朋友從海邊城市出差歸來,，給我拿來一包干貝,，一包海米，然后我就犯愁了,，都是這老大包的,，怎么吃得完,？前兩天去常去的那家粵菜餐廳吃飯，習(xí)慣性的點(diǎn)了我愛吃的xo醬雪菜炒米粉,，一入口,，隨即而來的滿足感，我突然想起,，我是不是應(yīng)該自己做點(diǎn)XO醬,，這樣剛好解決了家里的那些海貨，還滿足了自己的口腹欲,？

之所以叫XO醬,，是因?yàn)樵撫u用料昂貴，所以便以酒中的極品XO來命名了,。當(dāng)然,，XO醬肯定不太便宜了，市面賣得比較多的便是李家的了,，至于價(jià)錢,，買過的人都該知道，我只能打哈哈了,！

XO醬選用上等干貝,、蝦干、火腿等材料精制而成,，食法千變?nèi)f化,。既可作為為餐前或伴酒的小食（我就經(jīng)常干食），亦適合伴食各款佳肴,、中式點(diǎn)心,、粉面、粥品,，更可用于烹調(diào)肉類,、蔬菜,、海鮮、豆腐,、炒飯等等,、實(shí)為醬料中的極品。

心動(dòng),，所以行動(dòng)了,。做了滿滿兩大罐，炒了自己最愛的米粉,！幸福感滿滿的,！

自制XO醬

材料：干貝80克、海米50克,、金華火腿100克,、紫洋蔥80克、蒜頭幾顆,、蠔油三大勺,、海鮮醬兩大勺、辣醬（口味隨意）,、糖

準(zhǔn)備工作：

1,、干貝和海米用熱水泡軟，干貝拆絲,，海米切碎

2,、洋蔥、蒜頭,、火腿各剁碎

做法：

1,、洋蔥、蒜頭先炸香,，炸至金黃撈起瀝油

2,、然后把干貝、海米和火腿略炸香撈起瀝油

3,、鍋里留半碗油,，把所有炸香的材料放入，再加入約蠔油,、海鮮醬、辣醬和糖,，慢火炒至醬濃即可.

備注：1,、此醬用處很多，平常用來炒菜,，拌面,，做點(diǎn)心，都是上上之選。

2,、待醬涼后,，裝進(jìn)玻璃瓶，放冰箱即可,。