的好,。看到菠菜葉子上有黃斑,，葉背有灰毛,，表示感染了霜霉病。

菠菜消費的季節(jié)性很強,，早秋菠菜有澀味（草酸含量高）,，晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）為最佳消費期,。

3如何選購卷心菜,？

1、2,、3,、4月有晚秋卷心菜，4,、5月有尖頂卷心菜,，5、6月有平頂春卷心菜（黃苗系統(tǒng)）,，7,、8月有夏卷心菜,，9、10,、11,、12月有早秋卷心菜。

選購卷心菜的共同標準：葉球要堅硬緊實,，松散的表示包心不緊,，別買。葉球堅實,，但頂部隆起,，表示球內開始挑薹，中心柱過高,，食用風味變差,，也別買,。

4如何選購茄子,？

判斷茄子老嫩：看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接 的地方,，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),，菜農管它叫茄子的“眼睛”,。眼睛越大,，表示茄子越嫩,；眼睛越小，表示茄子越老,。茄子的最佳消費期為5,、6月。

5如何選購辣椒,？

尖辣椒辣的多,，且果肉越薄，辣味越重,。柿子形的圓椒多為甜椒,，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間,。

如果你比較重視營養(yǎng),，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,，胡蘿卜素要多3倍,，而且紅椒分量輕（比重小）,，在經濟上也合算,，只是吃口不如青椒脆嫩,。

6如何選購番茄？

如果要生吃,，當然買粉紅番茄,，因為這種番茄酸味淡，生吃較好,；要熟吃,，就應盡可能的買大紅番茄。

特別指出,，不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄,，因為這種番茄營養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性,。不要購買著色不勻,、花臉的番茄。因為這是 感染的番茄病毒病的果實,，味覺,、營養(yǎng)均差。

7如何選購山藥,？

塊莖的表皮是挑選的重點,。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買,，發(fā)現異常斑點絕對不能買,。

8如何選購刀豆（菜豆）？

蔓性刀豆,，糯性,，吃口好；矮性刀豆,，粳性,，吃口不如蔓性刀豆。如何區(qū)分這兩種刀豆呢,？總的說來,，看兩條。一是莢果長短不同,，矮性刀豆莢果較長,，蔓性刀豆則較短；二是莢果形狀不同：矮性刀豆莢果尖端細長,，蔓性刀豆則較短,。

9如何選購扁豆？

市場上的扁豆品種較多,，多以嫩莢供食用,，只有紅莢種（豬血扁等）可莢粒兼用,，鼓粒的吃口也好，富香味,。青莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好,，不可購買鼓粒的。

10如何選購黃瓜,？

蔬菜市場上的黃瓜基本上是三大類： 無刺品種淡,，少刺品種鮮，密刺品種香,。不管什么品種,，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部）,。同時,，任何品種都要挑硬梆梆的，軟黃瓜必定失鮮,。

11如何選購冬瓜,？

黑皮冬瓜肉厚，可食率高,；白皮冬瓜肉薄,，質松，易入味,；青皮冬瓜 則介于之間,。市民選購以黑皮冬瓜為佳。要用手指壓冬瓜果肉,，撿肉質致密的買,，因為這種冬瓜吃口,。最佳消費期為7,、8月盛夏季節(jié)。冬瓜雖耐貯藏,，但食用品質仍以鮮品為上,。

12如何選購土豆？

盡量選圓的,，沒有破皮的,，越圓的越好削。皮一定要干的,，不要有水泡的,，不然保存時間短，口感也不好,。不要有芽的和綠色的,。

13如何選購花菜,？

選購花菜時，主要看兩條：一條是花球的成熟度,，以花球周邊未散開的最好,；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃,、無異色,、無毛花的為佳品。

14如何選購茼蒿（蓬蒿）,？

茼蒿又叫蓬蒿,。尖葉種葉片小，缺刻多,，吃口粳性,，但香味濃；圓葉種葉寬大,，缺 刻淺,，吃口軟糯。春季易抽薹,，不要買抽薹的,。茼蒿病蟲害少，農藥污染輕,，10,、11、12和3,、4月為最佳消費期,。

15如何選購芹菜？

青芹味濃,；黃心芹味濃,，嫩相；白芹味淡,，不脆,；美芹味淡，吃口脆,。不管那種類型的芹菜,，葉色濃綠的不宜買。芹菜新鮮不新鮮,，主要看葉身是否平直,，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的 芹菜,，葉子尖端就會翹起,，葉子軟,，甚至發(fā)黃起銹斑。

16如何選購冬筍,？

當你在選購冬筍的時候,，發(fā)現其筍殼張 開翹起，還有一股硫磺氣味,，那么表明它可能硫磺熏過的,。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊,。

17如何選購生姜,？

購買生姜的時候，一定要看清是否經過硫磺“美容”過,。生姜一旦被硫磺熏烤過,，其外表微黃，顯得非常白嫩,，看上去很好看,，而且皮已經脫落掉。

18如何選購雞毛菜,？

選購雞毛菜有兩個要求,。一是鮮，即新鮮度要高,。凡是葉尖萎蔫的不要買,，刀口有水珠 的表示新鮮度最高。二是嫩,，即長相老的不要買,，顏色深的老，淡的嫩,。生長期長的葉柄也長,，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。

19如何選購青菜,？

青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮,，矮萁的品質好,，吃口軟糯,。二要看葉色深淺，白葉品種質量好,， 黑葉品種質量差,。

20如何選購薺菜？

11,、12,、1,、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生 長的為好,。軋棵的質量差,，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃,，風味更好,。

21如何選購莧菜？

莧菜在上海叫做米莧,。有紅莧,、青 莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色,，吃口軟糯,；青莧葉綠色，吃口硬性,；彩莧,，又名觀音米莧，葉脈附近紫紅色,，葉片邊緣部綠色,，吃口軟糯，總的說 來,，葉片厚,、皺的吃口老，葉片薄,、平的吃口嫩,。選購時手握莧菜，手感軟的嫩,，手感硬的老,，5、6月為最佳消費期,。

22如何選購韭菜,？

韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”,。割韭時即在假莖近地開刀,。剛割下時，“假莖”處切口平齊,，表示新鮮,； 如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀,。

23如何選購豬肉,？

一嗅：新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味,；二壓：若按壓后的凹印可迅速恢復原狀,，系新鮮好肉；三摸：若表面微干或略顯濕潤,，不粘手者為好肉,。

(文章來源于網絡 僅供參考 版權歸原作者所有)