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在家里無聊的時(shí)候,，總想做點(diǎn)什么好吃的來犒勞自己的嘴巴，親自嘗嘗自己的手藝,，那不妨來試著做下面這幾道蒸魚吧,，吃貨們?cè)跄苌俚昧说拿朗持x呢？  黃豆醬蒸魚 食材：450g鳊魚,、10g姜絲,、10g香蔥段、18小匙鹽,、14小匙料酒,、1大匙海天黃豆醬 做法：1)鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗,，在背魚淺割一刀,。2)用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘,，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥,，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬,。3)鍋內(nèi)燒開水,，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘,。4)蒸好的魚,，在表面淋上1小匙燒熱的油。5)最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲,，香菜做裝飾即可,。  開屏武昌魚 食材：900g武昌魚、2個(gè)小紅尖椒,、1小勺鹽,、適量姜、30ml醋,、15ml料酒,、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉,、10g姜末,、10g蒜末、20g蔥末,、20ml蒸魚鼓油,、20ml麻油 做法：1)活武昌魚一條，打鱗剜鰓2)頭尾各切一刀,，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出3)中段用刀切成片（可切斷也可不切斷,，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連,，個(gè)人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌漬）4)將切好的魚皮置于一大碗中,，加入姜片、鹽,、雞精,、白胡椒粉、料酒,、醋拌勻腌漬5-10分鐘5)將魚尾棄之不用,，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形,，做成孔雀開屏的造型,，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸鍋,，蒸8-10分鐘左右即可7)蒸魚的時(shí)候,，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末8)將蒸好的魚取出,，倒掉蒸出來的水分,，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末,，最后淋上蒸魚鼓油和麻油即可,。  雙椒蒸魚頭 食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒,、適量黃色小泡椒,、適量大蔥頭、適量姜片,、適量香蔥,、適量蒜瓣、適量生抽,、適量麻油,、適量油 做法：1)先將魚頭洗凈，用刀對(duì)半剖開2)魚身抹鹽,，酒,，醋，腌制一刻鐘3)將6粒蒜瓣,，大蔥頭,，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末4)放入碗中并調(diào)入麻油,，生抽,，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒,，黃泡椒,，并倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和拌勻,，蓋在魚頭的兩邊,，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘,，最后倒掉一些湯汁,，淋入熱油即可。  古早味蒸魚  清蒸武昌魚 食材：1條武昌魚,、適量姜,、適量蔥 做法：1)武昌魚掏去內(nèi)臟，洗凈,。2)兩面劃井字口,，魚兩面碼上鹽和料酒，入味,。3)盤子上放蔥姜絲,。4)把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲,、蒜末,。5)然后,，碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲。6)上蒸鍋蒸12分鐘,。7)取出蒸好的武昌魚,。8)花生油燒開，澆到武昌魚的上面,。9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦,，清香四溢。  清蒸桂魚 食材：1條桂花魚,、適量油,、適量鹽、適量料酒,、適量胡椒粉,、適量大蔥、適量姜,、適量蒸魚豉油,、適量胡蘿卜、適量蔥葉 做法：1)桂花魚去鰓,，去鱗,，去肚，洗凈.2)在魚身兩面各劃幾刀,，撒些姜絲,，胡椒粉，鹽,，抹遍魚身入味30分鐘,，3)把魚瀝去腌汁，放入大盤,，在魚肚放些蔥與姜片4)撒些蔥,，姜，加料酒5)鍋里水開,，把魚盤放入,，大火蒸12分鐘。6)悶2分鐘,，倒掉魚盤里的汁水7)去掉魚上的姜片與大蔥8)加些蒸魚豉油9)放上大蔥絲,，蔥葉，胡蘿卜絲,，10)把油燒熱,，澆在魚上即可,。  紫蘇蒸魚頭 食材：450g魚頭,、適量油,、適量鹽、適量料酒,、適量蔥,、適量姜、適量醬油,、適量剁椒 做法：1)將紫蘇葉干用水稍泡一會(huì)兒后切碎.2)盤底鋪上蔥段.3)將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上.4)再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋里,大火蒸15分鐘.5)出鍋后淋上醬油,、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可。  泰式檸檬蒸魚 食材：500g臘魚,、適量油,、適量鹽、50g檸檬,、5g白胡椒粉,、5g料酒、5g魚露,、5g生抽,、5g白糖、5g蒜末,、5g蔥末,、10g泰式甜辣醬 做法：1)臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉,、料酒和魚露,，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀,，可以有效地減少蒸制的時(shí)間,，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。2)檸檬洗凈之后,，切成均勻薄片,，3)把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上,，魚身上再擺上幾塊檸檬片,。4)將鹽、生抽,、白糖,、蒜末、蔥末,、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁,。5)將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中,，蒸5分鐘,。蒸好的魚,，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可,。  檸香彩椒鱸魚 食材：500g鱸魚,、1個(gè)黃椒、1個(gè)紅椒,、1個(gè)檸檬,、適量油、適量鹽,、適量香菜,、適量蔥末、適量六月鮮醬油,、適量醋,、適量料酒、適量姜末 做法：1)先將鱸魚頭尾切斷,，魚鰭剪掉,，再?gòu)聂~頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2厘米的片,。注意保持魚肚部分相連接,，一直切到魚尾2)鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋,，腌制片刻,，放在切片的檸檬上備用3)雙椒切丁，姜,，蔥,，切末4)將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油,。魚頭豎立擺放在身首,，上蒸鍋5)大火蒸10分鐘后出鍋，灑上香菜碎,，熱油淋在魚身上6)最后一步,，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了,。  粉蒸魚 食材：300g草魚塊,、100g糯米、適量油,、適量鹽,、適量八角、適量桂皮,、適量花椒,、適量香葉,、適量姜、適量腐乳汁,、適量料酒、適量胡椒 做法：1)將糯米,， 八角,， 桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒,；2)繼續(xù)炒制米直至發(fā)黃,，大料散發(fā)香味出來；3)將炒好的米倒入磨碎機(jī)中,；4)將它們一起粉碎成細(xì)小的微粒,；5)放入碗中， 加入魚塊,，再加入鹽,， 料酒， 胡椒,，姜末,， 油和腐乳汁；6)抓勻后一起腌制半個(gè)小時(shí),；7)將玉米葉墊入蒸籠底,；8)上面碼好腌好的魚塊；9)水開后大火蒸上十五分鐘,， 再在上面撒點(diǎn)水和適量的油,， 再大火蒸上十五分鐘； 10)出鍋后撒上小蔥末即可,。 吃貨們的最愛,，怎么能少得了這些蒸魚呢？趁自己清閑的時(shí)候,，給自己做著吃吧,。也可以做給自己的家人、朋友們吃,，看著都留口水,，還不趕快試著做。 |
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