荷葉粉蒸排骨的家常做法主要用料有豬肋排，南瓜和糯米,，做法特點是加了荷葉來蒸制,，不但使蒸好的排骨聞著清香誘人，吃起來也是荷香淡淡,，令人感覺清爽提神,，更重要的是有糯米的吸納性，使排骨香而不膩,，吃著令人非常的回味,。

相信只要做過荷葉糯米雞和粉蒸排骨的朋友們，看到這道菜就會覺得很小兒科了,，但對廚房新手們來說,，炎炎夏季做道帶著荷香的粉蒸排骨，既應季又營養(yǎng)健康,。

***

荷葉粉蒸排骨

▼

1. 將排骨洗凈,，用料酒、鹽,、花椒腌制15分鐘,。然后依次加入郫縣豆瓣醬、老抽,、生抽,、豆腐乳汁,、胡椒粉拌勻，再加入食用油拌勻,，腌制1小時以上,。

2. 制作蒸肉粉,，將炒鍋放入糯米,、大米和五香粉及鹽,，小火加熱，不斷翻炒,，炒至米變色微黃,，很燙手即可，關火后放涼,，用攪拌機磨成粗粉狀,。

3. 將排骨中的花椒挑出來,，將蒸肉粉拌入排骨中，再加入蔥姜蒜沫,，拌勻,。

4. 將干荷葉用水清洗，再放入熱水中燙軟鋪開備用,。

5. 南瓜去皮切1.5cm后的片狀,，碼放在荷葉上,，上面再碼放排骨，將荷葉包裹嚴實,，放入蒸鍋蓋上鍋蓋,，大火蒸15分鐘后改小火蒸45分鐘。

成品圖：

荷葉粉蒸排骨的做法小技巧：

1,、用荷葉包裹排骨,，味道更清香，同時可以防止蒸的時候水蒸氣進入,。

2,、墊底的南瓜換成紅薯、芋頭、土豆等綿軟質感的食材都可以,。

一道清香撲鼻,，讓人垂涎欲滴的荷葉粉蒸排骨就做好了，這道美味最能讓人享受到未吃先聞香的美好感覺了,。這道菜中荷葉的加入除了增香之外,，還有清熱去膩的作用，所以建議大家在夏天乘荷葉最多的時候,，多做幾次荷葉粉蒸排骨來吃,，好好享受一下吧。

***

荷葉粉蒸肉

▼

材料：

五花肉500克,、荷葉2張、香米一碗,、食鹽適量,、醬油少許、花椒少許,、黃酒適量,、胡椒少許、辣椒粉一小盆

做法：

1.帶皮豬五花肉500克,，并切成一指見方的小塊,，大小可按個人喜好而定。

2.準備荷葉兩大張,。

3.辣椒粉一小盆,。

4.在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制,。

5.在腌好的五花肉里倒入黃酒,、醬油或生抽與老抽，進行攪拌,，讓肉充分抹上味,。

6.準備香米一碗，加入少許花椒,。

7.熱鍋后,，將香米與花椒入鍋，干炒,。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去,，炒至香米變色成金黃。

8.將炒好的香米與辣椒粉混合研磨,。

9.將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好,，包入荷葉內入鍋蒸,，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右,。

***

荷葉雞

▼

荷葉雞是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于淮揚菜系,，為夏令時菜,。肉質細嫩，滋味鮮美,，營養(yǎng)豐富,，能滋補養(yǎng)身。以雞脯肉為主料,，配以豬板油,，蒸后較為滋潤,，油而不膩,。有補虛損、益五臟,、實筋骨,、活血脈、耐寒暑,、清熱法等功能,。

做法一：

主料：

肉雞1500克、鮮荷葉200克

配料：

番茄醬20克,，精鹽,，八角各10克

制作步驟

1、將雞大骨架去掉,，劈成兩拌,，用番茄醬，料酒,，精鹽,，醬油，白糖,，胡椒粉花椒,，八角涂允表面。

2,、將雞入油鍋炸至金黃色,，撈出放在另一鍋中煮爛。

3,、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可,。

做法二

主料：

嫩母雞一只（重約750克）。

輔料：

新荷葉1張,，番茄醬25克,、醬油15克、白糖5克,、紹酒25克,、精鹽7.5克、蔥25克,、姜25克,、蒜頭10克、八角3克,、花椒3克,、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）,。

制作步驟

1,、將雞從脊背剖開取出內臟，洗凈,，剔去中骨后排3刀,。在雞皮上抹醬油少許。

2,、炒鍋上火,，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透,，然后倒出瀝油,，再放入砂鍋內。

3,、鍋再次上火放油少許,，投入蔥、姜,、蒜頭末略煸,，再放入番茄醬炒至起沙，加清水,、精鹽,、紹酒、醬油,、白糖,，燒沸后倒入砂鍋。

4,、將少許八角,、花椒用紗布包好一同放入,，加蓋燒沸，再置小火燜2小時,。

5,、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內,，蔣雞收稠鹵汁,，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時,，然后再取出裝盤,，揭開荷葉，將蒜片,、蔥段放在雞身上,。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成,。

﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊﹋﹊

給大家推薦個瘦身訓練基地,，瘦臉，瘦肚子.全身那個部位都有詳細教程,！按照內容堅持一周,！保證見效！

瘦身微信公眾號：ssxt230（←長按可復制）