記得有個(gè)故事講,，有個(gè)人離家出走后,，餓得受不了，跟著一道菜香味兒來到一扇門前,，才發(fā)現(xiàn)那竟是自己的家,。

我們生活在這個(gè)世界上，可以吃遍天下美味,，可最讓我們懷念的,，一定還是家的味道,，媽媽的味道,。在歲月流轉(zhuǎn)間，母親手持鍋鏟,，用不同的食材,，烹調(diào)出了各種美食，一道道菜飽含著濃濃的母愛,。2015年母親節(jié)前夕,，不管你離母親多遠(yuǎn)，回憶也好,，下班回家就能吃到也好,，用味蕾激活忙碌中忽略的情感，深深向天下母親道一聲——節(jié)日快樂,！

作為一名潮汕人,，蠔烙是我的最愛,，工作后每次回家，媽媽總會(huì)專門煎一盤蠔烙給我吃,。媽媽說我小時(shí)候缺鈣,，又不喜歡單吃蠔的腥味，就將蠔煎在烙里,，味道調(diào)和了好多?，F(xiàn)在我定居云南，也經(jīng)常會(huì)做蠔烙給兒子補(bǔ)鈣,，只是作料上添加了些許當(dāng)?shù)氐幕ń?，看著兒子滿足的樣子，我就會(huì)想起遠(yuǎn)方那山水蔥綠,、鳳凰花盛開的家鄉(xiāng),。

谷雨前后，正是香椿吐露嫩芽的時(shí)候,，香氣濃郁,，用來炒雞蛋是極好的。小時(shí)候每年春天這個(gè)時(shí)候,，母親一早就摘了第一茬香椿芽,，洗凈切碎，放入碗中,，打上幾個(gè)雞蛋,，放入少許鹽，攪拌均勻,。鍋熱放油,，油熱倒入雞蛋，翻幾下就炒好了,，香椿的香味配上雞蛋的鮮味讓人垂涎欲滴,。母親此時(shí)總會(huì)說一句意味深長的話，“香椿炒雞蛋,，好吃不好看”,，希望我好好學(xué)習(xí)，不要與人攀比,。

酸辣土豆絲是母親最愛做的一道家常菜,，簡單、美味,、可口,。纖細(xì)而勻稱的土豆絲，配上或青或紅的椒絲,，撒上飄香的米醋,，再加上翠綠的小蔥,，一切都恰到好處。因?yàn)橹牢蚁矚g吃,，所以不管是平日里的一頓便飯,，還是逢年過節(jié)的家宴，母親總會(huì)記得炒上一盤,。

印象最深刻的是媽媽做的菜煎餅,。菜煎餅酥脆的外皮，可口的蔬菜,，嫩滑的雞蛋,，總會(huì)讓我垂涎欲滴。記得小時(shí)侯,，爸爸在萊蕪當(dāng)兵,，我和媽媽在棗莊相依為命。盡管收入不高,，但媽媽從未虧待我,，知道我愛吃菜煎餅，經(jīng)常買來新鮮食材給我做,，那時(shí)的我只顧自己狼吞虎咽,，從不知讓媽媽嘗上一口。

母親做的西芹百合枸杞是被大家稱贊的,，也是我的最愛,。母親喜歡到菜市場買回農(nóng)家種的新鮮百合和芹菜，用水仔細(xì)洗過之后,，再用開水過一下,，放少量的油鹽，輕輕翻炒幾下放幾粒枸杞就可以出鍋了,。為了均衡營養(yǎng),，母親常常在旁邊配上一個(gè)煎的金黃雞蛋。她說,，這道菜雖然平平淡淡,，但營養(yǎng)豐富，還能潤肺降火,，多吃有益身體健康。

每年臨近年關(guān),，父親總會(huì)帶上兄長殺了年豬,，將豬肉切成三至五斤一塊，母親將其擦上鹽和各種香料后腌制一個(gè)星期,，待鹽及香料浸進(jìn)肉內(nèi),，再用藤條穿串掛到火坑上,，以煙火慢慢熏干。母親做菜極其講究,，隔年臘肉要認(rèn)真洗凈,，煮熟、蒸軟,、再切片,，一片片薄薄的臘肉，裝盤的臘肉肥瘦相間,，晶瑩剔透,，煞是好看。這樣的臘肉往往還在母親的刀邊,，就給我們直接蘸點(diǎn)酸湯辣子放嘴巴里了,。母親多會(huì)加些竹筍、大蒜葉等佐料翻炒,，香味獨(dú)特,，菜色亦佳。

母親的豇豆干燒排骨常令我想家,。七,、八月間晾制的豇豆干，遇上快燒好的排骨,，能盡收其味,，又恰好地略帶韌勁，它們一直陪伴著我們在家鄉(xiāng)的時(shí)光,。特別是冬天,，窗外白雪皚皚，屋內(nèi)暖意融融,，氤氳著裊裊香味,，而那一頓，主食也由面食換成久違的米飯,，絕配的一餐,，讓我回味無窮。

有一段時(shí)間,，母親送來的雞蛋特別多,，她說是城里買不到的土雞蛋。我們一家三口拼命地吃,，規(guī)定每人每天至少吃一個(gè),，煮湯圓、炒番茄,、蒸蛋羹,、做蛋湯,、蛋炒飯……天天變著花樣兒吃。還沒有吃到一半,，母親又送來了,，我就不“高興”了，“我們都要吃成笨蛋了”,。這一次她又給我們送來了20個(gè),，并且個(gè)個(gè)都是雙黃蛋，她說是鎮(zhèn)上一個(gè)關(guān)系要好的養(yǎng)雞場老板“特供”賣給她的,，自己僅留下4個(gè),。

媽媽算不上一個(gè)做菜高手，但每每我生病不舒服時(shí),，媽媽都會(huì)親自下廚為我熬粥,。媽媽說“熬粥的鍋?zhàn)尤菀滓纾荒芤驗(yàn)榕乱缇陀眯』?，小火煮的粥不香”,，因此從頭至尾，媽媽便守在爐邊,。由于水耗很快,，需要一點(diǎn)點(diǎn)往鍋底點(diǎn)水，以不影響粥的沸騰為度,。待一大碗水加進(jìn)去,，粥開始黏糊，不久便可以喝了,。根據(jù)我的病情,，媽媽會(huì)增減粥里面米的比例，一開始是米湯,，待我病快好時(shí),，已變成一碗糯糯的粥。粥入腹內(nèi),，沁人心脾,，余味無窮。

在我印象中母親做的最多的一道菜,，就是辣子炒雞蛋了,。先將小蔥放在油鍋里煸炒一下，等出香味后,，再把切好的翠綠辣椒圈攏下鍋,，迅速翻炒幾下，最后將拌勻的蛋液澆在上面,。每個(gè)辣子里裹著金黃,、嫩黃的雞蛋，夾在剛蒸好的薄餅里,、拌在滑嫩的米飯中,，吃一口，又香又辣,，這味道現(xiàn)在想一下都流口水,。

從小到大，每逢過年母親總會(huì)做“酥鍋”,。這道菜所需食材非常多,，母親會(huì)搬出一個(gè)很大的砂鍋，先在鍋底鋪滿白菜葉,，然后鋪上排骨,、豬蹄，再鋪一些白菜葉,，再鋪炸干的鲅魚,、豆腐，依此繼續(xù)鋪很多層,，把五花肉,、雞塊、藕,、海帶等食材和調(diào)料鋪在其中,。菜都鋪好后，會(huì)在最上層蓋很厚的白菜葉,，為的是將所有食材的味道保留在里面,，然后開火“悶”8至10個(gè)小時(shí)。每次吃到又酥又香的鍋里菜時(shí),，總會(huì)有一種幸福的滿足感,。

一根細(xì)細(xì)長長的面條把西北人的胃口牢牢地拴在黃土高坡，母親的手藝征服了我們?nèi)胰说奈缚?，包括她剛進(jìn)門的山東女婿,，這點(diǎn)由一碗簡單中頗見功夫的燜面可見一斑。切菜,、和面,、燉湯、鋪面,，所有動(dòng)作行云流水,，一氣呵成。短短半小時(shí)，碗中便活色生香：土豆沙而不散,，與軟韌的面條不分彼此,，脆嫩的豆角，酥香的五花肉,，一把活潑的小蔥花,，讓人舍不得吃又停不下來。

記得上高中那會(huì)兒,，下晚自習(xí)到家后,，進(jìn)門就看見桌子上放著一大盤牛肉，附著著香菜,、蔥絲,、醬油、醋,，光看就已經(jīng)垂涎欲滴了,。我忙放下書包，沖到餐桌前,，用手捏起一塊放進(jìn)嘴里,，香！牛肉鮮嫩涼口,，佐料淡香酸爽,。老爸笑著說，“你媽誰都不讓吃,，就等著你來剪彩呢,！”

現(xiàn)宰的仔鴨、新鮮的鴨血,、秘制的壇子辣椒,，炒、蒸,、燜,、拌，佐以姜片,、蒜苗,，一盤香辣鮮美、色香味俱全的血醬鴨熱氣騰騰地映襯著母親花開般的笑臉,。無論是物資匱乏的從前還是經(jīng)濟(jì)相對寬裕的如今,，這道菜無疑是我們?nèi)矣肋h(yuǎn)都吃不膩的，讓母親最引以為傲的美味,。

媽媽的老家在贛南,，是客家人,，逢年過節(jié)必做的一道菜就是白斬鴨。鴨子煮熟,，到一筷子下去剛好穿透的程度,，撈起，趁熱抹鹽,，冷卻后斬好,。蘸料是關(guān)鍵,，用香蒜,、姜、辣椒拌好,，與肉拌勻,，最后淋上些許鴨湯，清爽,，不腥,，不油膩，讓人大快朵頤,。

工作忙了,，回家少了，但每次回家迎接我的還是那道熟悉的小炒魚,，還是那熟悉的味道,，還是我那狼吞虎咽的樣子，還是母親臉上滿滿的微笑,，還有我那一顆感恩的心,。記得小時(shí)候，家住農(nóng)村,，一到節(jié)日最高興的就是跟著爸爸到村口的河里用電瓶擊魚,，晚上，一家人圍坐一起,，歡聲笑語和著小炒魚的香味彌漫在空中,，其樂融融。