最近“把糖水當(dāng)燕窩賣”這一事件,，又把飽受爭議的燕窩推到了風(fēng)口浪尖，于是燕窩的那些神奇功效到底是真是假這一問題又讓很多人“掐”了起來,，今天我就分別從西醫(yī)和中醫(yī)的角度來分析一下燕窩,，讓大家看明白,。首先說說燕窩究竟是什么？燕窩是雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種燕類分泌出來的唾液,，通俗一點(diǎn)來說就是燕子的口水,，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，其主要產(chǎn)于馬來西亞,、印度尼西亞,、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。
燕窩按其質(zhì)地分為白燕,、紅燕等,。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燕窩有潤肺養(yǎng)陰的功效,，是一種名貴的中藥和天然滋補(bǔ)品,。燕窩中蛋白質(zhì)含量在66%以上，脂肪含量很低,，僅有0.2%左右，所以燕窩屬于高蛋白,、低脂肪食品,。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析,，燕窩中的氨基酸種類豐富,，其中含有賴氨酸、蘇氨酸,、亮氨酸,、異亮氨酸,、纈氨酸、蛋氨酸,、苯丙氨酸等7種必需氨基酸,。據(jù)最新的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)報(bào)道，燕窩中的水解氨基酸含量可達(dá)57.80%~61.40%,，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的47%左右,。但是燕窩里的主打營養(yǎng)成分也是我們最關(guān)注的成分是唾液酸,，也就是燕窩酸,，是從燕窩中的復(fù)合蛋白質(zhì)中提取出來的成分，那這個(gè)物質(zhì)有什么用呢,？唾液酸是一類九碳單糖衍生物的總稱,，大約有50余種,，唾液酸具有多種生物調(diào)節(jié)功能，如抗老年癡呆,、抗病毒,、抗炎癥和抑制白細(xì)胞的粘附等。燕窩中唾液酸的含量是所有天然食物中含量最高的（僅次于母乳）,。
有動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，唾液酸可以改變大鼠的行為、提高其記憶力,，仔豬補(bǔ)充唾液酸,，能有效的提高其學(xué)習(xí)能力和記憶力。而燕窩正是這個(gè)原因被商家利用大肆宣傳,，成為深受消費(fèi)者追捧的滋補(bǔ)佳品,，但是目前這些實(shí)驗(yàn)僅僅是有動物實(shí)驗(yàn)的的數(shù)據(jù)支撐，在人體中的變化尚待研究,。另外還有實(shí)驗(yàn)研究數(shù)據(jù)表明,，不同的燕窩其唾液酸含量在3%～15%左右，而這些數(shù)據(jù)是針對干燕窩來說的,，如果你買到的是摻假的燕窩可能含量就更微乎其微了,，再加上每天攝入的燕窩量并不多,，同時(shí)考慮它在人體的吸收率,，唾液酸也就顯得更少了。當(dāng)然,，唾液酸并不只是燕窩所特有的物質(zhì),，它廣泛存在于脊椎動物、哺乳動物及多種植物組織中,，其中動物腦灰質(zhì)中含量較多,，此外像唾液、胃液,、血清,、尿液、眼淚,、母乳中都會有一定的唾液酸,。唾液酸的主要食物來源是母乳，所以有的配方奶粉中也會加入唾液酸,，同時(shí)也存在于牛奶,、雞蛋和奶酪中，最重要的是,，其實(shí)我們?nèi)梭w的肝臟就能合成唾液酸,。血燕一定更好,？除了白燕窩之外還有被稱為營養(yǎng)價(jià)值更高的血燕窩，而血燕窩也不是傳說中的燕子為了筑巢累到吐血,，其中紅色的血紅蛋白被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白而產(chǎn)生的,。其實(shí)血燕窩是金絲燕筑巢于山洞的巖壁上，巖壁內(nèi)部的礦物質(zhì)透過燕窩與巖壁的接觸面或經(jīng)巖壁的滴水而慢慢的滲透到燕窩內(nèi),，其中鐵元素占多數(shù)的時(shí)候便會呈現(xiàn)出部分不規(guī)則的,、暈染狀的鐵銹紅色，所以被稱之為血燕,，而且由于是筑巢于山洞的巖壁上,，所以造成重金屬超標(biāo)的可能性比較大，吃太多血燕可能會造成亞硝酸鹽中毒,。而且其實(shí)從營養(yǎng)成分上來看,，白燕窩跟血燕窩所含有的營養(yǎng)成分幾乎一樣，而且由于血燕窩非常稀少可能就會造成市場假冒偽劣的產(chǎn)品就比較多,。除了成分上的分析,，如果遇到一些無良的賣家，燕窩在工藝上可能是存在一些危險(xiǎn)的,，前面提到,，燕窩主要原產(chǎn)于東南亞地區(qū)，是燕子在吃了海中的一些海藻之后經(jīng)過消化,，消化腺分泌物和他們的絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩,，而且由于“燕洞”的產(chǎn)生環(huán)境依附于巖壁或墻壁，這就意味著有一部分礦物質(zhì),、重金屬或者其他的一些雜質(zhì)會進(jìn)入其中 ,。天然燕窩里還會混雜燕子的糞便，去除這些雜質(zhì)的工藝又很繁瑣,，有一些商家為了讓燕窩看上去白凈會選擇用漂白劑進(jìn)行漂白處理,，而且蛋白質(zhì)過敏者食用燕窩還可能會造成過敏的發(fā)生。中醫(yī)如何看待燕窩,？最早記錄燕窩的醫(yī)書古籍《本經(jīng)逢原》記載:“燕窩能使金水相生,，腎氣滋于肺，而胃氣亦得以安,，食品中之最馴良者,。”《本草求真》則載:“燕窩入胃補(bǔ)中,，俾其補(bǔ)不致燥,，潤不致滯，而為藥中至平至美之味者也，是以虛勞藥石難進(jìn),，用此往往獲效,。” 中醫(yī)方面認(rèn)為燕窩性平,、味甘,，具有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、益氣補(bǔ)中,、化痰止咳之功效,，可入藥，也可當(dāng)點(diǎn)心食用,。凡久病體虛,、瘦弱乏力、氣怯食少的人群,，都可把它作為滋補(bǔ)品,。可將燕窩洗凈，浸半小時(shí)后取出,，放入碗內(nèi),，加適量水，另加蓮子或赤小豆,、冰糖上鍋蒸,。待燕窩至粘稠狀時(shí)，一碗美味的燕窩蓮子羹或赤豆燕窩羹即成,。燕窩蓮子羹可改善高血壓,、失眠等，可在臨睡前服,。赤豆燕窩羹潤肺止咳,，可改善痰中帶血等癥狀,，適合在早晨空腹服用,。如可以用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服,，可改善干咳,、盜汗、肺陰虛癥,。過去燕窩比較少見,，物以稀為貴，但是現(xiàn)在我們應(yīng)該理性看待燕窩,，不要盲目的去相信那些夸大的宣傳,，其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)價(jià)值角度來看它其實(shí)也就是一種普通的食品，特別是和他高昂的價(jià)格相比。如果條件允許,，可以理性購買食用,。如果條件有限，做到膳食均衡,，堅(jiān)持鍛煉也能擁有一個(gè)健康身體,。
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