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椒鹽皮皮蝦

 宜蘭人 2015-05-18
   

當下酒店最火爆的吮指第一鮮【椒鹽皮皮蝦】

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食材：皮皮蝦20只,、干花椒1克,、香蔥1棵、姜5克、大蒜5瓣,、干辣椒8個,、鹽適量、橄欖油適量

做法：當下酒店最火爆的吮指第一鮮【椒鹽皮皮蝦】
1,、將皮皮蝦洗凈瀝干水,，用廚房紙吸凈水分。
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2,、干鍋倒入花椒和鹽文火略炒盛出,，檊成細末。
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3,、鍋里倒入油熱至5成,，倒入皮皮蝦煎炸至熟透后盛出。
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4,、鍋底留油,，爆香干辣椒和蔥姜蒜。
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5,、倒入過油的皮皮蝦,，加入椒鹽略炒即可。

烹飪技巧：

1,、皮皮蝦洗凈要用廚房紙吸凈水分,，不然過油時容易飛濺。

2,、油倒入平時炒菜的2倍多就可以了,。

3、椒鹽用自己現(xiàn)炒的味道更香,。

4,、炒椒鹽時要用文火炒至鹽略發(fā)黃花椒出香味即可。

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