醋溜肉蟹的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-06-10

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醋溜肉蟹的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-4-2 07:17:02

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分類標(biāo)簽：私家菜結(jié)核病食譜壯腰健腎食譜活血化瘀食譜跌打骨折食譜
菜品口味酸甜味	主要工藝醋溜
食材明細(xì)
海蟹500克
大蔥20克	大蒜(白皮)1克
辣椒(紅,、尖,、干)3克	淀粉(豌豆)163克
植物油70克	香油1克
白砂糖10克	姜5克
醋10克	鹽2克
料酒10克

醋溜肉蟹的做法詳細(xì)步驟

1. 將蟹宰干凈，去掉蟹蓋,； 2. 將蟹心切為件,，再將蟹鉗拍裂，放入碟中,，拍上干淀粉150克,； 3. 剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克,； 4. 蔥15克切花,，剩余切成末； 5. 蒜剁成茸,；辣椒切碎末,；姜切末；
6. 取小瓷碗放入鹽,、糖,、醋、黃酒,、蔥姜末,、水淀粉10克調(diào)成糖醋汁； 7. 燒鍋放油,，待油燒至6成熱,，將蟹放入炸至熟，傾在笊籬里,； 8. 利用鍋中余油,，把蔥花、蒜茸、辣椒米放在鍋中爆香,，加入糖醋,，待滾用濕淀粉15克打芡； 9. 將炸熟的蟹放入煎數(shù)分鐘,，加上麻油,，包尾油10克再炒勻上碟便成。

醋溜肉蟹的做法小貼士

制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程,，需準(zhǔn)備植物油1500克左右,。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜,、蜂蜜,、橙子、梨,、石榴,、西紅柿、香瓜,、花生,、蝸牛、芹菜,、柿子,、兔肉、荊芥同食,。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉,。

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來(lái)自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（16）結(jié)核病食譜》

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