圖：港龍航空與浦東四季酒店合作的航空餐

　　飛機餐冷知識

　　○ 在高空中,，人的味蕾和食物的味道都會發(fā)生一些變化,，人們會比在地面時更口渴，感到食物“干而無味”,。經(jīng)實驗測定,，食物的咸甜口味平均下降30%，而干燥的機艙也讓嗅覺變得相對遲鈍,，讓食物風味變得更加平淡,，甚至連機艙噪音也會影響味覺。換句話說,， 如果在地面上試吃一份航空餐食,，你很可能會對它的“重口味”程度感到驚訝。

　　○ 餐食在飛機起飛數(shù)小時前準備妥當,，并在特制冰箱里極速降溫至一種臨近冰凍的狀態(tài),，等待上機。此時的餐食主食處在一種半熟狀態(tài),，至于到底幾分熟,，則根據(jù)餐食的種類程度區(qū)分,。

　　○ 航空餐食有專屬的登機通道和登機等候冷庫區(qū)。如果提前得到飛機延誤的消息,，那準備時間會相應(yīng)延后,；如果已準備好，則全部冷凍待命,；如果忽然發(fā)生延誤但餐食已經(jīng)登機,，那該航班將丟棄已登機的所有食物，向地面重新訂購,。這看似巨大的浪費,，但為了確保乘客的空中飲食安全，也是絕對必要的,。

　　○ 很多航空公司堅持給機長和副機長提供不同的餐食,，以預防兩人同時發(fā)生食物中毒。

　　○ 機上沒有微波爐,。用來加熱餐食的是一種加裝了風扇以加快熱空氣對流速度的烤箱,。這種烤箱可以以一種更低的溫度和更快的速度加熱食物，在保證食物口感的同時也更安全,。