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北京中醫(yī)藥大學副教授 程 凱 冬天天氣寒冷,，人活動量減少,，食欲增強，同時為了御寒人體脂肪細胞開始逐漸積聚,。因此,，冬天人體容易肥胖。有些朋友為了保持體型,，即使在寒冷的季節(jié)也一味地吃低熱量的食物,，這樣不僅有損健康,，而且也無法抵御寒冷。 其實減肥和進補是不沖突的,。從中醫(yī)上來說,，進補主要講的是補中益氣。體虛肥胖的人往往內(nèi)分泌失調(diào),，導致體重超常,。減掉脂肪后，適當進補可增強體質(zhì),，使內(nèi)分泌正常運行,，更容易全面吸收營養(yǎng)。但進補并不是“凡補必肉”,，不要過多地吃溫熱食物,，重要的是均衡營養(yǎng)。 那么,，怎樣才能既抵御寒冷,，又預防脂肪堆積，做到進補不長胖呢,？ 御寒別拒絕牛羊肉 冬季更要注意平衡膳食,，這是冬季防胖的關(guān)鍵。有人喜歡無所顧忌地猛吃肥甘厚味的肉類食物,。這些食物中的硫,、磷、氯等化學元素在體內(nèi)經(jīng)過氧化代謝,，生成酸根陰離子,，使人體呈現(xiàn)酸中毒反應，肥胖就是這種反應之一,。如果在吃肉的同時吃些蔬菜水果,，可以起到酸堿平衡的作用。少吃一些高脂肪的食物,，多吃既有營養(yǎng)又低熱量的食品,，如豆類、蘿卜,、竹筍,、海帶、蘑菇等,。吃飯時最好放慢速度,，少吃多餐。 吃脂肪含量低的食物就要拒絕肉類嗎,？當然不是,。秋季吃豬肉可以潤燥,，冬季則應少吃豬肉。牛,、羊肉的蛋白質(zhì)含量高,，脂肪含量低于豬肉。而且牛,、羊肉屬于溫熱性食物，冬季食用,，可以促進血液循環(huán),，增強人體的御寒能力，并有補血的功能,。 雞肉魚肉應多吃 雞肉性質(zhì)甘溫,，可以溫中補氣，補精填髓,。尤其是烏骨雞,，主治一切虛損之癥，有補益強壯,，抗衰強身的作用,。營養(yǎng)學家認為，烏骨雞的脂肪中,，飽和脂肪酸,、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比值與人體的需要相符，接近1∶1∶1,，是食物中脂肪酸比例最合理的食物,。 冬季還應多吃魚。魚的蛋白質(zhì)含量高,，脂肪含量低,。魚油對人體健康有特殊作用，尤其是鱈魚的脂肪中,，多不飽和脂肪酸含量多達40%,，是學生營養(yǎng)餐的好原料。但有幾種魚含脂肪高,，如鰱魚,、胖頭魚、鱒魚,、白鱔等,，胖人要少吃。 冬季進補防發(fā)胖,，還應注意烹調(diào)方法,，多吃燉,、蒸、煮的菜,，少吃紅燒,、油炸的菜。 山藥是女士減肥佳品 山藥是一種非常理想的減肥健美食品,，是一種高營養(yǎng),、低熱量的食品，可以放心地多吃,，不會有發(fā)胖的后顧之憂,，而且對于女士來說還有豐胸的功效。 山藥又名淮山,，淮山藥,，性平、味甘,。它最大的特點是能夠給人體提供大量的黏液蛋白,，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管的彈性,，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積,，避免出現(xiàn)肥胖,。它含有足夠的纖維，吃后會產(chǎn)生飽脹感,，從而控制進食欲望,。對于女性而言，它是一種天然的纖體美食,。 除了炒菜煲湯外,，山藥還可以這樣吃： ●山藥蘋果汁 材料：山藥粉15克，蘋果1只,，鮮奶250ml,。 做法：蘋果去皮切小塊，將山藥粉,、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可,。可依個人喜好加些糖與白開水,。 ●山藥芝麻糊 材料：山藥粉20g,，芝麻粉120g，鮮奶250ml,，冰糖適量,。 做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶,，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可,。
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