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  1.  排骨里撒入鹽、川味辣子與胡椒攪拌腌制1個(gè)小時(shí),。

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  2.  在腌好的排骨里倒入料酒,、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味,。

• 3.  準(zhǔn)備香米一碗,，加入少許花椒。

• 4.  熱鍋后,，將香米與花椒入鍋,，干炒。（可以覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去,，炒至香米變色成金黃）,。

• 5.  將炒好的香米與花椒混合研磨。

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  6.  將腌好的排骨﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好,。

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  7.  包入荷葉內(nèi)入鍋蒸,。先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右,。

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  8.  出鍋后的成品,，融合了荷葉粉蒸排骨的酥嫩油滑與 川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃,。

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