酸辣雞絲涼面 用料： 雞胸肉3塊,、面條2斤、黃瓜1根,、蒜2瓣,、小香蔥3根、大蔥5段,、姜3片,、熟花生碎小半碗、辣油子3勺,、醋3勺,、鹽2茶匙、生抽1勺,、雞精1茶匙,、麻醬2勺、花椒油2茶匙,、料酒2勺 做法： 1.食材備好,。 2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片,，料酒2勺,，大蔥5段，大火煮15分鐘,。 3.撈出在水里過下涼,。 4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。 5.黃瓜切絲,，蔥切花,，蒜切碎。 6.熟花生碎小半碗,，辣油子3勺,，醋3勺，鹽2勺,，生抽1勺,，雞精1茶匙，麻醬2勺,，花椒油2勺,，料酒2勺全混合一起調成汁,。 7.鍋中水燒開下入面條。 8.水提前在冰箱冷藏下,，倒入面條過下涼,，瀝干水分。 9.最后調料汁澆在面條上就好了,。 川香涼面  用料： 鮮面條半斤,、芽菜、花生仁,、香蔥,、醬油、香油,、醋,、白糖、辣椒油 做法： 1.鮮面放進開水中,，中火煮至面條8成熟,。用手掐斷時能感覺有彈性內(nèi)部稍稍有點硬即可 2.面條撈出后過涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連3.炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎,，但不要成粉末狀,。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放4.入芽菜末和少許香蔥,，用中火慢慢炒出香味,，加入一小勺白糖拌勻 5.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋,、1勺白糖,，適量雞精、紅油拌勻,，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒,，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可 四川涼面 用料： 面條、香油,、紅油辣椒,、生抽可選、鹽可選,、白糖可選,、花椒可選、花椒油,、花椒粉都可以的啦 做法 1.鍋入水燒開入面條煮熟撈出,，迅速過涼瀝干 2.加入香油拌勻到每一根面條都均勻沾上香油，再晾上一會兒 3.待面條徹底冷卻后，調入紅油辣椒,、生抽,、白糖、花椒,、鹽,，喜酸再調入醋拌勻就可以開始享受啦 4.料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :鹽適量:醋適量 美食俱樂部活動在本周六上午十點開始，吃貨快來,！武漢全料涼面  用料： 堿水面一袋,、海帶、黃瓜,、大頭咸菜,、綠豆芽、酸豆角,、蒜末,、鹽,、雞精,、胡椒粉、生抽,、香醋,、油潑辣子、陴縣豆瓣,、剁椒醬,、芝麻醬、花椒水 做法: 1.堿水面一袋 2.鍋中倒入大半鍋清水,，煮沸后下入面,，煮至再次沸騰后兌入少量冷水，再次煮沸后再加水,，如此反復三到四次,，煮至面條過心即可關火，用濾網(wǎng)撈出 3.將撈出的面條倒入冰白開水中鎮(zhèn)涼 4.然后將面條撈出濾干水分,，倒入香麻油拌勻,，防止面條粘連 5.海帶、黃瓜,、大頭咸菜切細絲,，綠豆芽洗凈過沸水焯燙，酸豆角切成末備用 6.蒜末,、鹽,、雞精、胡椒粉、生抽,、香醋,、油潑辣子、陴縣豆瓣,、剁椒醬,、芝麻醬、花椒水調成味汁,。最后將面條置于碗底,，將黃瓜海帶咸菜豆芽放在面條上，淋上醬汁即可 肥牛酸辣涼面  用料 意大利面（3號細面）1人份,、肥牛片1小碗,、辣椒粉1勺、生抽3勺,、老抽1勺,、花椒 少許、醋1勺（喜歡酸點可以多放點）,、糖1勺,、蔥姜蒜、花生碎,、料酒 做法 1.開水下意大利面煮4-6分鐘,，煮熟，過涼水 2.煮面的同時起一油鍋,，放蔥姜蒜爆香 3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色,，加少許醬油上色，加鹽盛出備用 4.取1個大面碗,，放入辣椒粉和花椒,，鍋內(nèi)把油燒熱后快速倒入碗內(nèi)，炸出辣椒紅油 5.紅油炸好后,，依次放入生抽,，老抽，醋,，糖和少許煮面的湯攪拌均勻 6.這時候面也煮好了,，過涼水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上 7.最后撒上花生碎即可~ |
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