當下酒店最火爆的吮指第一鮮【椒鹽皮皮蝦】

      中國不同地域的人們對于皮皮蝦的叫法不一，如：蝦蛄,、蝦爬子,、爬蝦、瀨尿蝦,、琵琶蝦,、花不來蟲、皮皮蝦,，等等,。我們威海當?shù)厝斯苓@種蝦叫做爬蝦或者蝦爬子。
       每年的四到六月間,，它的肉質(zhì)最為飽滿,，味道極為鮮美，我們海邊人平常在家一般都是用鹽水煮,，這種最簡單的烹飪方法就能釋放出最自然的美味,。

       這個時季，海邊小城的酒店里最火爆的卻是椒鹽做法【椒鹽皮皮蝦】,，被稱為吮指第一鮮,。自己在家嘗試做一下，椒鹽的做法,，味道更濃郁,。顆顆晶瑩飽滿的皮皮蝦，外酥里嫩香Q彈牙,，味道超贊完勝大酒店,，讓人回味無窮。

食材：皮皮蝦20只,、干花椒1克,、香蔥1棵,、姜5克、大蒜5瓣,、干辣椒8個,、鹽適量,、橄欖油適量

做法：
1,、將皮皮蝦洗凈瀝干水，用廚房紙吸凈水分,。

2,、干鍋倒入花椒和鹽文火略炒盛出，檊成細末,。

3,、鍋里倒入油熱至5成，倒入皮皮蝦煎炸至熟透后盛出,。

4,、鍋底留油，爆香干辣椒和蔥姜蒜,。

5,、倒入過油的皮皮蝦，加入椒鹽略炒即可,。

烹飪技巧：

1,、皮皮蝦洗凈要用廚房紙吸凈水分，不然過油時容易飛濺,。

2,、油倒入平時炒菜的2倍多就可以了。

3,、椒鹽用自己現(xiàn)炒的味道更香,。

4、炒椒鹽時要用文火炒至鹽略發(fā)黃花椒出香味即可,。