燕窩和銀耳的區(qū)別到底是什么呢，我們需要用專(zhuān)業(yè)的知識(shí)才能將二者區(qū)分開(kāi)來(lái),。燕窩和銀耳在功效上還是有很大的區(qū)別的,，燕窩含有的蛋白質(zhì)和氨基酸明顯更高,。

銀耳，為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體,，又稱(chēng)白木耳,、雪耳、銀耳子等,。性平,，味甘、淡,、無(wú)毒,。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃,、益氣安神,、強(qiáng)心健腦等作用。 銀耳夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上,，以子實(shí)體入藥,，目前國(guó)內(nèi)多為椴木、栓皮櫟,、麻櫟,、青剛櫟、米櫧等一百多種樹(shù)木人工栽培而來(lái),。 銀耳中含有豐富的膠質(zhì),，多種維生素和氨基酸。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”,、“長(zhǎng)生不老良藥,。”

燕窩,，雨燕科飛禽動(dòng)物金絲燕為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢,，多產(chǎn)于東南亞地區(qū)，印尼,，泰國(guó),，越南，老撾,，緬甸,，馬來(lái)西亞，中國(guó)等國(guó),。據(jù)《本草求真》的記載,，“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中,，其補(bǔ)不致燥,，乃屬于補(bǔ)虛除勞之藥用品?！睆男晕秮?lái)看：燕窩性平味甘;從歸經(jīng)來(lái)看：燕窩歸肺,、脾、胃,、腎,、心經(jīng);從成份來(lái)看：燕窩富含蛋白質(zhì)、醣類(lèi),、脂肪,、纖維、水分,、銀,、磷 、鉀,、硫……等,。

表面來(lái)看，似乎燕窩與銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份相差不多,，功效也有不少相似之處,。但實(shí)際上根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩、銀耳,、雞蛋、豆腐營(yíng)養(yǎng)成份的對(duì)比發(fā)現(xiàn),，這四種食物中燕窩的水分含量最低,、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低,、必須氨基酸總和含量最高,，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。

構(gòu)成人體的氨基酸有很多種,，其中8種是人體不能合成的,，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸,、蘇胺酸,、蛋胺酸、纈胺酸,、賴(lài)胺酸,、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸,，完全包括了這8種必需氨基酸,。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸,。此外,，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類(lèi)腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過(guò)程中扮演著重要角色,，常服可達(dá)到增強(qiáng)免疫力,，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。目前燕窩是人類(lèi)唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道,。所以說(shuō),，燕窩中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無(wú)法代替的。